Creme seco
O creme em pó é um produto em pó fino produzido pela secagem do creme de leite natural em um secador por spray.
Dependendo de suas características físico-químicas, microbiológicas e organolépticas, os cremes secos de primeiro e segundo graus são diferenciados. O creme em pó da primeira classe é feito de leite de vaca integral, a segunda classe é feita de gorduras vegetais.
Composição de creme em pó
Na maioria das vezes, a composição do creme seco de origem vegetal inclui óleos de coco, palma e palmiste. Este produto é feito de óleo contendo gorduras vegetais, diluído em água e desidratado por meio de equipamentos especiais de produção. Além disso, a proteína do leite é adicionada à mistura, o que dá ao produto aroma, cor e sabor de creme natural (caseinato de sódio), estabilizantes, reguladores de acidez, aromatizantes, emulsificantes e corantes. Do ponto de vista da medicina, a composição do creme desidratado de origem vegetal é insegura para a saúde: os ácidos transisoméricos são mal absorvidos pelo organismo e são cancerígenos - substâncias que provocam o desenvolvimento de tumores cancerígenos. Infelizmente, eles estão incluídos na grande maioria dos bolos, doces e confeitaria industriais.
As vantagens do creme em pó incluem baixo custo de fabricação, longa vida útil, além da ausência de gorduras e colesterol, o que distingue favoravelmente o creme em pó de origem vegetal do natural. Devido à sua composição química, o produto mistura-se bem com outros produtos, dissolve-se em quaisquer líquidos e não se enrola durante o cozimento.
Valor nutricional do creme seco
O creme seco natural difere do creme vegetal em sua composição nutricional mais valiosa. Inclui colina (23,6 mg), vitamina PP (4,154 mg), vitamina E (0,09 mg), vitamina H (3,2 μg), vitamina C (3 mg), vitamina D (0,05 μg)), vitamina B1 (0,3 mg), vitamina B2 (0,9 mg), vitamina B5 (0,4 mg), vitamina B6 (0,05 mg), vitamina B9 (5 μg), vitamina B12 (0, 4 μg), vitamina A (0,05 mg), bem como minerais - estanho (13 μg), estrôncio (17 μg), cobalto (0,8 μg), alumínio (50 μg), flúor (20 μg), selênio (2 μg), cromo (2 μg), cobre (12 kg), manganês (0,006 μg), zinco (0,4 mg), iodo (9 μg), enxofre (29 mg), fósforo (543 mg), cloro (110 mg), magnésio (80 mg), sódio (201 mg), cálcio (700 mg), magnésio (80 mg).
O conteúdo calórico de 100 gramas de creme seco é de 267,3 kcal. Deles:
- Proteína - 76 kcal;
- Gordura - 378 kcal;
- Carboidratos - 121 kcal.
O alto teor calórico do creme em pó torna o produto inseguro para pessoas com sobrepeso.
Aplicação de creme seco
O creme em pó é muito utilizado na culinária, na fabricação de panificação, confeitaria e bebidas diversas - por exemplo, café.
Você pode preparar facilmente um creme para assar caseiro com base em creme seco. Para fazer isso, misture 4 colheres de sopa de creme de leite (você pode provar com chocolate), com dois copos de água, uma gema de ovo e 1 colher de sopa de farinha. Bata a massa resultante com um batedor ou batedeira, deixe esfriar e use como recheio para fazer bolos e biscoitos.
O dano do creme seco
O principal efeito negativo do produto no organismo é exercido pelos conservantes e aditivos alimentares incluídos no creme seco, que são, na verdade, produtos químicos tóxicos ao nosso organismo. Os médicos alérgicos não recomendam o uso de creme em pó para pessoas que têm predisposição a reações alérgicas a corantes e conservantes alimentares.
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