Água com gás
A água carbonatada é um refrigerante não alcoólico popular. É água potável ou água mineral natural enriquecida com dióxido de carbono.
A água mineral curativa é enriquecida com dióxido de carbono com uma mineralização de mais de dez gramas por litro. A composição dessa água praticamente não muda durante o armazenamento e todos os seus componentes úteis são preservados por um longo tempo. Na natureza, a água carbonatada é muito rara e é exalada rapidamente devido à baixa concentração de dióxido de carbono. gás, perdendo suas propriedades.
Cada americano consome cerca de duzentos litros de refrigerante por ano. Para efeito de comparação, o cidadão médio do CIS bebe anualmente cerca de cinquenta litros de água, e cada residente da China - cerca de vinte litros. De acordo com as estatísticas, a água carbonatada e as bebidas feitas com base na América ocupam 73-75% da produção total de produtos não alcoólicos.
O compressor para saturação de água com dióxido de carbono foi inventado por Tobern Bergman, um designer sueco. No século 19, esse aparelho foi aprimorado e seu análogo industrial foi criado. No entanto, a produção de água era muito cara, então o bicarbonato de sódio era usado para carbonatação.
A carbonatação na produção moderna é realizada por métodos mecânicos e químicos. O método mecânico consiste na carbonatação de hardware em tanques de alimentos, sifões, saturadores. Sob alta pressão, a água é saturada com gás de 5 a 10 g / l. O método químico consiste em adicionar bicarbonato de sódio ou ácidos à água. O método de fermentação é usado na produção de cidra, kvass, champanhe, cerveja, vinhos espumantes.
A composição da água com gás
Na indústria de alimentos, dependendo da composição, é emitida água fraca, média e altamente carbonatada. Cada bebida carbonatada tem sua própria base agridoce. Ciclomat, aspartame, acessulfato de potássio (sunnet), sacarina são geralmente usados como adoçantes.
Muitas vezes, os ácidos málico, cítrico ou ortofosfórico são adicionados à água. A cafeína é adicionada a certos tipos de água gaseificada.
O dióxido de carbono na água é usado como conservante. Ele entra em uma reação química com a água e rapidamente se dissolve nela. O dióxido de carbono, matando todos os microorganismos patogênicos, estende a vida útil das bebidas carbonatadas.
Benefícios da água com gás
Os benefícios da água carbonatada são conhecidos e usados desde os tempos antigos. Naquela época, as pessoas usavam água de fontes naturais exclusivamente para fins medicinais. Era utilizado tanto para ingestão quanto como base para o preparo de banhos medicinais. Hipócrates, o famoso médico dos tempos antigos, não dedicou um único capítulo de seus trabalhos médicos às fontes naturais de água gaseificada.
Os benefícios da água com gás eram tão excepcionais e óbvios que, no final do século XVIII, os industriais voltaram sua atenção para essa bebida. Desde então, a água com gás é vendida em todo o mundo. O químico inglês Joseph Priestley criou pela primeira vez uma bebida gaseificada sinteticamente.
Somente a água carbonatada natural pode trazer benefícios significativos para o corpo humano. Água com gás gelada é melhor para matar a sede do que água normal. É prescrito com baixo nível de acidez para melhorar a produção de ácido gástrico. Moléculas neutras de água natural nutrem as células de todo o corpo e alcalinizam o plasma sanguíneo. O sódio nessa bebida natural ativa a ação das enzimas do corpo, mantém o tônus muscular e o equilíbrio ácido-básico. O magnésio e o cálcio evitam que o cálcio chegue aos músculos sob várias cargas. A água natural carbonatada melhora o funcionamento dos sistemas linfático, nervoso e cardiovascular, aumenta o apetite, aumenta a hemoglobina e melhora a digestão.
Sayany, Baikal, Duchess, Tarhun - bebidas carbonatadas contendo extratos de ervas medicinais. Tarragon in Tarragon and Duchess tem um efeito anticonvulsivante, melhora a digestão e aumenta o apetite. A bebida Sayan contém taninos e essenciais, ácido ascórbico e outras substâncias úteis. O xarope de limão e o extrato de leuzea em sua base aliviam a fadiga e aumentam o tônus muscular, estimulam o sistema nervoso. A infusão de pêra no Duchess mata perfeitamente a sede e também tem um efeito diurético.
O dano da água carbonatada
A maioria dos nutricionistas e médicos fala sobre os perigos da água gaseificada sintética para o corpo humano.
A água carbonatada pode prejudicar o corpo de crianças pequenas, bem como lactantes e mulheres grávidas e pessoas que sofrem de alergias, obesidade e doenças do trato gastrointestinal. O dióxido de carbono pode causar flatulência, distensão abdominal e arrotos.
As bebidas carbonatadas tendem a ser ricas em açúcar. O consumo regular de açúcar em grandes quantidades costuma levar à disfunção do pâncreas e do sistema endócrino e aumenta o risco de desenvolver diabetes mellitus e aterosclerose.
As bebidas gaseificadas sintéticas são muito ruins para matar a sede e costumam ser viciantes. O consumo excessivo de refrigerante perturba o metabolismo das gorduras e o equilíbrio entre água e sal no corpo e também aumenta a concentração de colesterol prejudicial no plasma sanguíneo.
Os adoçantes dessas bebidas podem causar reações alérgicas, cálculos renais e visão turva.
Os ácidos do refrigerante danificam o esmalte dos dentes e irritam o revestimento do estômago. O ácido fosfórico rouba cálcio dos ossos, aumentando o risco de osteoporose.
A cafeína tem um efeito estimulante no sistema nervoso. Além disso, pode contribuir para o desenvolvimento do vício.
Muitas bebidas carbonatadas contêm benzoato de sódio. Em combinação com o ácido ascórbico, ele libera o benzeno, um cancerígeno prejudicial. Esta substância é capaz de destruir o DNA humano.
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