Salmão chinook
O salmão Chinook é um peixe de água doce da família Salmon que pode viver na água salgada do Oceano Pacífico e nas águas dos rios (rios Anadyr, Amur, Sacramento, British Columbia e Washington). Os peixes entram nos rios durante a desova. Se imaginarmos o ciclo de vida de um salmão chinook, descobrimos que, durante os primeiros dois anos, um peixe jovem vive em água doce, após o que se move para o mar ou oceano e, após cinco anos, retorna aos rios.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 148 kcal?
| Caminhando | 37 minutos |
| Corrida | 16 minutos |
| Natação | 12 minutos |
| Uma bicicleta | 21 minutos |
| Aeróbica | 30 minutos. |
| Tarefas domésticas | 49 minutos |
Do ponto de vista da ictiologia, o salmão Chinook é o maior peixe entre seus parentes. Foram registrados os fatos de captura de indivíduos que chegam a 60 quilos. O comprimento do corpo de um salmão chinook atinge em média 95 centímetros. Mas se você recorrer à prática de pescar em nosso Kamchatka, por exemplo, poderá descobrir que pescar um salmão chinook de 20-30 quilos já é um grande sucesso. O padrão entre os pescadores russos é um indivíduo pesando 6-12 kg.
Você pode reconhecer um salmão Chinook pela faixa escura que separa sua grande cabeça do corpo. O salmão chinook geralmente tem cor esverdeada, com lados e barriga prateados, mas quando desovam, eles mudam de cor - a cabeça escurece e o corpo torna-se vermelho acastanhado. Além disso, os peixes são distinguidos por pequenas manchas no dorso e barbatana perto da cauda e gengivas pretas na parte inferior.
O salmão chinook tem gosto de carne de salmão, só que tem uma cor vermelho-framboesa mais intensa e é mais apreciado.
Este peixe é vendido na Rússia congelado, resfriado, defumado, enlatado e salgado. Pode ser frito, fervido, salgadinho, saladas.
O caviar chinook vermelho não é considerado menos valioso do que a carne. Os gourmets apreciam pelo grande tamanho dos ovos - podem atingir 6 mm de diâmetro. O caviar de salmão Chinook tem um gosto um pouco amargo.
Propriedades úteis do salmão chinook
Curiosamente, a proporção de nutrientes no salmão chinook muda constantemente - dependendo de sua idade, condição, habitat e sexo.
No entanto, podemos dizer com certeza que o salmão chinook é rico em vitaminas A, B, C, E, K e tais micro-macroelementos: cobre, zinco, selênio, manganês, ferro, magnésio, cálcio, fósforo, sódio, potássio.
O que torna o salmão chinook especialmente útil para humanos é que ele contém os ácidos docosahexaenóico e eicosapentaenóico, que auxiliam na atividade cerebral e têm um efeito benéfico sobre a condição e a funcionalidade do sistema cardiovascular. Graças a essas duas substâncias, o salmão chinook é um poderoso agente profilático que previne derrames, ataques cardíacos, o desenvolvimento de aterosclerose, arritmias, demência, depressão.
O conteúdo calórico de 100 gramas de carne de chinook chega a 148 calorias.
O caviar de salmão Chinook é útil porque ajuda a fortalecer o tecido ósseo, reduz o risco de coágulos sanguíneos, estimula a circulação sanguínea e melhora a visão. O conteúdo calórico do caviar é em média 250 calorias.
Contra-indicações
Uma contra-indicação séria só pode ser chamada de alergia a carne ou caviar de chinook. O peixe deve ser consumido com cautela por quem sofre de doenças do pâncreas, do trato gastrointestinal, colite crônica ou enterite - a carne é bastante gorda.
O salmão Chinook é o maior salmão, e qualquer pescador fica feliz se conseguir pegar um peixe grande, mas os compradores comuns devem saber que quanto mais velho o salmão Chinook, mais substâncias nocivas aos humanos se acumulam nele. Em particular, o mercúrio foi encontrado na carne de salmão chinook adulto. Diante desse fato, é recomendável que as gestantes comam peixes com extrema cautela.
Sabe-se também que o salmão chinook selvagem é mais útil, e não aquele que é cultivado em fazendas especiais. Mas aqui você tem que colocar, já que o peixe está sob proteção do estado - ele está listado no Livro Vermelho. Para reduzir o risco, ao escolher o salmão chinook, é melhor prestar atenção aos peixes de pequeno porte.
Caviar de salmão Chinook pode ser prejudicial se abusado. Portanto, é aconselhável comer no máximo 5 colheres de chá de caviar por dia. Além disso, é importante lembrar que estão em risco as mesmas categorias de pessoas listadas acima, ou seja, aquelas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, pâncreas. Um sanduíche clássico feito de pão branco fresco, manteiga e caviar vermelho pode desferir um golpe devastador no pâncreas ou estômago dolorido.
O sódio, contido no caviar vermelho salgado, retém água, o que significa que o consumo constante de caviar em grandes quantidades pode levar a distúrbios metabólicos.
O abuso de caviar de salmão chinook também é prejudicial porque é simplesmente salgado, a maioria dos russos não tem oportunidade - é um produto perecível. Tudo o que está à disposição dos consumidores que moram longe dos pesqueiros de salmão chinook é caviar em lata e, portanto, com aditivos nocivos.
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