Dieta 11
Para pessoas debilitadas após operações e lesões, bem como com várias formas de tuberculose, são fornecidas refeições especiais. A nutrição especial deve se tornar uma parte integrante da terapia complexa e aumentar o efeito terapêutico dos medicamentos. A essência da nutrição adequada é restaurar as funções do corpo, aumentar a imunidade e manter a vitalidade. A dieta 11 (dieta para ganho de peso) acelera os processos de recuperação do corpo, estimula suas defesas. As variações da dieta 11 variam, dependendo da natureza do curso da doença, da localização do processo inflamatório e do estado geral do corpo. Na anemia, a dieta 11 é selecionada individualmente em cada caso. Com a ajuda de nutrição especial, a deficiência de oligoelementos e substâncias biologicamente ativas é reposta,necessário para hematopoiese. Ao mesmo tempo, a ingestão de gorduras que impedem a absorção do ferro é limitada, aumentando a proporção de proteínas na dieta para 90 g diários. No diabetes mellitus, a proporção de proteínas e gorduras vegetais aumenta e a quantidade de carboidratos é reduzida.
Características gerais da dieta 11
A dieta 11 é superior em valor energético à dieta de uma pessoa saudável. Na escolha de produtos para uma dieta, atenção especial é dada à presença de minerais e oligoelementos essenciais, substâncias biologicamente ativas, saturação de vitaminas. O aumento do teor calórico é alcançado devido ao alto teor de proteínas, gorduras e carboidratos de fácil digestão. Ao mesmo tempo, a nutrição na dieta terapêutica 11 não irrita o sistema digestivo. Os alimentos são facilmente processados e assimilados sem causar os processos de decomposição e fermentação no trato digestivo. A fibra alimentar ajuda a limpar o sangue e os intestinos de toxinas e resíduos de medicamentos acumulados durante a doença. Na dieta 11, as características gustativas do prato são de grande importância. Os pratos para esta dieta são cozidos, cozidos ou cozidos no vapor,mas eles tentam melhorar sua aparência e aroma por qualquer meio. A ração diária da dieta 11 deve incluir cerca de 120 g de proteína, 110 g de gordura, 400-500 g de carboidratos, além de 1,0 mg de retinol, 8,5 mg de caroteno, 2 mg de tiamina, 4 mg de riboflavina, 30 mg de niacina. O corpo humano com dieta 11 deve receber pelo menos 200 mg de ácido ascórbico, 4 g de sódio, 1,4 g de cálcio, 0,6 mg de magnésio, 2,2 mg de fósforo, 0,055 g de ferro e até 15 g de cloreto de sódio por dia. Uma dieta para ganho de peso fornece refeições fracionadas de cinco a seis vezes ao dia. As porções devem ser distribuídas uniformemente. O corpo humano com dieta 11 deve receber pelo menos 200 mg de ácido ascórbico, 4 g de sódio, 1,4 g de cálcio, 0,6 mg de magnésio, 2,2 mg de fósforo, 0,055 g de ferro e até 15 g de cloreto de sódio por dia. Uma dieta para ganho de peso fornece refeições fracionadas de cinco a seis vezes ao dia. As porções devem ser distribuídas uniformemente. O corpo humano com dieta 11 deve receber pelo menos 200 mg de ácido ascórbico, 4 g de sódio, 1,4 g de cálcio, 0,6 mg de magnésio, 2,2 mg de fósforo, 0,055 g de ferro e até 15 g de cloreto de sódio por dia. Uma dieta para ganho de peso fornece refeições fracionadas de cinco a seis vezes ao dia. As porções devem ser distribuídas uniformemente.
Alimentos recomendados e excluídos na dieta 11
Com a dieta 11, recomenda-se o uso de qualquer assado feito de farinha de trigo, farinha de centeio com adição de nozes, sementes, frutas secas (tortas, biscoitos, pães, tortas, pãezinhos). Os produtos de massa folhada ou massa folhada podem ser consumidos em quantidades limitadas.
Com esta dieta, todas as sopas são recomendadas, principalmente as ricas em peixe, carne, caldo de cogumelos. Você pode adicionar grandes quantidades de beterraba, cenoura, batata e macarrão às sopas. Também é permitido o reabastecimento de sopas à base de sêmola ou farinha salteada com adição de creme de leite e creme de leite. Você pode incluir na dieta sopas lácteas à base de massas e cereais, bem como caldos e sopas com carnes protuberantes, almôndegas. Com uma dieta de 11, é permitido o uso de todos os tipos de carnes magras para cozinhar - boi, cordeiro, porco gordo, frango, coelho, pato, ganso, peru. Pedaço de carne pode ser estufado, servido com vários molhos, assado em papel alumínio. É permitido adicionar linguiça, presunto, linguiça e linguiça à dieta. Durante a dieta 11, o uso de gorduras animais refratárias, por exemplo, cordeiro, boi,bem como óleo de cozinha.
Durante a dieta, os peixes das variedades semi-gordas e com baixo teor de gordura podem ser fervidos, assados, cozidos ou fritos. Permitido fígado de bacalhau, caviar, peixe enlatado, balyk. Os produtos lácteos podem ser consumidos em quantidades ilimitadas. Os produtos lácteos fermentados são muito úteis. Eles normalizam a microflora após doença e terapia antibacteriana. Os cereais com dieta 11 devem ser usados para preparar acompanhamentos para vegetais e carne. Deve-se dar preferência a trigo sarraceno, aveia, semolina. Eles podem ser usados para fazer pudins e caçarolas. Os vegetais podem ser usados para preparar pratos individuais ou acompanhamentos, bem como comê-los crus, assados, cozidos e fritos. Feijões cozidos, ervilhas e feijões podem ser triturados. Também é recomendado comer agridoce e doce maduro, bagas e frutas macias, cozidas e frescase também usado como recheio de tortas. Ao preparar pratos doces, você pode adicionar mel, geleia e açúcar refinado. Não se recomenda comer pratos doces com natas gordurosas (pastéis, bolos).
Os lanches desempenham um papel importante na dieta para ganho de peso. Eles melhoram o apetite e preparam o sistema digestivo humano para o trabalho. Várias saladas de folhas e vegetais com adição de salsa, endro, especiarias e alho são amplamente recomendadas. Não se recomenda a inclusão de temperos gordurosos e picantes na dieta alimentar.
Todas as bebidas da dieta 11 são aceitáveis, incluindo café e chá forte. Compota de frutas secas e decocção de rosa mosqueta são úteis.
Menu de dieta de amostra 11
Um exemplo de menu de dieta 11 poderia ser:
- primeiro café da manhã: queijo cottage gordo (com adição de creme de leite, açúcar ou geléia), ovo cozido, chá com açúcar e limão, pãozinho;
- segundo desjejum: mingau de trigo sarraceno cozido no leite, café com açúcar;
- almoço: salada de legumes e frutos do mar, sopa de repolho com repolho fresco no caldo de carne, estrogonofe bovino com caldeirada de legumes, cenoura ralada com mel, suco de tomate;
- lanche da tarde: caldo de rosa mosqueta;
- jantar: vinagrete de vegetais, peixe assado, batata frita, compota de frutos secos.
Dieta 11 para uma criança
A dieta terapêutica 11 para crianças é construída com base no mesmo princípio da dieta para adultos, com apenas algumas diferenças. A quantidade de proteína na dieta diária permanece dentro da faixa normal, mas é dada preferência às suas espécies valiosas e de fácil digestão.
A quantidade de carboidratos e gorduras na dieta 11 para uma criança precisa ser reduzida. Os carboidratos aumentam os processos de fermentação no intestino, causando distensão abdominal e outros distúrbios. Para um desenvolvimento e crescimento normais, fortalecendo o sistema imunológico e aumentando a vitalidade, a dieta da criança deve incluir alimentos ricos em vitaminas A, C, B1, B2 e D, além de potássio, cálcio e outros oligoelementos.
Com a dieta 11 para crianças, você precisa limitar o uso de sal de cozinha (cloreto de sódio). Não é recomendado adicionar sal aos alimentos e usar alimentos com alta salinidade (variedades picantes de enchidos e queijos, pickles, arenque). A quantidade de líquido consumido deve corresponder à norma da idade.
Ao compilar a dieta 11 para uma criança, você precisa escolher os alimentos mais saudáveis. É importante saber quantas proteínas, gorduras, carboidratos, minerais e vitaminas cada alimento contém.
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