Envenenamento por vinho
O vinho é uma bebida alcoólica de teor médio popular (teor de álcool anidro até 16% nos vinhos naturais e até 22% nos vinhos fortificados), obtida pela fermentação do suco de uva. Existem também vinhos de frutas e frutos silvestres, porém, por padrão, o vinho é entendido como uva.
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Na produção de vinhos nobres clássicos, é proibido introduzir na receita componentes que melhorem ou suavizem o sabor da bebida, diluam a matéria vínica com álcool ou água. Se isso acontecer, o produto final é classificado como bebida vínica.
À venda pode-se encontrar o chamado vinho em pó ou artificial, obtido pela mistura em certas proporções de aromas, corantes, adoçantes, concentrado de vinho e álcool. Este produto é denominado “vinho especial”.
A vida útil do vinho natural é teoricamente ilimitada, entretanto, uma série de fatores podem afetar sua qualidade e até mesmo torná-lo tóxico.
Beber uma bebida vínica ou um vinho especial após o prazo de validade é altamente indesejável, pois pode facilmente levar a uma intoxicação alimentar.
Como acontece o envenenamento por vinho?
A intoxicação com vinho ou bebida de vinho é possível em vários casos:
- prazo de validade expirado;
- violação dos padrões de armazenamento de produtos acabados ou materiais vínicos usados para preparar uma bebida;
- produção doméstica com tecnologia interrompida;
- bebida substituta.
Os prazos de validade são relevantes não apenas para vinhos sintéticos e bebidas vínicas, mas também para vinhos clássicos. O período de garantia padrão, regulamentado por lei, é de 12 a 24 meses. A vida útil longa (até várias décadas) é possível se uma série de condições forem atendidas: uma determinada posição da garrafa, umidade, temperatura estável e nível de iluminação na loja.
Em uma garrafa aberta, o vinho é armazenado por não mais do que 3-5 dias, após os quais começa a acidez do vinagre.
Danos ao vinho são possíveis devido ao armazenamento e transporte inadequados: violação do aperto da embalagem, exposição à luz solar direta, alta temperatura ambiente, acondicionamento em recipientes de metal ou plástico.
Na produção doméstica de vinho, muitas vezes ocorre envenenamento por violação da receita, o que leva a um aumento da multiplicação de microorganismos patogênicos na bebida. Além disso, ao beber vinho caseiro, você pode ser envenenado pelos sais de ácido cianídrico contidos nas sementes de bagas e frutas em que é infundido.
O envenenamento mais grave, muitas vezes fatal, ocorre quando se usa substitutos à base de álcool metílico, butílico e outros que não se destinam ao uso na indústria alimentícia. Essas bebidas, via de regra, são produzidas de forma artesanal e vendidas "manualmente" ou em plataformas de comercialização espontânea.
Sintomas de envenenamento
Ao envenenar com vinho, observa-se:
- náusea, vômito;
- aumento da salivação;
- dor no abdômen;
- fezes múltiplas líquidas;
- saúde geral insatisfatória;
- dor de cabeça, tontura;
- aumento da temperatura corporal;
- sonolência, fraqueza severa.
A gravidade dos sintomas varia de acordo com a quantidade e a qualidade da bebida ingerida.
Além da intoxicação alimentar, a intoxicação por álcool é possível ao beber vinho e bebidas com vinho, que apresentam sintomas semelhantes. Uma característica distintiva neste caso é a presença de intoxicação e sintomas de envolvimento no processo patológico do sistema nervoso central (desorientação, descoordenação, alterações nas esferas intelectual e emocional).
Nas intoxicações com substitutos do vinho à base de álcool metílico, além dos sintomas de intoxicação alimentar, é característica a intoxicação patológica, que não corresponde à dose de álcool consumida, e a deficiência visual.
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Primeiros socorros para envenenamento por vinho
- Lavagem gástrica, para a qual é necessário beber uma grande quantidade (0,5-1,5 litros) de água morna ou uma solução fraca de permanganato de potássio e provocar um impulso emético pressionando a raiz da língua. Repita o procedimento várias vezes até a água de lavagem limpa.
- Recepção de enterosorbents (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan, etc.).
- Tomar laxantes salinos (sulfato de magnésio) - apenas se não houver diarreia.
- Reidratação oral com vômitos repetidos intensos para repor os líquidos perdidos: uma colher de sopa de solução salina (Rehydron, Hydrovit) ou sem sal (chá, água, água de arroz) a cada poucos minutos, em média até 1,5 litros por hora.
Quando é necessária atenção médica?
Ajuda qualificada é necessária se, no contexto das atividades em andamento, a condição piorar ou não houver dinâmica positiva.
É necessário chamar a equipe da ambulância em caso de:
- vômito indomável;
- o aparecimento de sangue nas fezes ou vômito;
- desidratação (pele seca, fraqueza geral, sede, urina concentrada com odor pungente, tontura, etc.);
- aumento persistente da temperatura corporal;
- o aparecimento de sintomas neurológicos.
Em caso de intoxicação por álcool metílico, a hospitalização é necessária em qualquer caso.
O tratamento consiste na realização de medidas de desintoxicação e terapia sintomática com o objetivo de manter as funções dos órgãos vitais e aliviar o estado da vítima.
Possíveis consequências
Com o envenenamento leve, os sintomas são interrompidos por 2-3 dias, o estado de saúde é completamente normalizado. No envenenamento grave, as manifestações das síndromes dispéptica e de intoxicação persistem por 3-5 dias, sendo possíveis lesões agudas de vários órgãos.
A intoxicação com vinho e bebidas com vinho pode ser complicada por pancreatite aguda, colecistite, nefrite.
A consequência de distúrbios dispépticos pode ser desidratação do corpo, desequilíbrio eletrolítico. Em casos raros, a morte é possível.
O uso de álcool metílico pode levar à perda de visão, coma por álcool e morte.
Prevenção
Para prevenir o envenenamento, você deve evitar tomar bebidas com um custo excessivamente baixo e vencido, compradas fora de cadeias de varejo especializadas.
Você não deve consumir produtos que apresentem os seguintes sintomas:
- cortiça com fugas (seca ou molhada);
- pinga na garrafa;
- Odor pungente de vinagre ou aroma frutado sintético intenso
- espumando quando derramado;
- inclusões estranhas;
- turbidez, suspensão ou sedimento.
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Terapia Olesya Smolnyakova, farmacologia clínica e farmacoterapia Sobre o autor
Educação: superior, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), especialidade "General Medicine", qualificação "Doctor". 2008-2012 - Aluno de Pós-Graduação do Departamento de Farmacologia Clínica, KSMU, Candidato em Ciências Médicas (2013, especialidade “Farmacologia, Farmacologia Clínica”). 2014-2015 - reconversão profissional, especialidade "Gestão na educação", FSBEI HPE "KSU".
As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!
