Sbiten
Sbiten é uma bebida tradicional eslava feita de mel, água, especiarias e ervas.
A história da origem do sbitn
As primeiras menções de sbitn foram registradas nos antigos anais russos datados de 1128. Sbiten recebeu esse nome devido ao método de preparação, no qual ervas e mel eram infundidos em recipientes separados e, em seguida, eram misturados e acrescentada água. Por sua consistência, essa bebida é um líquido concentrado e espesso feito de vários ingredientes principais.
Os eslavos chamavam essa bebida de digest ou var, preparavam-na em samovares e a serviam como bebida quente. No século 13, a erva de São João, o pimentão, a sálvia, a hortelã, a folha de louro e o gengibre foram adicionados ao sbiten. A bebida passou a ser considerada medicinal e útil no tratamento de resfriados.
No século 16, em Domostroy, várias receitas de sbitn, sua composição e propriedades foram descritas em detalhes.
Desde 1917, esta bebida perdeu sua popularidade até a década de 1990, quando teve seu renascimento e uma tentativa de popularizá-la no Leste Europeu.
Cozinhando sbitnya
Existem vários métodos básicos de fazer sbitn, que diferem nos processos e ingredientes usados. Na receita, você pode variar diferentes tipos de especiarias e ervas, use erva de São João, canela, pimenta, coentro e gengibre.
Existem métodos simples e preparados de cozinhar sbitn.
O creme sbiten passa por um processo de fermentação, e os principais ingredientes são 100 g de mel, purê, fermento, vinagre, ervas (cardamomo, menta, erva de São João, canela, gengibre, cravo), noz-moscada e 4 litros de água. Para a água, apenas pratos de esmalte são usados, nos quais o mel e a água são levados para ferver e, em seguida, adiciona-se 1 colher de fermento e a bebida é infundida por 14 horas. Na fase final, a bebida é colocada em local frio por vários dias, para que se infunda e adquira seu sabor característico.
Com um método simples de preparação, 200 ml de água são colocados em um recipiente e 800 ml no outro. No primeiro recipiente, ferva a água com mel até que apareça espuma e, no segundo recipiente, leve a água com especiarias para ferver. Ambos os recipientes devem ser infundidos por uma hora e, em seguida, são misturados.
Seu sabor e aroma dependem da seqüência e correção das etapas de cozimento sbitn. Além de adicionar especiarias ao sbiten, você pode colocar uma pequena quantidade de suco de fruta nele.
Propriedades úteis de sbitn
Sbiten quente e frio têm várias propriedades benéficas. Os benefícios do sbiten são elevados, graças aos componentes que fazem parte da sua composição (mel e ervas medicinais).
Sbiten quente tem efeitos antiinflamatórios, antivirais e de aquecimento. Esta bebida é adequada como tônica geral no inverno.
Sbiten frio é uma boa bebida para saciar a sede de verão e restaurar o equilíbrio da água no corpo após um esforço intenso e treinamento.
Sbitn é altamente benéfico como bebida tônica, imunomoduladora e restauradora após doenças inflamatórias e virais, lesões, hematomas e intervenções cirúrgicas.
O mel contém vitaminas e minerais como magnésio, cálcio, zinco, ferro e potássio. Este componente melhora as funções mentais e físicas do corpo, melhora o estado de anemia, doenças cardiovasculares, indigestão, flatulência e erupções cutâneas.
O cravo e a canela no sbitna normalizam os níveis de açúcar e colesterol no sangue, têm propriedades antifúngicas e o cardamomo e a hortelã melhoram o sistema nervoso.
Contra-indicações
Sbiten é contra-indicado para uso em caso de intolerância individual e predisposição a reações alérgicas aos seus componentes. Além disso, esta bebida não é recomendada para pessoas com doenças pulmonares, distúrbios graves da circulação cerebral e doenças graves do sistema digestivo.
Sbiten é uma bebida de alto teor calórico que não pode ser incluída no menu dietético.
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