Ryzhiki
Os pães de gengibre são cogumelos comestíveis de primeira categoria com alto valor nutritivo. Depois dos cogumelos porcini e dos cogumelos de leite, eles ocupam o terceiro lugar em sabor e qualidades nutricionais.
Estes cogumelos receberam este nome devido à sua cor avermelhada característica. Externamente, são muito brilhantes, laranja-avermelhados, com uma tampa de até 17 cm de diâmetro, onde se destacam círculos concêntricos de cor laranja mais escura na superfície. Os cogumelos jovens têm gorros convexos, os maduros - em forma de funil, na parte inferior da tampa são dobras lamelares.
Se o cogumelo estiver quebrado, gotas de suco de laranja com cheiro resinoso serão visíveis na fratura. Depois de alguns minutos, tanto o suco quanto a linha de quebra ficam verdes no ar. O caule do cogumelo tem a forma de um cilindro, de até 6 cm de comprimento, com polpa branca por dentro.
Os cogumelos Camelina crescem em grupos na forma de fitas ou semicírculos. As florestas de abetos e pinheiros são os locais favoritos, estes cogumelos preferem crescer em solos arenosos. Eles são colhidos do final de julho até a primeira geada em outubro. Uma grande safra de tampas de leite de açafrão pode ser colhida em verões frios.
Propriedades úteis das cápsulas de leite de açafrão
A camelina contém muito precursor da vitamina A, o beta-caroteno, que dá aos cogumelos sua cor característica. A vitamina A participa da formação do pigmento visual, ou seja, é muito importante para a visão. Melhora a recuperação dos tecidos danificados, acelera a cicatrização de feridas e cortes e tem um efeito positivo na pele e nas mucosas. As propriedades benéficas das cápsulas de leite de açafrão não se limitam à presença de beta-caroteno. Os cogumelos também contêm vitaminas do grupo B e C, oligoelementos - ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, cálcio. Essas substâncias são parte de enzimas, regulam o conteúdo de água nas células e desempenham uma série de outras funções importantes.
Camelina contém o antibiótico natural lactrioviolina, que é ativo contra muitas bactérias. Portanto, as cápsulas de leite de açafrão são especialmente úteis para infecções bacterianas inflamatórias, incluindo tuberculose.
No caso de doenças pulmonares, o uso de cápsulas de leite de açafrão, além de medicamentos essenciais, acelera a recuperação.
Camelina contém até 4% de proteínas de fácil digestão, cujo valor nutricional pode ser comparado ao da carne. Os aminoácidos desses cogumelos são bem absorvidos pelo corpo.
Cozinhar cápsulas de leite de açafrão
Os ryzhiks há muito são parte integrante da culinária russa. Eles também foram sempre apreciados na França, Polônia e Itália, para onde os cogumelos eram transportados da Rússia. Na culinária, esses cogumelos são considerados uma iguaria, pois são muito saborosos e nutritivos.
Na maioria das vezes, os cogumelos são salgados - esta é a maneira mais fácil e rápida de prepará-los para uso futuro. Antes da salga, recomenda-se que os cogumelos não sejam lavados, mas simplesmente que sejam limpos de detritos e limpos com um pano. Eles são simplesmente borrifados com sal e colocados sob opressão, e quando a camada de cogumelos se assenta, novos cogumelos são relatados de cima. Cogumelos salgados são frequentemente adicionados à okroshka.
Ryzhiks vão bem com legumes, batatas, cebolas, eles são saborosos fritos, em conserva, cozidos com carne, em sopa e miscelânea. Camelina cozida em creme de leite é especialmente macia. Podemos recomendar esses cogumelos como recheio de tortas e bolinhos.
Conteúdo calórico das cápsulas de leite de açafrão
O conteúdo calórico dos cogumelos, como outros cogumelos, é baixo e atinge cerca de 20 kcal por 100 g de cogumelos. Mas cogumelos salgados e em conserva são alimentos de alto teor calórico e superam o arenque, os ovos de galinha e a carne bovina em valor nutricional. Os vegetarianos apreciam especialmente o conteúdo calórico dos cogumelos salgados, porque para eles ainda é uma valiosa fonte de proteína.
Danos das cápsulas de leite de açafrão
Comer cápsulas de leite de açafrão pode causar constipação e fraqueza muscular em algumas pessoas. O uso desses cogumelos sobrecarrega significativamente o sistema digestivo e pode provocar uma exacerbação de gastrite, pancreatite, colecistite. Não é recomendado comer cogumelos para pessoas que tiveram sua vesícula biliar removida.
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