Gordo
A banha é a gordura animal que se deposita sob a pele na cavidade abdominal. Funcionalmente, é a reserva nutricional do animal e consiste principalmente em triglicerídeos. Ele também contém muitos resíduos de ácidos graxos saturados.
Eles comem banha fresca, cozida e defumada. Também é popular a banha de porco salgada e defumada, que é chamada de "banha".
Gordura calórica
O conteúdo calórico da gordura é bastante alto - cerca de 770-810 calorias por 100 g. Esta é a principal razão pela qual muitas mulheres optam por não comê-lo.
Um pouco de historia
Eu me pergunto quem começou a comer banha primeiro? É geralmente aceite que se trata de um produto nacional ucraniano, mas é mesmo? Acontece que outros povos conhecem a banha desde os tempos antigos. Por exemplo, em fontes armênias datadas do século 7 aC. você pode encontrar uma menção a este produto alimentar. Na China antiga, os porcos também eram criados, e até hoje eles gostam de comer banha e porco. No entanto, a Itália, ou melhor, a Roma Antiga, pode ser considerada sua verdadeira pátria. Havia muitos escravos em Roma que precisavam ser alimentados com alguma coisa, e a banha é apenas um alimento muito satisfatório e barato.
Por muitos séculos, a banha foi considerada o alimento dos pobres, e a carne foi o destino dos ricos. Visto que a banha tinha de ser armazenada, as pessoas aprenderam como colhê-la corretamente, congelá-la, fumá-la e cozinhar banha salgada. Eles começaram a cozinhar vários pratos com ele, e cada nação pode encontrar suas próprias receitas com a adição deste produto alimentar: ucranianos, tchecos, poloneses, ingleses, russos, alemães, americanos e bielorrussos. Para os muçulmanos, a carne de porco é considerada um produto impuro, portanto, não é consumida. Se você pensar bem, pode encontrar raízes práticas nisso - devido ao clima quente, armazenar gordura nesses países sempre foi problemático.
Na Rússia, desde o século 13, a banha se tornou um dos principais produtos alimentícios. Nestes tempos difíceis, os mongóis foram para a Rússia, que recebeu um tributo extremamente alto do povo. Isso se aplicava a tudo, comida e coisas vivas na casa. Eles apenas não tocavam nos porcos - por causa de suas pernas curtas, era difícil conduzi-los.
Nas aldeias ucranianas, bielorrussas e russas, a banha sempre foi respeitada e amada: com cebola e pão preto, rabanete, raiz-forte e mostarda, era sempre conveniente levá-la consigo para o trabalho, a caça ou a pesca. Nem um único banquete estava completo sem banha. Sabe-se que evita a intoxicação rápida e, juntamente com o álcool da banha, as gorduras nele contidas são perfeitamente absorvidas.
Composição
Apesar do alto teor calórico da gordura de porco, sua composição contém substâncias úteis em combinações que são absorvidas pelo corpo muito mais facilmente do que a manteiga. Ele contém cerca de 88% de valiosas gorduras animais, que contêm ácidos graxos saturados e insaturados, colesterol. Também estão presentes proteínas e vitaminas A, E, D, C, B, PP e minerais como magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, ferro, selênio, manganês, cobre, cálcio.
A banha contém uma grande quantidade de ácido araquidônico, que é tão necessário para o funcionamento normal de muitos órgãos e a produção de hormônios importantes. Na falta dela, a pessoa costuma ter processos inflamatórios. É por isso que os médicos acreditam que o uso da gordura, em primeiro lugar, está na presença do ácido araquidônico nela. Não está contido em produtos vegetais e na manteiga é quase 10 vezes menor do que na banha.
Além disso, o benefício da banha está nos ácidos graxos insaturados nela contidos: linolênico, oleico, linoléico, de modo que, para a beleza e a saúde, este produto alimentar é muito mais útil do que as salsichas da mais alta qualidade.
Tratamento de banha de porco
Bacon salgado e sem sal há muito que é usado com sucesso na culinária. Mas, além disso, é usado com sucesso na medicina popular para a prevenção e tratamento de muitas doenças.
Use banha para resfriados. Para bronquite, por exemplo, é preparada uma mistura composta por uma decocção de raiz de marshmallow e banha de porco. Pernas e mãos com resfriados, dores nas articulações são esfregadas com banha de porco.
Para interromper o processo inflamatório na mastite, fatias finas de gordura velha são aplicadas no peito. Também é um remédio eficaz para o eczema de choro. Para fazer isso, prepare a seguinte mistura: 2 colheres de sopa. banha de porco derretida sem sal, 2 claras de ovo, 1 litro de suco de celidônia e 100 g de erva erva-moura picada. A mistura resultante deve ser insistida por três dias antes do uso, após o qual você pode lubrificar as áreas afetadas.
Ajuda a gordura a recuperar de doenças graves, especialmente quando está exausta. Para fazer isso, prepare a seguinte mistura: 2 colheres de sopa. mel, 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa. banha derretida em banho-maria.
Feridas teimosas são tratadas com uma mistura de cera de abelha e ghee sem sal. E com as varizes em estágios iniciais, o uso de gordura ajuda a deter a doença.
Para as esporas, uma mistura de essência de vinagre, ovo cru e banha sem sal ajuda. Também ajuda com dores nos dentes. Para fazer isso, basta colocar uma fatia de gordura salgada entre o dente dolorido e a gengiva.
Além disso, acredita-se que a gordura seja um excelente agente profilático contra o câncer, pois auxilia na eliminação de toxinas e radionuclídeos do organismo.
Dano de banha
Junto com as inúmeras propriedades benéficas da banha, várias de suas qualidades prejudiciais podem ser distinguidas.
Primeiro, o dano da gordura é que você pode ganhar peso muito rapidamente com ela. Afinal, nossa alimentação diária é composta não só de gordura, mas também de outros produtos, portanto, corremos o risco de consumir muito mais gordura e calorias do que o necessário. A norma diária de gordura não é superior a 50 g.
Além disso, se as regras de segurança não forem seguidas durante a colheita, os malefícios da gordura tornam-se óbvios, pois há uma grande probabilidade de infecção por parasitas.
Possui gordura e várias contra-indicações. Então, por exemplo, é contra-indicado o uso em pacientes com pancreatite e colecistite, pois a doença pode piorar.
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