Hidromel
O hidromel é uma bebida alcoólica preparada à base de mel de abelha. A intensidade da bebida pode variar amplamente. Portanto, existe um hidromel com 70 graus, mas uma bebida com um teor alcoólico de cerca de 5% em volume passa a ser um convidado mais frequente nas mesas. O teor de açúcar na maioria das vezes atinge 8-10%, no entanto, um valor menor é permitido. Recentemente, o hidromel não-alcoólico também se tornou popular, e seu sabor - pronunciado como mel - não difere do álcool.
A composição da bebida deve obrigatoriamente conter mel de abelha, além disso, com base na receita do hidromel, entre outros ingredientes pode haver lúpulo, frutas vermelhas e especiarias.
As primeiras evidências da existência deste maravilhoso produto no território do nosso país datam do século 7-6. AC e.. É por isso que o hidromel é legitimamente considerado a bebida alcoólica mais antiga da Rússia. Segundo as crenças, um produto à base de mel é um presente que pode se tornar uma fonte de imortalidade, força, eloqüência e habilidades mágicas.
No entanto, não apenas os povos eslavos comiam uma bebida à base de mel. Acredita-se que gregos e finlandeses também descobriram a receita do hidromel há muito tempo.
O método mais antigo de preparação da bebida envolvia colocar mel em barris de carvalho, que posteriormente eram enterrados no solo. Lá o mel fermentou naturalmente por um longo período (de 5 a 20 anos). Depois, o método mudou um pouco e o mel começou a ser fervido, reduzindo significativamente o tempo de preparação do hidromel. Eles bebiam hidromel apenas em homenagem a eventos grandes e importantes - o nascimento de uma criança, durante um casamento, um funeral.
O método de preparo dessa bebida alcoólica serve de base para sua classificação. Mead pertence a um tipo ou outro, dependendo de:
- Sua força e resistência (jovem, bem treinada, forte);
- Se álcool adicional foi adicionado;
- Se uma porção extra de mel foi adicionada. Se sim, então quando;
- Se o mel foi fervido antes da fermentação;
- Se ingredientes adicionais foram adicionados.
Propriedades úteis do hidromel
Claro, só é possível falar sobre as propriedades benéficas do hidromel quando se sabe com segurança que a bebida foi feita de acordo com a receita original por mestres reais. O padrão dessa bebida é o hidromel preparado na cidade de Suzdal.
Os especialistas estão confiantes de que o hidromel original é capaz de reduzir a febre e ajudar com resfriados. Ele fortalece o corpo e alivia o calor. Outra propriedade útil do hidromel no combate a resfriados é sua capacidade de impedir o crescimento de patógenos.
Nos tempos antigos, uma bebida feita de mel era frequentemente usada como remédio para ressaca. E hidromel sem álcool é recomendado para mulheres durante a gravidez, porque perfeitamente ajuda a fortalecer o corpo e aumentar suas defesas.
O uso da bebida em pequenas doses é uma excelente profilaxia contra uma série de doenças. Assim, no caso de doenças da esfera cardiovascular, recomenda-se consumir 70 g de hidromel e 30 g de vinho tinto seco antes das refeições.
Mead combinado com hortelã tem um efeito calmante e ajuda a melhorar o sono.
É possível melhorar o estado do corpo com insuficiência hepática diluindo 70 g de hidromel em 150 g de água mineral sem gás e tomando este coquetel às refeições.
Uma mistura de Cahors e hidromel (50 g de cada bebida) ajudará a suprir a deficiência de vitaminas no organismo.
A combinação de 100 g de vinho tinto e a mesma quantidade de hidromel é um remédio eficaz para infecções intestinais e constipação.
Fazendo hidromel em casa
Qualquer pessoa pode fazer uma bebida com mel em casa, felizmente a receita do hidromel não é mais mantida em segredo.
Nenhum método de fervura. Vai exigir um litro de água fervida, 50 g de mel e a mesma quantidade de passas. O mel deve ser completamente dissolvido em água, acrescentando-se passas lavadas, o que promove o crescimento de bactérias necessárias para a fermentação da bebida. O recipiente no qual a mistura está localizada deve ser coberto com um pires ou tampa e deixado em infusão por 2 dias em temperatura ambiente. Após o tempo previsto, filtre a bebida com gaze, despeje em uma garrafa com tampa bem ajustada e coloque o futuro hidromel em um porão ou geladeira por 2 meses, onde será infundido. Assim que o prazo expira, a bebida está pronta para beber.
O segundo método envolve ferver a mistura e requer muitos produtos iniciais. Assim, o volume da bebida acabada também será maior. Para esta receita de hidromel você vai precisar de: 19 litros de água, 5,5 kg de mel, um limão e 100 g de fermento. Primeiro, dissolva o mel em um terço do volume de água, acrescente o suco de limão à mistura, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. É importante ficar de olho na bebida mexendo constantemente e removendo a espuma periodicamente. Depois que a mistura deve ser resfriada à temperatura ambiente, acrescente o restante da água e metade do fermento. Em seguida, você precisa despejar o hidromel em um recipiente hermeticamente fechado equipado com um tubo de ventilação. O tubo deve ser imerso em água, acrescente o restante do fermento, insista por um mês. Assim que a bebida estiver prontao precipitado deve ser filtrado e o hidromel despejado em garrafas seladas, onde será infundido por cerca de seis meses em local fresco.
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