Envenenamento por queijo cottage
O queijo cottage é um produto alimentar com leite fermentado popular e saudável, que é usado, entre outras coisas, na alimentação infantil e diet. A coalhada é obtida aquecendo o leite pasteurizado, seguido pela adição de pepsina e massa fermentada e remoção do soro líquido após a conclusão da coalhada. O teor de gordura do produto acabado pode variar de 0% a 23%. O queijo cottage com uma alta porcentagem de gordura se deteriora mais rápido, pois se oxida mais intensamente.
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Como acontece o envenenamento por queijo cottage?
A intoxicação com queijo cottage é possível se você comer um produto que tenha sido armazenado por mais de 4 dias ou a uma temperatura de mais de + 8 ° C.
Deve-se ter cuidado na compra do requeijão caseiro, pois um processo de fabricação incorreto e não conforme as normas sanitárias pode acarretar em redução do prazo de validade. Muitas vezes, nesses casos, o produto é inicialmente contaminado com microorganismos se:
- o leite é obtido de animais doentes;
- a pessoa que fez o queijo cottage está doente com uma doença infecciosa (infecção respiratória ou por rotavírus, helmintíase, hepatite A viral, salmonelose, disenteria);
- vacas dando leite não foram tratadas adequadamente;
- o recipiente para armazenar e transportar o produto acabado estava sujo, etc.
É especialmente perigoso comprar queijo cottage fora de cadeias de varejo fixas no verão - em altas temperaturas, as bactérias nos produtos se multiplicam e produzem toxinas muito mais rápido.
Sintomas de envenenamento
Os sintomas de envenenamento aparecerão algumas horas após o consumo. Esses incluem:
- fraqueza, sonolência, dor de cabeça, tontura;
- náuseas, vômitos, azia, arrotos;
- fezes instáveis, dor nos intestinos;
- aumento da temperatura corporal.
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Primeiros socorros para envenenamento
- Lavagem gastrica. Para isso, beba bastante água (cerca de 1 litro) e provoque o vômito pressionando com os dedos ou com uma colher a raiz da língua.
- Substituição de fluidos. Esta é a etapa mais importante nos primeiros socorros para intoxicação alimentar, uma vez que a desidratação pode ocorrer como resultado da perda de líquidos. É necessário “beber” o paciente (realizar a reidratação oral): uma colher de sopa do líquido a cada poucos minutos, em média até um litro e meio por hora. Uma vez que durante o vômito e a diarréia, não só se perde água, mas também oligoelementos úteis, recomenda-se o uso de soluções salinas para reidratação, por exemplo, Rehydron. É necessário beber em pequenos goles para não ativar o reflexo de vômito.
- O uso de sorventes ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") para uma ligação e remoção eficazes de toxinas.
Atenção! É estritamente proibido o uso de antieméticos e anti-diarreicos, pois isso retardará a eliminação de toxinas do corpo e aumentará os sintomas da doença.
O uso de antibióticos para intoxicações alimentares é impraticável, uma vez que a doença não é causada por bactérias, mas pelas toxinas por elas produzidas.
Quando é necessária atenção médica?
Em caso de intoxicação leve, você pode ser tratado em casa, sem internação, em caso de intoxicação moderada e grave, deve-se chamar um médico ou ambulância e receber tratamento em um hospital.
Atenção médica qualificada é necessária se:
- a temperatura sobe ou se torna insensível aos antipiréticos;
- impossível de reidratar;
- vômito exaustivo persistente desenvolvido;
- o estado geral de saúde piorou (intensifica-se a dor de cabeça, aparecem dores nos músculos e nos ossos);
- convulsões, apareceu confusão, a coordenação foi perturbada.
Crianças pequenas estão sujeitas à internação compulsória, independentemente da gravidade do processo. Se uma criança se machucar, é necessário internação, pois com a toxicoinfecção, diarréia e vômito podem levar à desidratação em um curto período de tempo, condição que requer hospitalização urgente.
Possíveis consequências
Normalmente, após o envenenamento com queijo cottage, o corpo é restaurado sem quaisquer consequências graves dentro de 2-7 dias.
Com uma combinação desfavorável de circunstâncias, uma das complicações graves pode se desenvolver:
- choque hipovolêmico (queda crítica da pressão arterial devido à desidratação);
- choque tóxico infeccioso;
- insuficiência cardíaca aguda (causada pelo aumento da excreção de potássio do corpo, como resultado da redução da contratilidade do músculo cardíaco).
Prevenção
Existem normas rígidas de armazenamento para o queijo cottage: não mais de 4 dias a uma temperatura de +2 a + 6 ° C, é preferível armazená-lo em um recipiente de esmalte ou vidro, mas não em um saco plástico. O recipiente com requeijão deve ser fechado com tampa para reduzir o contato do produto com o ar. O queijo cottage embalado a vácuo pode ser mantido fresco por até 30 dias. Além disso, o queijo cottage pode ser congelado para uso posterior na culinária; no entanto, seu sabor mudará.
As principais medidas preventivas são o controle do prazo de validade e dos padrões de armazenamento do produto.
Se o queijo cottage for armazenado por mais de 4 dias, ele foi deixado por vários dias em um saco plástico, ficou quente em um recipiente aberto por várias horas - você deve parar de usá-lo.
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Terapia Olesya Smolnyakova, farmacologia clínica e farmacoterapia Sobre o autor
Educação: superior, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), especialidade "General Medicine", qualificação "Doctor". 2008-2012 - Aluno de Pós-Graduação do Departamento de Farmacologia Clínica, KSMU, Candidato em Ciências Médicas (2013, especialidade “Farmacologia, Farmacologia Clínica”). 2014-2015 - reconversão profissional, especialidade "Gestão na educação", FSBEI HPE "KSU".
As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!
