Wasabi
Wasabi é uma planta da família do repolho, que serve de base para o preparo do famoso tempero japonês de mesmo nome. O wasabi também é frequentemente referido como "raiz-forte japonesa", embora a planta não seja realmente raiz-forte, ela apenas pertence à mesma família.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 109 kcal?
| Caminhando | 27 minutos |
| Corrida | 12 minutos |
| Natação | 9 minutos |
| Uma bicicleta | 16 minutos |
| Aeróbica | 22 minutos |
| Tarefas domésticas | 36 minutos |
Um tempero verde quente é feito com raízes de wasabi, outro nome para o qual é eutrem japonês. Para isso, a raiz é seca e triturada, adquirindo um odor pronunciado e um sabor picante, mais parecido com a mostarda do que com a pimenta. Isso significa que ao comer temperos quentes na comida, não a língua é estimulada, mas as vias nasais.
O uso da raiz da planta na alimentação como tempero começou no distante 1396, na província de Shizuoka. A tradição diz que os habitantes de Shizuoka ofereceram o tempero wasabi como um presente para o futuro shogun. Ele gostou tanto da apresentação que passou a distribuir o tempero no restante do Japão. Este é, obviamente, o verdadeiro wasabi ou honwasabi, uma erva à base de ervas amplamente usada e cultivada exclusivamente no Japão. O fato é que as condições em que essa espécie cresce são bastante específicas: o wasabi requer água corrente e uma temperatura não superior a 17 graus. O tempero adquire melhor sabor apenas quando são utilizadas raízes com pelo menos quatro anos de idade. Em outras palavras, o wasabi real é um produto muito raro e valioso. Além disso,o que se oferece nos restaurantes do nosso país a pretexto de tempero japonês é a sua imitação, à base de raiz-forte, corantes alimentares e algumas especiarias. É produzido em forma de pasta, acondicionada em tubo ou em pó.
Wasabi é um ingrediente comum na culinária japonesa. Acompanha bem peixes, inclusive crus, bem como pratos à base dele.
As flores e os caules do eutreme japonês também são usados na culinária: são usados, por exemplo, para fazer tempura - vegetais, carne ou frutos do mar fritos em massa.
Na maioria dos países, o tempero japonês tem o mesmo nome que na própria terra do sol nascente. Ajustado para ênfase, é claro. No entanto, às vezes o tempero é chamado de "raiz forte japonesa". Então, por exemplo, eles fazem na Inglaterra, Dinamarca, Alemanha, Polônia e alguns outros países.
As propriedades benéficas do wasabi
Wasabi é um produto relativamente de baixa caloria. 100 g não contém mais de 109 Kcal. Não há gordura no tempero, e o teor de proteínas e carboidratos é, respectivamente, de 5 ge 24 g.
O Wasabi deve seus benefícios ao conteúdo de isotiocianatos - substâncias também encontradas no óleo de mostarda. Eles evitam a destruição do esmalte dentário, inibindo o crescimento de bactérias que podem causar cáries. Essas mesmas substâncias estão ativamente envolvidas na luta contra as células cancerosas, evitando a formação de coágulos sanguíneos, e também têm um efeito antiasmático.
É impossível ignorar o fato de que o tempero quente tem efeitos antimicrobianos, antiparasitários e desinfetantes. É graças a essas propriedades que o wasabi é usado junto com o peixe cru. Assim, outro benefício do wasabi é reduzir o risco de várias infecções. Além disso, o sabor picante ajuda a melhorar o funcionamento do estômago e da digestão em geral.
Claro, é melhor, se possível, comprar o tempero em sua terra natal. Afinal, é quando os benefícios do wasabi podem ser garantidos.
Dano de wasabi
Apesar das muitas propriedades positivas do tempero, você não deve usá-lo com frequência e em grandes quantidades. Devido à pungência e pungência do rábano japonês, não é recomendado abusar do wasabi para pessoas com úlceras estomacais e intestinais, bem como para aqueles que sofrem de aumento da irritabilidade da mucosa gástrica. O wasabi também pode prejudicar pessoas com colecistite, gastrite, hepatite e pancreatite na fase aguda.
Vídeo do YouTube relacionado ao artigo:
Encontrou um erro no texto? Selecione-o e pressione Ctrl + Enter.
