Açafrão - Propriedades, Aplicação, Comentários, Conteúdo Calórico, Vitaminas

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 310 kcal?

Na natureza, existem cerca de 80 tipos de açafrão, alguns deles listados no Livro Vermelho. Os tipos mais comuns e conhecidos de açafrão são:

• Alatavsky;
• Banatsky;
• Primavera;
• Nigro Fight;
• Pallas;
• Remebrans;
• Geifel;
• Flor dourada;
• Reticulado;
• Folhas estreitas.

O açafrão contém flavonóides, glicosídeos, protocrocina, carotenóides, crocina, vitaminas B, amido e óleos essenciais (de 0,4% a 1,3%) ricos em cineol e safranol.

Propriedades úteis do açafrão

As propriedades benéficas do açafrão são devido à sua rica composição vitamínica e glicosídica. O açafrão é um remédio eficaz para:

• Asma;
• Coqueluche;
• Fleuma;
• Aterosclerose;
• Meteorismo;
• Tosse;
• Insônia;
• Depressão;
• Doença de Alzheimer;
• Hemoptise;
• Azia;
• Síndrome pré-menstrual;
• Ejaculação precoce;
• Infertilidade;
• Alopecia.

O uso do açafrão como afrodisíaco também é amplamente conhecido.

O açafrão é uma boa fonte de minerais como cobre, potássio, cálcio, manganês, ferro, selênio, zinco e magnésio. O potássio é um componente essencial das células e fluidos corporais que ajuda a regular a frequência cardíaca e a pressão arterial.

O manganês e o cobre são usados pelo corpo como co-fatores para a enzima antioxidante superóxido dismutase. O ferro é essencial para a produção de glóbulos vermelhos e como co-fator para as enzimas da citocromo oxidase.

Além disso, o açafrão é rico em muitas vitaminas vitais, incluindo vitamina A, ácido fólico, riboflavina, niacina e vitamina C, que são essenciais para a manutenção do sistema imunológico do corpo.

As propriedades medicinais do açafrão foram confirmadas experimentalmente, as quais são eficazes em:

• Transtornos de ansiedade;
• Astenozoospermia;
• Hipertrofia do coração;
• Dano hepático tóxico;
• Câncer colorretal;
• Neuropatia diabética;
• Dismenorreia;
• Disfunção erétil;
• Hipertensão;
• Câncer de fígado;
• Oclusão da artéria cerebral média;
• Esclerose múltipla;
• Câncer de pâncreas;
• Psoríase;
• Doenças do aparelho respiratório;
• Cicatrizando feridas.

Aplicação de açafrão

As propriedades benéficas do açafrão eram conhecidas nos tempos do Egito Antigo e de Roma, onde a planta era usada como corante, remédio, adicionada à perfumaria e culinária. A partir daí, foi introduzido na China e depois se espalhou pela Europa durante a Idade Média. No Marrocos, o açafrão era usado para aliviar as dores de dente quando os primeiros dentes cresciam nas crianças e, na França, durante o Renascimento, as mulheres tingiam os cabelos com uma mistura de limão e açafrão para dar uma cor duradoura.

Hoje, os maiores importadores de açafrão do mundo são Irã, Índia e Espanha, que são reconhecidos como produtores de especiarias da mais alta qualidade.

O açafrão é amplamente utilizado na culinária e é o tempero mais caro do mundo. O alto custo do açafrão se deve ao fato de as flores da planta conterem apenas três estigmas, dos quais se obtém o tempero. Para obter meio quilo de tempero, você precisa processar de 70.000 a 250.000 flores, que são colhidas manualmente no outono, quando as flores estão totalmente abertas.

Ao comprar açafrão, deve-se em primeiro lugar prestar atenção à cor do tempero. O açafrão de boa qualidade deve ter uma cor uniforme, vermelho brilhante ou laranja escuro. A especiaria pode ser adquirida em pó ou com estigmas (fios).

Na culinária, o açafrão é usado para adicionar cores e aroma ricos aos pratos. Este tempero é indispensável para pratos como risoto, bouillabaisse e paella.

O açafrão também é usado na culinária de sopas, molhos e molhos para salada.

Na culinária indiana, o açafrão é adicionado ao leite e consumido na dieta todos os dias para melhorar a digestão, purificar o sangue e aliviar a fadiga e o cansaço.

Na indústria de transformação, os extratos de açafrão são usados em perfumaria e também como corante para tecidos.

Na medicina tradicional, o açafrão faz parte dos antidepressivos, drogas que melhoram a digestão, anti-sépticos e anticonvulsivantes.

Dano de açafrão

É seguro usar o açafrão como medicamento, desde que seja tomado dentro de seis semanas. O uso prolongado de medicamentos à base de açafrão, de acordo com as revisões, pode causar efeitos colaterais como boca seca, ansiedade, tontura, sonolência, náusea, alterações no apetite, dor de cabeça e reações alérgicas.

O uso do açafrão, segundo as revisões, em grandes doses é inseguro e pode causar envenenamento, amarelecimento da pele, olhos e mucosas, vômitos, diarreia e sangramento nasal. Uma dose de 12-20 gramas de açafrão pode ser fatal.

Mulheres grávidas e lactantes não devem consumir mais açafrão do que normalmente se encontra na comida. Mais açafrão pode causar contrações uterinas e aborto.

Deve-se ter cuidado ao usar o açafrão para o transtorno bipolar e pessoas com alergia ao joio.

Vídeo do YouTube relacionado ao artigo:

Encontrou um erro no texto? Selecione-o e pressione Ctrl + Enter.