Salmão
O salmão pertence à família do salmão. É um peixe bastante grande, alguns indivíduos atingem um comprimento de 1,5 me pesam 39 kg. O salmão é coberto por pequenas escamas prateadas no exterior, não existem manchas na sua superfície abaixo da linha lateral, mas durante a desova (setembro-novembro) aparecem manchas vermelhas e laranja na cabeça e nas laterais.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 208 kcal?
| Caminhando | 52 minutos |
| Corrida | 23 minutos |
| Natação | 17 minutos |
| Uma bicicleta | 30 minutos. |
| Aeróbica | 42 minutos |
| Tarefas domésticas | 69 minutos |
O salmão vive nos oceanos Atlântico e Ártico, no mar Báltico, alimentando-se de crustáceos e outros peixes. Para desovar, ela nada em rios. O peixe é sexualmente maduro na idade de 5-6 anos. Nos rios, cada indivíduo bota de 6 a 25 mil ovos grandes de laranja, de onde saem os alevinos. Os peixes jovens vivem nos rios por até 5 anos e depois vão para o mar. Vida útil do salmão até 9 anos.
Para as pessoas, esse tipo de peixe é de alto valor comercial, sua carne vermelha é muito saborosa e saudável.
Os benefícios do salmão
A carne deste peixe pode ser incluída na dieta alimentar de adultos e crianças. E embora haja muitas maneiras diferentes de cozinhar o salmão, a quantidade máxima de nutrientes é preservada quando assada em papel alumínio.
O conteúdo calórico do salmão é 2 vezes maior do que o do peixe branco. A carne vermelha de peixe é uma fonte facilmente digerível de proteínas e aminoácidos essenciais: 100 g do produto contém até metade da ingestão diária de proteínas.
Os benefícios do salmão para o corpo são determinados por suas gorduras, que consistem em ácidos graxos poliinsaturados. Eles são facilmente digeridos e, ao contrário das gorduras animais, são muito úteis, especialmente para prevenir a formação de coágulos sanguíneos, doenças cardiovasculares e para melhorar o fluxo sanguíneo através dos menores capilares.
O consumo regular de salmão melhora o funcionamento do trato digestivo, fígado, sistema nervoso, elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos e aumenta a resistência a infecções. O salmão ligeiramente salgado contém substâncias que previnem a tromboflebite (inflamação e trombose das veias).
Este peixe melhora o humor e alivia a tensão nervosa, ajuda a restaurar rapidamente o desempenho do cérebro após um trabalho exaustivo.
Os benefícios do salmão para as mulheres grávidas são que ele é uma fonte insubstituível de proteína para o feto e de ácidos graxos ômega-3, que estão envolvidos na construção do cérebro fetal.
Com uma falta regular de ácidos graxos poliinsaturados na dieta, a aterosclerose, a artrite reumatóide, o câncer e a imunodeficiência se desenvolvem com mais frequência.
Além dos ácidos graxos ômega-3, que possuem propriedades antiinflamatórias, o salmão é rico em magnésio e, portanto, pode ser útil na prevenção de ataques de asma brônquica. Segundo os cientistas, a deficiência de magnésio pode ser uma das causas provocadoras da asma.
De acordo com alguns relatórios, o salmão tem um efeito positivo no curso da psoríase, no funcionamento do cérebro e dos olhos.
O peixe é rico em vitaminas A, B e D, o óleo de peixe pode reduzir o colesterol no sangue e aumentar a absorção de proteínas. Existem muitos microelementos úteis no salmão, iodo e selênio são especialmente valiosos para o corpo humano.
O conteúdo calórico do salmão é de 220 kcal por 100 g de produto.
Cozinhando salmão
Na maioria das vezes você encontra à venda salmão fresco e congelado, bem como salgado e defumado - pronto para comer. O cheiro dos filés frescos não deve ter um tom pronunciado de peixe, a estrutura do peixe fresco é firme e elástica.
Cozinhar o salmão não é um procedimento complexo e demorado. O excelente sabor do peixe conserva-se em pratos simples e é justamente referido como iguarias de peixe.
Você pode grelhar o salmão, assar em papel alumínio. Não é recomendável fritar este peixe, pois neste caso quase todos os nutrientes serão destruídos. É por isso que os apreciadores deste peixe preferem fumá-lo ou salgá-lo. Se o salmão for comprado em uma loja em uma embalagem a vácuo, ele pode ser armazenado por até 2 meses a partir da data da embalagem. Quando a embalagem é aberta, o prazo de validade é reduzido para 1-1,5 dias.
Para cozinhar o salmão levemente salgado, deve-se cortá-lo em filetes, enrolar cada pedaço no sal e colocar sob pressão, deslocando os pedaços durante a maturação para uma salga uniforme, após um dia o filé está pronto para uso e não requer cozimento adicional. A coisa mais difícil em cozinhar salmão levemente salgado é cortar o filé. Este peixe é ótimo para saladas, omeletes, canapés.
Para assar o salmão no forno, o peixe é limpo das escamas, cortado em bifes, os ossos são retirados e enrolados numa mistura de endro e sal. Para que o filé fique melhor embebido, deixe-o repousar cerca de meia hora. Em seguida, o peixe é polvilhado com suco de limão fresco, embrulhado em papel alumínio e levado ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Este prato é muito útil e pode ser uma decoração para qualquer mesa festiva. O alto teor calórico do salmão combinado com sabor e aroma delicados irão satisfazer o apetite mais exigente.
Contra-indicações
O salmão não é recomendado para comer se reações alérgicas foram observadas nele antes. Na maioria das vezes, isso acontece se você usar salmão, na preparação do qual foram usados conservantes e corantes.
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