Coelho
Os coelhos pertencem ao gênero de mamíferos, a família das lebre. A principal diferença entre um coelho e uma lebre é que a prole de um coelho nasce cega e nua. Em média, um coelho vive cerca de 10 anos.
O coelho doméstico é uma espécie domesticada de seu parente selvagem, com uma grande variedade de tamanhos e cores de pelagem. Às vezes, os coelhos são criados para fins decorativos, mas na Rússia eles costumam se dedicar à criação de coelhos para obter carne valiosa na dieta, bem como penugem e peles.
Benefícios para coelhos
A carne de coelho há muito é conhecida como um produto dietético de alta qualidade, ultrapassando a carne de outros animais em termos de complexo de qualidades nutricionais.
Basicamente, os benefícios da carne de coelho são determinados pela rica composição de aminoácidos, que melhora com a idade do animal. Acredita-se que as características ideais da carne são alcançadas quando o coelho atinge os 4-5 meses de idade e o índice de qualidade da proteína atinge o seu máximo. Indicador de qualidade da proteína - valor que caracteriza a qualidade da carne em geral. É a proporção do aminoácido triptofano, que só é encontrado no tecido muscular, com a quantidade do aminoácido oxiprolina, que é característico apenas do tecido conjuntivo. Após a idade de cinco meses, o indicador de qualidade da proteína do coelho diminui ligeiramente.
Outras características também apoiam os benefícios da carne de coelho. Ele contém a maior quantidade de vitaminas e minerais em comparação com a carne de outros animais. A carne de coelho é rica em niacina, vitamina C, vitaminas B. O flúor, fósforo, cobalto, potássio, manganês e ferro contidos no coelho permitem suprir a necessidade do corpo por esses microelementos.
A carne de coelho tem excelente digestibilidade no trato gastrointestinal humano. Graças a isso, a carne de coelho pode ser recomendada para pessoas com doenças do aparelho digestivo - gastroduodenite, colite, pancreatite, etc. Para efeito de comparação: a digestibilidade da carne bovina é de cerca de 62%, e a carne de coelho é digerível em mais de 90%.
O coelho possui uma quantidade relativamente baixa de substâncias nitrogenadas, por isso pode ser consumido em pequenas quantidades por pessoas que sofrem de gota, que está associada a distúrbios metabólicos. Além disso, a carne de coelho é excelente para alimentar pessoas que sofrem de doenças alérgicas, especialmente crianças pequenas.
Devemos também enfatizar os benefícios da carne de coelho no caso do câncer. A carne de coelho ajuda a eliminar os radionuclídeos, que inevitavelmente se acumulam no corpo durante a radioterapia. Sabe-se também que a carne de coelho é capaz de normalizar os níveis de glicose no sangue.
Calorias de coelho
Falando sobre os benefícios da carne de coelho, não se pode deixar de mencionar o baixo teor calórico do coelho. É igual a 136 kcal por 100 gramas de produto. Isso é menos do que outros tipos de carne. Por exemplo, a carne bovina, estando longe de ser a carne mais calórica, tem um conteúdo calórico de 187 kcal por 100 gramas.
Devido ao baixo teor calórico do coelho, sua carne pode ser recomendada para pessoas com sobrepeso e obesidade, além de ser aconselhada como um dos componentes de uma dieta completa e complexa.
Contra-indicações para carne de coelho
Você precisa saber que, em casos raros, um coelho pode ser prejudicial à saúde. Existem casos de intolerância individual à carne de coelho. As substâncias nitrogenadas contidas no coelho, embora tenham baixa concentração em relação a outros tipos de carne, também podem se tornar uma causa rara de aparecimento e exacerbação da gota. Para evitar essa probabilidade em pessoas com predisposição para o metabolismo do ácido úrico prejudicado, é recomendado ferver a carne em várias águas, reduzindo assim a concentração de substâncias prejudiciais ao doente.
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