Açafrão
O açafrão (açafrão) é uma planta perene da família Iris que cresce em florestas, estepes e prados. O açafrão atinge 15-20 cm de altura, consiste em um caule, folhas verdes e 2-3 flores com três estigmas alaranjados. O açafrão floresce no outono de outubro a novembro ou na primavera com flores em tons de branco, laranja, azul e roxo. Os frutos da planta são cápsulas tricelulares com pequenas sementes angulares. A suposta pátria da planta é a Ásia Menor.
A proporção de BJU no produto
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| Caminhando | 78 minutos |
| Corrida | 34 minutos |
| Natação | 26 minutos |
| Uma bicicleta | 44 minutos |
| Aeróbica | 62 minutos |
| Tarefas domésticas | 103 minutos |
Na natureza, existem cerca de 80 tipos de açafrão, alguns deles listados no Livro Vermelho. Os tipos mais comuns e conhecidos de açafrão são:
- Alatavsky;
- Banatsky;
- Primavera;
- Nigro Fight;
- Pallas;
- Remebrans;
- Geifel;
- Flor dourada;
- Reticulado;
- Folhas estreitas.
O açafrão contém flavonóides, glicosídeos, protocrocina, carotenóides, crocina, vitaminas B, amido e óleos essenciais (de 0,4% a 1,3%) ricos em cineol e safranol.
Propriedades úteis do açafrão
As propriedades benéficas do açafrão são devido à sua rica composição vitamínica e glicosídica. O açafrão é um remédio eficaz para:
- Asma;
- Coqueluche;
- Fleuma;
- Aterosclerose;
- Meteorismo;
- Tosse;
- Insônia;
- Depressão;
- Doença de Alzheimer;
- Hemoptise;
- Azia;
- Síndrome pré-menstrual;
- Ejaculação precoce;
- Infertilidade;
- Alopecia.
O uso do açafrão como afrodisíaco também é amplamente conhecido.
O açafrão é uma boa fonte de minerais como cobre, potássio, cálcio, manganês, ferro, selênio, zinco e magnésio. O potássio é um componente essencial das células e fluidos corporais que ajuda a regular a frequência cardíaca e a pressão arterial.
O manganês e o cobre são usados pelo corpo como co-fatores para a enzima antioxidante superóxido dismutase. O ferro é essencial para a produção de glóbulos vermelhos e como co-fator para as enzimas da citocromo oxidase.
Além disso, o açafrão é rico em muitas vitaminas vitais, incluindo vitamina A, ácido fólico, riboflavina, niacina e vitamina C, que são essenciais para a manutenção do sistema imunológico do corpo.
As propriedades medicinais do açafrão foram confirmadas experimentalmente, as quais são eficazes em:
- Transtornos de ansiedade;
- Astenozoospermia;
- Hipertrofia do coração;
- Dano hepático tóxico;
- Câncer colorretal;
- Neuropatia diabética;
- Dismenorreia;
- Disfunção erétil;
- Hipertensão;
- Câncer de fígado;
- Oclusão da artéria cerebral média;
- Esclerose múltipla;
- Câncer de pâncreas;
- Psoríase;
- Doenças do aparelho respiratório;
- Cicatrizando feridas.
Aplicação de açafrão
As propriedades benéficas do açafrão eram conhecidas nos tempos do Egito Antigo e de Roma, onde a planta era usada como corante, remédio, adicionada à perfumaria e culinária. A partir daí, foi introduzido na China e depois se espalhou pela Europa durante a Idade Média. No Marrocos, o açafrão era usado para aliviar as dores de dente quando os primeiros dentes cresciam nas crianças e, na França, durante o Renascimento, as mulheres tingiam os cabelos com uma mistura de limão e açafrão para dar uma cor duradoura.
Hoje, os maiores importadores de açafrão do mundo são Irã, Índia e Espanha, que são reconhecidos como produtores de especiarias da mais alta qualidade.
O açafrão é amplamente utilizado na culinária e é o tempero mais caro do mundo. O alto custo do açafrão se deve ao fato de as flores da planta conterem apenas três estigmas, dos quais se obtém o tempero. Para obter meio quilo de tempero, você precisa processar de 70.000 a 250.000 flores, que são colhidas manualmente no outono, quando as flores estão totalmente abertas.
Ao comprar açafrão, deve-se em primeiro lugar prestar atenção à cor do tempero. O açafrão de boa qualidade deve ter uma cor uniforme, vermelho brilhante ou laranja escuro. A especiaria pode ser adquirida em pó ou com estigmas (fios).
Na culinária, o açafrão é usado para adicionar cores e aroma ricos aos pratos. Este tempero é indispensável para pratos como risoto, bouillabaisse e paella.
O açafrão também é usado na culinária de sopas, molhos e molhos para salada.
Na culinária indiana, o açafrão é adicionado ao leite e consumido na dieta todos os dias para melhorar a digestão, purificar o sangue e aliviar a fadiga e o cansaço.
Na indústria de transformação, os extratos de açafrão são usados em perfumaria e também como corante para tecidos.
Na medicina tradicional, o açafrão faz parte dos antidepressivos, drogas que melhoram a digestão, anti-sépticos e anticonvulsivantes.
Dano de açafrão
É seguro usar o açafrão como medicamento, desde que seja tomado dentro de seis semanas. O uso prolongado de medicamentos à base de açafrão, de acordo com as revisões, pode causar efeitos colaterais como boca seca, ansiedade, tontura, sonolência, náusea, alterações no apetite, dor de cabeça e reações alérgicas.
O uso do açafrão, segundo as revisões, em grandes doses é inseguro e pode causar envenenamento, amarelecimento da pele, olhos e mucosas, vômitos, diarreia e sangramento nasal. Uma dose de 12-20 gramas de açafrão pode ser fatal.
Mulheres grávidas e lactantes não devem consumir mais açafrão do que normalmente se encontra na comida. Mais açafrão pode causar contrações uterinas e aborto.
Deve-se ter cuidado ao usar o açafrão para o transtorno bipolar e pessoas com alergia ao joio.
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