Conteúdo calórico do chocolate
O chocolate é um produto de confeitaria feito de grãos de cacau moídos com açúcar. Dependendo da concentração de cacau no chocolate, há chocolate preto, doce, leite e branco. Devido às suas propriedades únicas, o chocolate é uma das sobremesas mais populares. O conteúdo calórico do chocolate é um conceito variável. O valor energético do chocolate depende não apenas da fração da massa do cacau, mas também de outros aditivos usados no processo de fabricação. Quais são os benefícios do chocolate para a saúde? Quantas calorias existem em diferentes tipos de chocolate? Como combinar chocolate e dieta?
Chocolate: variedades, conteúdo calórico do chocolate, propriedades úteis
O chocolate e suas propriedades benéficas ainda são alvo de discussões entre os médicos, muitos dos quais concordam que o chocolate é um componente indispensável da dieta devido ao seu alto teor de nutrientes, propriedades nutricionais e sabor.
Composição nutricional do chocolate:
- Carboidratos - de 48 a 55 g;
- Gordura - 32-38 g;
- Proteínas - 4,7 - 6,2 g.
O chocolate também contém alcalóides (teobromina e cafeína - até 1%) e feniletilamina (até 0,5%):
- A feniletilamina é uma substância química que é a base de muitos neurotransmissores, seus derivados são drogas e estimulantes;
- Teobromina - um alcalóide semelhante em propriedades à cafeína, em baixas dosagens causa excitação do músculo cardíaco;
- A cafeína é um alcalóide que é um poderoso psicoestimulante.
São essas substâncias da composição do chocolate que afetam os centros emocionais do cérebro, provocando uma sensação de certa euforia, que contribuem para o aumento do humor, bem como as propriedades definidoras do chocolate como antidepressivo. A concentração dessas substâncias no chocolate é desprezível, o que torna este produto absolutamente seguro para o ser humano.
O teor calórico do chocolate em 100 g do produto chega a 680 calorias e vai depender da composição e dos enchimentos da guloseima. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico dos chocolates é um pouco menor e chega a 480 calorias por 100 g de produto.
O chocolate contém uma série de vitaminas, micro e macroelementos, os mais importantes dos quais são potássio, magnésio, ferro, fósforo, bem como vitaminas PP, B1, B2, E.
Com um teor calórico relativamente alto de chocolate, este produto tem propriedades únicas:
- O tanino estimula o trato digestivo, ajuda a eliminar as toxinas do corpo, proporcionando um leve efeito laxante;
- O potássio e o magnésio ativam os sistemas muscular e nervoso, o que torna o chocolate um produto particularmente útil para praticantes de esportes. O magnésio estimula o ritmo do coração, garante a transmissão dos impulsos nervosos. O potássio tem um efeito normalizador sobre a pressão arterial;
- A glicose melhora a atividade cerebral, aumenta a capacidade de trabalho, reduz a fadiga mental;
- A combinação de manteiga de cacau e açúcar tem um efeito estimulante sobre a produção de serotonina e endorfina no cérebro;
- Os fenóis do chocolate evitam o estreitamento dos vasos sanguíneos, a formação de coágulos sanguíneos, estimulam o fluxo sanguíneo, reduzindo assim a carga sobre o coração;
- A teobromina e a cafeína aumentam a resistência do corpo ao estresse.
O alto teor calórico de qualquer tipo de chocolate contribui para a rápida saturação do corpo e uma maior preservação da saciedade.
Apesar do alto teor calórico do chocolate, este produto não leva à obesidade quando consumido com moderação. Também é recomendado consumir chocolate em quantidades limitadas para hipertensão, diabetes e várias doenças cardíacas.
Os resultados de alguns estudos independentes mostraram que o consumo regular de chocolate em pequenas quantidades reduz o risco de desenvolver úlceras gastrointestinais, várias neoplasias e também aumenta as funções de proteção do corpo.
Chocolate amargo: conteúdo calórico, composição
O chocolate com 60% ou mais de cacau em pó é amargo para os padrões modernos.
100 g de chocolate amargo, cujo teor calórico chega a 540 calorias, contém até 40% de açúcar, até 30% de manteiga de cacau e cerca de 30% de cacau, o que determina a composição do verdadeiro chocolate. O chocolate amargo, cujo teor calórico é ligeiramente inferior ao valor energético das variedades lácteas deste produto, também pode ser adicionado a nozes, grãos de café, frutas cristalizadas, waffles e outros componentes que alteram o teor calórico do chocolate. Recentemente, o chocolate com vários recheios de doces tornou-se especialmente popular. Na hora de comprar chocolate, preste atenção especial à sua composição. A manteiga de cacau é um ingrediente caro e muitas vezes é substituída por gorduras mais baratas (palma, coco, manteiga de amendoim, gorduras animais), que aumentam significativamente o conteúdo calórico do chocolate, reduzindo sua qualidade e sabor.
Chocolate de leite: conteúdo calórico, composição
O chocolate de leite, cujo teor calórico chega a 550 calorias, contém 20% de leite em pó, até 30% de cacau (até 15% de manteiga de cacau) e até 35% de açúcar. Devido ao seu menor teor de cacau, o chocolate ao leite não tem os benefícios de saúde do chocolate amargo. No entanto, é o chocolate ao leite recomendado para crianças, uma vez que não tem um efeito estimulante tão forte sobre o sistema nervoso.
O leite e as natas, que fazem parte do chocolate ao leite, de elevado teor calórico, têm um efeito calmante e ajudam a combater eficazmente a insónia e a excitação excessiva. O chocolate ao leite, ao contrário do chocolate amargo, deve ser excluído da dieta alimentar.
Chocolate e dieta: quantidades permitidas
Quantas calorias tem o chocolate? O conteúdo calórico do chocolate pode chegar a 680 calorias, dependendo dos ingredientes e dos diversos sabores. Como combinar o chocolate com uma dieta rica em calorias?
Deve-se observar que, na dieta, só é permitido chocolate preto sem sabores (nozes, frutas secas, frutas cristalizadas, recheios de fondant). O chocolate afeta os centros de prazer do cérebro e, portanto, causa uma sensação de satisfação. Alguns nutricionistas recomendam que você termine cada refeição durante a dieta com um pequeno pedaço de chocolate que contém estimulantes suficientes para mantê-lo satisfeito. Com tal consumo desta iguaria durante uma dieta, não dá para levar em conta quantas calorias tem o chocolate.
Mas o chocolate ao leite e outros produtos à base de chocolate devem ser completamente excluídos da dieta, assim como a quantidade de seu uso na dieta habitual deve ser reduzida. Portanto, o conteúdo calórico dos chocolates é ligeiramente inferior ao conteúdo calórico do chocolate, mas os doces não têm essas propriedades úteis, não proporcionam uma sensação de saciedade tão duradoura e também não causam uma sensação de satisfação.
Para compor uma dieta alimentar, os nutricionistas recomendam dar preferência a variedades de chocolate amargo com alto teor de cacau (72% e acima), cujo sabor brilhante e propriedades nutricionais podem proporcionar saciedade e satisfação a longo prazo. Ao mesmo tempo, o teor calórico do chocolate com maior concentração de cacau é muito menor, já que o teor calórico de 100 g de cacau é de 400 calorias.
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