Vitamina B6 - Nos Alimentos, Excesso E Deficiência

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Vitamina B6

A vitamina B6 (piridoxina) é uma vitamina solúvel em água do grupo B. Sob esse nome geral, um grupo de substâncias que são derivados da piridina - piridoxol, piridoxal e piridoxamina são unidos. A piridoxina é altamente solúvel em álcool, água, não se dissolve em gorduras, éter. É resistente ao oxigênio e altas temperaturas, mas se degrada facilmente com a luz.

No corpo, a vitamina B6 é fosforilada e, nessa forma, é incorporada às enzimas envolvidas na troca de aminoácidos. A absorção da vitamina B6 ocorre por todo o intestino delgado e é excretada do corpo pelos rins.

Conteúdo de vitamina B6 em alimentos

A vitamina B6 é encontrada em alimentos de origem vegetal e animal.

Fontes vegetais de piridoxina são alimentos como melaço, cenoura, tomate, repolho, batata, ervilha, cereais germinados, mostarda, feijão, soja, lentilha, alface e outros vegetais folhosos, fermento, sementes, nozes, quase todos os cereais e cereais. frutas e bagas, especialmente banana, abacate.

Ervas como a banana-da-terra, a erva-dos-gatos, a alfafa e a palha da aveia são ricas em piridoxina.

Mais do que outras fontes, contêm vitamina B6 em produtos de origem animal - presunto, atum, carne, cordeiro, frango, fígado, ovos, queijo, iogurte, queijo cottage e outros produtos lácteos, em frutos do mar (ostras, camarões, salmão).

Conteúdo de vitamina B6 em alguns alimentos (mg / 100g):

• Feijão - 0,90;
• Soja - 0,85;
• Espinheiro-alvar - 0,80;
• Fígado de boi - 0,70;
• Levedura - 0,60;
• Nozes - 0,80;
• Trigo germinado - 0,75;
• Alho - 0,60;
• Cavala - 0,80;
• Sêmolas de painço - 0,50;
• Pimenta doce - 0,5;
• Carne de coelho - 0,45;
• Carne - 0,35;
• Bananas - 0,35;
• Cordeiro - 0,3;
• Carne de porco gorda - 0,3;
• Grumos de Hércules - 0,24;
• Abacate - 0,22;
• Pão de centeio - 0,17;
• Repolho branco - 0,14;
• Queijo cottage - 0,11;
• Queijo fundido - 0,10.

A destruição da vitamina ocorre durante o armazenamento de longo prazo e enlatamento de alimentos, com estufagem e fritura prolongadas, no cozimento em grandes volumes de água e também se o alimento for preparado para uso futuro.

Pequenas quantidades de piridoxina são formadas por sua própria microflora no intestino delgado.

Ingestão de vitamina B6

Para adultos saudáveis (homens e mulheres), a necessidade fisiológica de vitamina B6 é de 2 mg / dia, para mulheres grávidas 2,3 mg / dia, para mulheres que estão amamentando - 2,5 mg / dia.

A dose para crianças e adolescentes, dependendo da idade, é de 0,5 a 2 mg / dia (de 6 meses a 1 ano - 0,5 mg, 1-1,5 g - 0,9 mg; 1,5-2 anos - 1 mg; 3-4 anos - 1,3 mg; 5-6 anos - 1,4 mg; 7-10 anos - 1,7 mg; 11-13 anos - 2 mg; para meninos 14-17 anos - 2, 2 mg; para meninas de 14 a 17 anos - 1,9 mg).

Até 50-70% da população sente falta desta vitamina de uma forma ou de outra.

O efeito da vitamina B6 no corpo

É difícil superestimar a importância da piridoxina para o corpo. Participa de diversas reações bioquímicas como parte integrante das enzimas, regulando o metabolismo das gorduras, carboidratos e proteínas.

A piridoxina melhora o funcionamento do cérebro e dos sistemas nervosos periféricos, coração, fígado e normaliza a pressão arterial. Participa da formação de neurotransmissores, hemoglobina, catecolaminas, prostaglandinas, serotonina, GABA, histamina e vários aminoácidos.

No sangue, a vitamina B6 diminui o conteúdo de lipídios, colesterol e melhora o metabolismo das gorduras, evitando o desenvolvimento de aterosclerose e obesidade. Estimula a formação de células sanguíneas, ativa o ácido fólico.

A piridoxina melhora a proteção imunológica ao aumentar a formação de anticorpos, que são moléculas de proteína por natureza, e reduz a inflamação e o inchaço das articulações.

A vitamina B6 é indispensável para cabelos e unhas - melhora sua estrutura e aumenta o crescimento. A piridoxina regula a produção de sebo no couro cabeludo e retarda a queda de cabelo.

Excesso e deficiência de vitamina B6

Não se observa excesso de piridoxina, por ser solúvel em água e facilmente excretada do organismo.

A falta de vitamina B6 é manifestada por vários processos patológicos. Assim, por exemplo, com a falta de piridoxina, o fluxo de glicose para as células cerebrais piora, e isso se manifesta por fadiga, irritabilidade, insônia, fadiga fácil, depressão e mau humor.

Sob estresse, o consumo de piridoxina é aumentado, o que perturba o equilíbrio de potássio, sódio e água, causa inchaço nas pernas, braços e rosto.

Com a falta de piridoxina, ocorrem obesidade, anemia, dermatoses, coreia, neuropatia periférica e depressão.

Como medicamento complementar no tratamento da tuberculose, os comprimidos de vitamina B6 são usados para prevenir o aparecimento de neurites.

Se uma pessoa receber uma quantidade insuficiente dessa vitamina com os alimentos, ela pode ser reposta com o uso de preparações especiais. A vitamina B6 é produzida em ampolas na forma de solução a 5%. A administração parenteral é necessária nos casos em que seja necessário repor rapidamente a deficiência dessa vitamina no organismo, bem como quando for impossível tomá-la por via oral, por exemplo, com vômitos ou se a absorção intestinal for prejudicada.

Para o tratamento da anemia sideroblástica, os comprimidos de vitamina B6 são tomados a 100 mg 1 vez por dia.

É usado no tratamento complexo de convulsões, parkinsonismo, neurite, ciática, doença de Little. No parkinsonismo, a vitamina B6 em ampolas é prescrita 100 mg 1 vez por dia, 20-25 injeções por curso.

Como a vitamina B6 é muito importante para o cabelo e seu crescimento, ela é adicionada à formulação de máscaras medicinais e xampus.

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