Sulfato de potássio
O sulfato de potássio é um composto inorgânico com a fórmula química K2SO4.
Como aditivo alimentar, o sulfato de potássio tem o nome E515 e pertence ao grupo dos emulsionantes necessários para criar uma mistura homogênea de componentes imiscíveis na natureza, por exemplo, água com óleo ou água com gordura. Também o E515 é utilizado na produção industrial de produtos para regulação da acidez.
O sulfato de potássio é um sal duro e amargo com um ponto de fusão muito alto (cerca de 1078 ° C). É um cristal rômbico incolor, facilmente solúvel em água.
Obtenção de sulfato de potássio
O sulfato de potássio como composto químico é conhecido desde o início do século 14, graças aos químicos Boyle, Glauber e Tacheus.
Na natureza, o sulfato de potássio é encontrado em depósitos de sais de potássio. Além disso, está presente nas águas dos lagos salgados, porém, na maioria dos casos, com diversas impurezas. O sulfato de potássio puro é relativamente raro na natureza. Sua fonte natural mais famosa é o mineral arcanita na forma de cristais brancos ou transparentes, encontrado na Califórnia (EUA).
O sulfato de potássio pode ser obtido a partir de minerais naturais que o contenham. Estes incluem quenita, cainita, leonita, singenita, glaserita, langbeinita e polihalita.
Na prática laboratorial, para a obtenção do sulfato de potássio, utilizam-se reações com óxido de potássio, com ácidos fracos ou instáveis e alguns outros.
Propriedades do sulfato de potássio
O sulfato de potássio é um composto necessário para o corpo, uma vez que está envolvido no processo de entrega de oxigênio às células.
A falta de sulfato de potássio afeta não apenas o estado da pele e do cabelo, mas também o tônus geral do corpo, que se manifesta como fadiga rápida.
Nos alimentos, o sulfato de potássio é encontrado em algas, espinafre, queijo, beterraba, carne magra, banana, frutas cítricas (limões e laranjas), amêndoas.
O sulfato de potássio como composto químico não é seguro para o corpo nos seguintes casos:
- Em caso de contato com os olhos e a pele, pode ocorrer irritação mecânica;
- Se uma grande quantidade de sulfato de potássio for ingerida, pode haver irritação do trato gastrointestinal;
- Se o composto for inalado, pode irritar o trato respiratório.
O uso de sulfato de potássio na indústria alimentícia
Na produção industrial de alimentos, o sulfato de potássio como um aditivo E515 é mais frequentemente usado como um substituto do sal, bem como:
- Como meio nutriente para a preparação de fermentos de centeio e leveduras de consistência líquida;
- Como regulador da acidez em bebidas;
- Como fonte de nutrição mineral.
O sulfato de potássio com moderação é bom para o corpo. No entanto, quantidades excessivas podem causar indigestão, irritação de todo o trato digestivo e, em alguns casos, envenenamento do corpo.
Uso de sulfato de potássio
O sulfato de potássio é amplamente utilizado na agricultura como fertilizante sem cloro. A eficiência da solução de sulfato de potássio é mais alta em solos sod-podzólicos e turfosos, que são pobres em potássio. Também é usado como alternativa aos fertilizantes de cloro para o cultivo de tabaco, batata, uva, linho, frutas cítricas
Em solos de chernozem, a solução de sulfato de potássio é usada, via de regra, para plantações que assimilam muito sódio e potássio, incluindo girassol, beterraba sacarina, frutas, várias raízes e vegetais.
A solução mais eficaz é o sulfato de potássio em combinação com fertilizantes de nitrogênio e fósforo.
O sulfato de potássio também é usado:
- Em farmacologia - como matéria-prima para a produção de suplementos alimentares;
- Na produção de vidro.
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