Alazão
Sorrel é uma planta perene da família Buckwheat. Em latim, a azeda é chamada Rumex, que se traduz como "lança". Nas pessoas, é frequentemente chamada de maçã do prado ou beterraba selvagem.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 22 kcal?
| Caminhando | 6 minutos |
| Corrida | 2 minutos. |
| Natação | 2 minutos. |
| Uma bicicleta | 3 min. |
| Aeróbica | 4 minutos |
| Tarefas domésticas | 7 minutos |
A planta tem um caule reto, por vezes áspero e ramificado. As folhas são pecioladas, grandes em tamanho, e as flores são coletadas em inflorescências paniculadas. No total, são cerca de duzentas espécies de azedinha, das quais apenas algumas espécies são consideradas medicinais e comestíveis, e a maioria delas até hoje são ervas daninhas. Essa hortaliça cresce em todos os continentes, com exceção, talvez, da Antártica.
História
A história do cultivo desta planta remonta a vários milênios. As primeiras menções às propriedades medicinais da azeda são encontradas nas obras de Plínio, o Velho e de Virgílio. Avicena também descreveu suas propriedades medicinais em seu tratado "O Cânon da Medicina". Ele acreditava que uma decocção de folhas de azeda reduz a dor da menstruação, alivia a infertilidade e suaviza a menopausa.
Pela primeira vez, os franceses classificaram a azeda como uma cultura vegetal no século XII. Até hoje, esse vegetal é considerado nacional entre eles, assim como a cenoura. Na Europa medieval, as pessoas acreditavam que a azeda protege contra a peste. Assim, em antigos livros de medicina, as propriedades da azeda eram atribuídas à ajuda do calor e da febre da peste, à purificação da urina e do sangue e ao tratamento de doenças do fígado.
Na Rússia, por muito tempo, esse vegetal foi tratado como erva daninha, e eles zombavam dos estrangeiros que comiam essa "grama verde". Um pouco mais tarde, na Rússia Antiga, "beterrabas selvagens" eram usadas como amuletos e consideradas sagradas, e também tratavam doenças reumáticas e tuberculose com sua ajuda.
Sorrel na cozinha
Sorrel é amplamente utilizado na culinária. É consumido fresco, em conserva, seco ou enlatado, adicionado a sopas, saladas, borscht, molhos. Muitas vezes é usado como recheio de tortas.
As folhas jovens da azeda são adequadas para alimentação, que são cortadas antes do aparecimento dos rebentos de floração. Folhas velhas não são recomendadas para consumo, pois o ácido oxálico se acumula nelas.
E para neutralizar o pequeno teor de ácido oxálico nas folhas jovens da planta, deve-se adicionar leite ou derivados ao prato com azedinha. Em seguida, o ácido oxálico reage com o cálcio e se transforma em um sal de cálcio que é completamente inofensivo para o corpo.
Composição e conteúdo calórico da azeda
100 g de azeda contém 91,3 g de água, 2,4 g de carboidratos, 2,3 g de proteínas, 0,8 g de fibra, 0,7 g de ácidos orgânicos, 0,4 g de gordura, 1,7 g de cinzas; vitaminas: beta-caroteno (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantotênico (B5), piridoxina (B6), ácido fólico (B9), filoquinona (K), ácido ascórbico (C), biotina (H), tocoferol (E); macronutrientes: cloro, fósforo, potássio, sódio, magnésio, enxofre, cálcio; microelementos: flúor, zinco, cobre, manganês, iodo, ferro.
O conteúdo calórico da azeda é baixo e não chega a mais de 21 kcal por 100 g de produto.
O gosto azedo da azeda vem do sal de potássio do ácido oxálico contido nas folhas. As folhas também contêm sais minerais, taninos, flavonóides. E as raízes da planta contêm cerca de 27% de taninos, rumicina, ácido crisofânico, crisofaneína, o flavonóide nepozídeo e seu glicosídeo - neposídeo.
Propriedades úteis da azeda
Sorrel é uma planta medicinal de vitaminas. Os principais benefícios da azeda são melhorar a digestão, parar o sangramento, melhorar o funcionamento da vesícula biliar e do fígado e a capacidade de curar feridas. Acredita-se que seja útil para doenças cardiovasculares, anemia, coceira e erupções cutâneas e como agente antialérgico.
Os benefícios da azeda, principalmente suas folhas e frutos, são analgésicos e adstringentes. As folhas da planta possuem efeitos antitóxicos, cicatrizantes, anti-escorbúticos e antiinflamatórios.
Na medicina popular, são amplamente utilizados pós e decocções de raízes de azeda de cavalo, utilizadas para colite, diarreia, hemocolite, enterocolite. Para resfriados, a decocção de azeda também é muito eficaz.
Contra-indicações
Elogiando esta planta e exaltando para os céus os benefícios medicinais da azeda, não se esqueça que existem algumas contra-indicações quanto ao seu uso. Então, em particular, você não pode usar azeda durante a gravidez, com gastrite com alta acidez, doença renal inflamatória, estômago ou úlcera duodenal.
Com cautela, você deve usar azeda na velhice, pois existe o risco de desenvolver gota e osteoporose.
Em geral, uma regra muito sábia deve ser lembrada e aplicada: tudo é bom com moderação.
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