Repolho Roxo - Benefícios, Propriedades, Conteúdo Calórico, Vitaminas

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 31 kcal?

Referência histórica

O repolho é reverenciado desde os tempos antigos. O próprio Pitágoras era um grande amante deste vegetal, acreditando que ele revigora e ao mesmo tempo dá paz de espírito. Desde a mesma época, as propriedades da couve roxa têm sido utilizadas para fins medicinais. Essa variedade de repolho veio para a Rússia de países da região mediterrânea em trânsito pela Europa Ocidental. Algumas fontes indicam que isso aconteceu aproximadamente no século XVII, outras na virada dos séculos XIX e XX. Mas hoje não é mais tão importante. O principal é que o repolho rapidamente ganhou popularidade entre as pessoas e ocupou seu devido lugar nos jardins.

Descrição botânica

A couve roxa tem uma cabeça densa, redonda ou oval (raramente em forma de cone) de 1 a 3 kg, uma raiz maciça ramificada e um caule muito curto. As sementes começam a se formar a partir do segundo ano de vida. É uma planta bienal, com uma cabeça de repolho sendo formada no primeiro ano, e sementes e um caule com flor no segundo. A variedade do repolho roxo difere do repolho branco com maturação tardia, maior preservação da apresentação, menor roseta de folhas e uma cabeça de repolho, bem como a coloração vermelho-violeta deste último. O melhor regime de temperatura para o amadurecimento do repolho é 15-18 ° С.

Repolho roxo: composição

As seguintes substâncias podem ser distinguidas na composição da couve roxa:

• proteínas;
• enzimas;
• celulose;
• ácido lático
• fitoncidas e antocianinas;
• açúcar;
• macro e microelementos (potássio, magnésio, cálcio, fósforo, ferro, zinco, selênio);
• vitaminas (ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, ácido pantotênico, piridoxina, ácido fólico, ácido nicotínico, biotina, o precursor da vitamina A - caroteno).

Propriedades úteis do repolho roxo

Os benefícios do repolho roxo são determinados por sua composição. Este é um produto muito saudável e dietético. Em primeiro lugar, deve-se dizer que os dois principais componentes estruturais são a água (até 90%) e a fibra.

A presença de fibra e ácido láctico na couve roxa proporciona seu efeito positivo na microflora intestinal. Além disso, a fibra permite que o corpo "elimine" o excesso de colesterol.

Os benefícios do repolho roxo para a glândula tireóide, os rins e o processo de hematopoiese são determinados pela presença de proteínas. Existe proteína nos vegetais? - você pergunta. Não coma apenas: o repolho roxo é o líder entre outros vegetais nesse aspecto: você não encontrará tanta proteína na beterraba, na cenoura ou em outros vegetais.

Das vitaminas, a couve roxa contém a maior parte do ácido ascórbico (vitamina C), que permanece no vegetal por muito tempo durante seu armazenamento. O ácido nicotínico (vitamina PP) contribui para o crescimento e desenvolvimento normal dos tecidos, participa na formação da energia a partir do açúcar e das gorduras. O ácido fólico promove a formação do sangue.

O repolho roxo é rico em macro e microelementos. Claro, todos os minerais são importantes em sua própria maneira, mas em particular eu gostaria de observar o selênio, especialmente porque seu conteúdo aqui é mais alto do que em outros vegetais. O selênio tem um papel importante na manutenção da imunidade, pois faz parte das enzimas que ativam a função da glândula tireóide. O selênio é um participante proeminente nos processos metabólicos, desempenha funções de "esgoto", limpando o corpo de metais pesados e toxinas e auxilia no fornecimento de oxigênio às células. O zinco tem um efeito benéfico no funcionamento do cérebro.

Os fitoncidas e as antocianinas aumentam a firmeza e elasticidade dos capilares, otimizam a sua permeabilidade, protegem o corpo da radiação e previnem a leucemia e a tuberculose.

O uso do repolho roxo na medicina tradicional

O repolho roxo traz benefícios tangíveis aos hipertensos: enriquecer a dieta com esse vegetal ajuda a baixar a pressão arterial. Esse repolho também é bom para a prevenção de doenças vasculares. Devido às suas propriedades cicatrizantes, a couve roxa é indicada para sangramentos frequentes e aumento da fragilidade capilar.

Este vegetal é recomendado para ser usado antes da festa planejada (vai suavizar o efeito do álcool).

Se você adicionar açúcar ou, melhor ainda, mel ao suco de repolho roxo, você obterá um remédio maravilhoso para tosse e rouquidão.

Outra propriedade característica da couve roxa é um diurético, que também pode ser colocado a serviço de portadores de patologia cardiovascular, pois ajuda a desacelerar o desenvolvimento de alterações vasculares ateroscleróticas.

Provavelmente, muitos estarão interessados (especialmente mulheres) que o repolho roxo é um atributo obrigatório de vários programas de dieta para perda de peso. Devido à grande quantidade de fibras e água, este produto possui baixo teor calórico, o que, por motivos óbvios, é bem-vindo na dieta de pessoas com sobrepeso. Outro segredo "feminino" da couve roxa é a estimulação do crescimento das glândulas mamárias. Falando francamente, isso não foi confirmado pela ciência, mas essa é a crença entre as pessoas.

De que forma esse vegetal saudável deve ser consumido? A onívora é permitida aqui: cozido, ensopado e aparência crua bastarão. Se o repolho for submetido a tratamento térmico, não é recomendável cozinhá-lo por mais de uma hora para preservar suas propriedades benéficas. O caldo que sobra das "delícias culinárias" serve bem como base para uma sopa ou como bebida independente.

Em uma palavra, a "heroína" do artigo de nosso hoje é uma planta maravilhosa de todos os lados.

Se compararmos os benefícios do repolho roxo com o repolho branco, a vantagem não estará com o último. E se você, parado em uma mercearia, está pensando em qual variedade escolher: couve roxa ou couve branca, fique à vontade para escolher a primeira.

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