Dieta Sem Glúten - Comentários, Características, Dieta

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Dieta livre de glúten

Uma dieta sem glúten agora é frequentemente prescrita por pediatras, mas não é ignorada por terapeutas e gastroenterologistas. Este sistema nutricional é o único tratamento indiscutível para um distúrbio do sistema digestivo conhecido como doença celíaca. A técnica é recomendada pela Organização Mundial da Saúde e é usada com sucesso por milhares de pacientes em todo o mundo. Uma dieta sem glúten para crianças é sempre recomendada antes dos 6 meses de idade, em uma idade mais avançada - somente conforme orientação de um pediatra. Esta dieta está sendo usada atualmente para perda de peso por alguns adultos saudáveis. A base teórica para a utilização desse sistema nutricional vem sendo questionada por muitos nutricionistas.

Princípios de uma dieta sem glúten

A base da dieta é evitar comer a proteína de armazenamento especial de certos cereais (glúten). Essa proteína também é chamada de glúten. Pode ser encontrada em grandes quantidades nas sementes de plantas de cereais. Trigo, centeio, aveia e cevada são especialmente ricos em glúten. Além disso, o trigo detém o maior percentual dessa substância - até 80% da massa total das sementes. Uma dieta sem glúten elimina completamente as sementes dessas plantas. As dificuldades em aderir a tal regime estão associadas ao fato de que muitos produtos contêm glúten de forma oculta. Às vezes, o glúten também é incluído como um excipiente em medicamentos e suplementos dietéticos.

Quais alimentos precisarão ser excluídos?

Esta dieta não contém trigo, centeio, cevada ou aveia. Farinhas, cereais, cereais desses tipos de grãos são proibidos. Também é proibido comer amido e malte. E essas substâncias em grande quantidade fazem parte de embutidos, alguns laticínios (iogurtes, coalhada), ketchup, molhos, café, sucos, doces. Preste atenção na composição do produto. Muitos fabricantes indicam nos rótulos se o produto contém glúten.

O que você pode comer em uma dieta sem glúten?

Arroz, trigo sarraceno, ervilha, feijão, milho, soja, milho, amaranto e quinoya são permitidos a partir de cereais e leguminosas. A partir de alimentos vegetais, você pode comer vegetais e frutas, incluindo batatas e nozes. O óleo vegetal de qualquer matéria-prima (girassol, milho, soja, azeitona), chá, café natural não contém glúten. Produtos de origem animal sem plantas também não contêm glúten. Portanto, aqueles em uma dieta sem glúten podem comer carne, peixe, frango, ovos, manteiga, leite e queijo.

Pacientes com dieta sem glúten podem apresentar deficiências de fibras, folato, cianocobalamina, ferro e cálcio. Para compensar a falta dessas substâncias, uma quantidade suficiente de arroz, leite, queijo, carne, vegetais, incluindo batatas, deve ser introduzida na dieta.

Adultos e adolescentes às vezes têm dificuldade em mudar para uma dieta sem glúten. Produtos especiais sem glúten podem ajudar nessa situação: cereais, massas, pão. Você pode comprá-los de fabricantes de alimentos diet.

Dieta sem glúten para crianças

Até uma certa idade, o glúten pode ser perigoso, mesmo para uma criança saudável. Portanto, de acordo com as recomendações modernas da Organização Mundial de Saúde, crianças menores de 6 meses não devem introduzir produtos que contenham trigo, cevada, aveia, centeio em sua dieta. Isso significa que a semolina, tão popular para a alimentação, só é segura para crianças a partir dos seis meses. Se você decidir alimentar um bebê com menos de 6 meses com algo diferente de leite materno ou uma fórmula adaptada, escolha cereais sem glúten (arroz, trigo sarraceno, milho). Em uma idade mais avançada, as crianças se tornam resistentes a essa proteína. Portanto, não há necessidade de aderir a uma dieta sem glúten para crianças após os 6 meses de vida sem orientação especial do pediatra.

Comentários sobre dieta sem glúten

Uma dieta sem glúten ajuda a restaurar a saúde de crianças e adolescentes com doença celíaca. Segundo revisões da dieta sem glúten de pacientes que iniciaram o tratamento apenas na idade adulta, sua eficácia é elevada, mas não elimina completamente os sintomas. As avaliações dos médicos sobre a dieta sem glúten são positivas em relação ao tratamento da doença celíaca e à prevenção de doenças alimentares e alérgicas em crianças. No entanto, nem todos conseguem perder peso com esta dieta. Os alimentos (na lista permitida) são ricos em calorias e não contribuem para a perda de peso.

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