Ácido ortofosfórico
O ácido fosfórico é um ácido inorgânico de força média.
Sua fórmula química é H3PO4, a designação como aditivo alimentar é E338.
O ácido ortofosfórico é um cristal higroscópico incolor prontamente solúvel em água (como regra, o ácido fosfórico é chamado de solução a 85%).
Obtendo ácido ortofosfórico
A obtenção de ácido ortofosfórico ocorre:
- Hidrólise de pentacloreto de fósforo;
- Fosfato;
- A interação do óxido de fósforo (V) com a água.
Propriedades do ácido fosfórico
A principal propriedade do ácido fosfórico é o seu efeito no equilíbrio ácido-base do corpo, o que leva a um aumento da acidez.
A alta acidez aumenta o risco de muitas doenças, incluindo cáries e osteoporose precoce.
Outra propriedade do ácido fosfórico (em altas concentrações) é sua capacidade de causar queimaduras. Os vapores desse ácido podem causar sangramento nasal e processos atróficos na mucosa nasal e, em alguns casos, podem levar à cárie dentária e alteração da fórmula sanguínea.
Reação entre ácido fosfórico
A interação do ácido fosfórico ocorre com:
- Metais;
- Óxidos básicos;
- Os motivos;
- Amônia;
- Sais de ácidos fracos.
O uso de ácido fosfórico
O ácido fosfórico é amplamente utilizado para vários fins:
- Para remover ferrugem de superfícies metálicas. Também ajuda a prevenir ainda mais a formação de corrosão;
- Como fluxo para soldagem;
- Na agricultura - para a produção de fertilizantes minerais;
- Como parte de freons (em freezers industriais);
- Para pesquisas em biologia molecular;
- Na produção de produtos de limpeza sintéticos domésticos, detergentes e emolientes;
- Na indústria de aviação (na composição de fluidos hidráulicos).
O uso de ácido fosfórico na medicina
O ácido ortofosfórico é amplamente utilizado em odontologia para obturação de dentes. Ela é usada para condicionar o esmalte dental antes do procedimento.
A principal dificuldade é a impossibilidade de controlar a profundidade e o grau de desmineralização da dentina e do esmalte, bem como sua remoção completa antes do início da obturação. Resíduos de ácido fosfórico podem levar à diminuição da resistência da ligação e à formação de "ácido mina".
O ácido ortofosfórico também é usado em pequenas quantidades em branqueadores dentais.
O uso de ácido fosfórico (E338) na indústria de alimentos
O E338 (ácido ortofosfórico) pertence ao grupo dos antioxidantes - aditivos que protegem os alimentos da oxidação e descoloração.
O ácido fosfórico é usado para acidificar alimentos e bebidas. Proporciona um sabor picante ou azedo. Distingue-se dos acidificantes naturais, por exemplo, o ácido cítrico, pelo seu baixo custo e facilidade de produção, o que permite ser amplamente utilizado na fabricação de:
- Pós para cozer;
- Queijos processados;
- Salsichas;
- Sahara;
- Bebidas com sabor - Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
Embora o ácido fosfórico como aditivo alimentar seja aprovado para uso na maioria dos países, muitos estudos mostraram seus efeitos prejudiciais ao corpo. Assim, atrapalha o equilíbrio ácido-base, aumentando sua acidez. Isso pode provocar o desenvolvimento de várias doenças, como cáries e osteoporose.
O uso frequente de ácido fosfórico em vários alimentos pode causar distúrbios digestivos - vômitos, náuseas. Além disso, o uso prolongado de produtos com este suplemento dietético pode levar à aversão aos alimentos e perda de peso.
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