Gelatina - Conteúdo Calórico, Propriedades, Benefícios

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 62 kcal?

Claro, a gelatina traz benefícios consideráveis ao nosso corpo. Na verdade, mesmo na medicina popular, é usado para tratar certas doenças. Mas, devido ao alto teor calórico da gelatina, os nutricionistas não recomendam se deixar levar por comer alimentos à base dela.

Descrição

A gelatina é uma mistura de proteínas animais. É obtido a partir de ossos, cartilagens, tendões, ou seja, de alimentos ricos em colágeno, por fervura prolongada. Bovinos e peixes são as fontes mais comuns de gelatina. A gelatina alimentar é geralmente de cor amarela clara e não tem cheiro ou sabor.

Do idioma latino, a palavra "gelatina" é traduzida como "congelada". Este nome pode ser facilmente explicado por todas as propriedades conhecidas deste produto.

Na maioria das vezes, este produto pode ser visto à venda na forma de pequenos cristais ou placas.

Grande quantidade de proteínas (cerca de 85%) e colágeno prevalecem na composição da gelatina. É nessas substâncias que residem as principais propriedades benéficas da gelatina.

A gelatina foi patenteada pelo engenheiro Peter Cooper em 1845. No entanto, nas décadas seguintes, a invenção do engenheiro não teve popularidade. As pessoas simplesmente não conseguiam entender quais são exatamente os benefícios da gelatina e como este produto deveria ser usado em geral. Mas logo outro cientista, Pearl Waite, inventou a geléia. A partir desse momento, a gelatina finalmente ganhou popularidade e passou a ser amplamente utilizada na culinária.

No momento, uma variedade de deliciosos pratos são preparados a partir dele. Para preparar algo à base de gelatina, você deve primeiro deixá-la inchar em água fria e dissolvê-la em um líquido quente.

Este produto encontrou sua aplicação em produtos farmacêuticos. É adicionado na produção de velas e cápsulas. É utilizado também na produção de papéis e filmes fotográficos, sendo frequentemente adicionado na fabricação de cosméticos: xampus, bálsamos e máscaras.

Composição e conteúdo calórico da gelatina

O principal componente do produto é o colágeno. Além disso, a gelatina contém muitas proteínas, água, aminoácidos, gorduras, vitamina PP, cinzas, carboidratos, macro e microelementos como magnésio, potássio, sódio, ferro e fósforo.

A gelatina contém dois aminoácidos importantes: prolina e hidroxiprolina, que têm o efeito mais positivo na cartilagem e nos tecidos conjuntivos, contribuindo para o seu desenvolvimento, preservação e restauração.

O conteúdo calórico da gelatina por 100 g do produto é de 355 kcal, e o valor nutricional:

• Proteínas - 87,2 g;
• Carboidratos - 0,7 g;
• Gordura - 0,4 g.

Benefícios da gelatina

A gelatina é bem absorvida pelo organismo, não causa aumento na secreção das glândulas digestivas, por isso é frequentemente incluída na dieta alimentar.

É útil para uso em lesões ósseas, por exemplo, na formação de fissuras e fraturas, pois promove sua rápida fusão e restaura rapidamente o tecido articular após a lesão. O uso regular de gelatina é recomendado para idosos que sofrem de doenças do sistema músculo-esquelético, como osteocondrose e artrite.

As propriedades benéficas da gelatina para cabelos e unhas foram observadas, por isso é frequentemente usada como ingrediente em máscaras e banhos.

Em caso de hemorragia interna, recomenda-se tomar geléias e mousses, que incluem gelatina, pois promove a coagulação do sangue.

Os aminoácidos de sua composição conferem propriedades à gelatina que fortalecem o músculo cardíaco, promovem a atividade mental e fortalecem o sistema imunológico do corpo.

O dano da gelatina

Pode causar gelatina e danos. Deve ser usado com cautela por pessoas com doenças cardiovasculares e pessoas com tendência à diátese oxalúrica. Isso se deve ao fato da gelatina ser um oxlogênio.

A gelatina não tem outras contra-indicações específicas. Em casos muito raros, pode causar uma reação alérgica.

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