Xilitol
O xilitol é uma substância cristalina branca, que se aproxima do açúcar no conteúdo calórico e da sacarose na doçura, mas não tem valor biológico.
O xilitol é encontrado naturalmente nas fibras de muitas frutas e vegetais e pode ser extraído de uma variedade de frutas vermelhas, aveia e cogumelos, bem como da casca de milho, cana-de-açúcar e casca de bétula.
A produção industrial de xilitol ocorre pelo processamento de madeira dura ou espigas de milho, que são hidrolisadas em xilose e hidrogenadas cataliticamente em xilitol. O maior produtor de xilitol do mundo é a China.
O xilitol foi descoberto quase simultaneamente por químicos alemães e franceses no final do século 19 e se tornou popular na Europa como um adoçante seguro para pessoas com diabetes.
O xilitol é um carboidrato natural com aparência e sabor de açúcar comum. É um adoçante natural que pode ser extraído de qualquer material vegetal fibroso.
O xilitol também é encontrado no corpo humano - o adulto médio produz até 15 gramas de xilitol por dia com um metabolismo normal.
Aplicação de xilitol
Na indústria de alimentos, o xilitol é amplamente utilizado como adoçante dietético e diabético. Além disso, o xilitol é conhecido como aditivo alimentar E967, que é um umectante, adoçante, estabilizante e emulsificante. É adicionado à produção de produtos de confeitaria para pacientes com diabetes e obesidade.
Na indústria química, o xilitol é utilizado na produção de resinas sintéticas, surfactantes e ésteres.
Ao contrário de outros adoçantes naturais ou sintéticos, o xilitol é benéfico para a saúde bucal. Tem as seguintes propriedades: reduz a cárie e remineraliza os dentes.
Uma pesquisa inicial na Finlândia na década de 1970 descobriu que, em comparação com a sacarose, o uso de xilitol não causava problemas orais ou perda de dentes. As bactérias causadoras de cárie preferem açúcares ou dissacarídeos de seis carbonos, enquanto o xilitol não fermenta e não pode ser usado como fonte de energia, inibindo o crescimento e a reprodução bacteriana. Microrganismos nocivos morrem de fome na presença de xilitol, o que contribui para a remineralização dos dentes danificados. Essa propriedade também torna o xilitol inadequado para a fabricação de pão, pois interfere na capacidade da levedura de digerir o açúcar.
Com cerca de 33% menos calorias do que a glicose, o xilitol é um substituto mais dietético do açúcar alimentar. Absorvido mais lentamente que o açúcar, não eleva os níveis sanguíneos e não leva à hiperglicemia. Essa característica também foi considerada benéfica para pessoas com síndrome metabólica, uma condição comum que inclui resistência à insulina, hipertensão, hipercolesterolemia e um risco aumentado de coágulos sanguíneos.
O xilitol é usado como adoçante em medicamentos, gomas de mascar e pastilhas. Além disso, o xilitol tem efeito colerético e laxante quando consumido cerca de 50 g por dia.
O xilitol é eficaz no tratamento de infecções agudas do ouvido médio. A pesquisa mostra que a goma de mascar que contém xilitol pode prevenir a otite média aguda. Quando as bactérias entram no corpo, elas aderem aos tecidos usando vários compostos de sacarose. Mastigar chiclete e engolir saliva limpa o ouvido médio, enquanto a presença de xilitol impede o crescimento de bactérias nas tubas auditivas que conectam o nariz e os ouvidos.
Além disso, as soluções salinas de xilitol reduzem significativamente o número de bactérias estafilocócicas nasais coagulase-negativas e a administração nasal de xilitol é eficaz na asma.
Propriedades do xilitol
Fórmula molecular do xilitol - C5H12O5, massa molar - 152,15 g / mol, densidade - 1,52 g / cm³, ponto de fusão - 92-96 ° C, ponto de ebulição - 216 ° C, solubilidade em água - ~ 1,5 g / ml …
Dano do xilitol
O xilitol não causa efeitos colaterais graves no corpo humano. Como a maioria dos álcoois de açúcar, ele tem um efeito laxante porque os álcoois de açúcar não se decompõem completamente durante a digestão. Em casos de sobredosagem, o dano do xilitol consiste em inchaço, flatulência e diarreia.
Além disso, o dano do xilitol se manifesta quando ele é usado por cães. O xilitol é uma toxina potencialmente fatal. Isso leva a níveis baixos de açúcar no sangue em cães e pode levar à perda de coordenação, depressão, colapso e convulsões. Tomar uma dose de xilitol superior a 500-1000 mg / kg de peso corporal resulta em insuficiência hepática em cães, que pode ser fatal.
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