Pescada
A pescada é um peixe marinho pertencente à família do bacalhau. O comprimento de um indivíduo médio raramente ultrapassa os 70 cm, porém não é inferior a 20 cm. O peso dos peixes chega a 3 kg. A pescada tem o corpo alongado, duas barbatanas - curta e longa, localizadas no dorso. O dorso é preto acinzentado, enquanto as laterais e o abdômen são cinza-prateados. O peixe tem uma carne branca macia e magra. Existem poucos ossos e as placas de filé são bem separadas das existentes durante o cozimento.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 86 kcal?
| Caminhando | 22 minutos |
| Corrida | 10 min. |
| Natação | 7 minutos |
| Uma bicicleta | 12 minutos |
| Aeróbica | 17 minutos |
| Tarefas domésticas | 29 minutos |
O principal alimento da pescada nos primeiros anos de vida é o camarão pequeno e o calano. Os peixes sexualmente maduros tornam-se predadores e preferem peixes pelágicos, que incluem arenque, cavala e outros, bem como grandes invertebrados, incluindo lulas e camarões, como alimento.
A pescada hiberna em profundidades superiores a 20 m.
Composição, valor nutricional e teor calórico da pescada
Pescada contém muitos macro e microelementos úteis e necessários para o corpo: flúor, cálcio, fósforo, sódio, enxofre, magnésio, iodo, ferro, zinco, cobre, cloro, cobalto, cromo, molibdênio, níquel e manganês. Junto com isso, o teor de vitaminas é alto. As vitaminas PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 atingem a maior concentração em peixes. Além disso, o peixe é um depósito de ácidos graxos ômega-3, cujo conteúdo é mais elevado no caviar de pescada. É digno de nota que o caviar de pescada detém o recorde de conteúdo desta substância útil.
Este peixe marinho não possui hidratos de carbono, o que permite incluí-lo numa dieta que proporcione uma ingestão mínima de compostos hidratos de carbono. Contém cerca de 17 g de proteína e 2,2 g de gordura, enquanto o conteúdo calórico da pescada é bastante baixo - apenas 86 Kcal por 100 g.
Propriedades úteis da pescada
Pescada de baixa caloria, carne magra, facilmente digerível, rica em proteínas e vitaminas, são as razões pelas quais o peixe é recomendado para a alimentação dietética.
O complexo de vitaminas contido na pescada ajuda a regular e manter o metabolismo, além de promover a eliminação de toxinas e auxiliar na prevenção do câncer, sendo um excelente antioxidante.
Para doenças da pele, membranas mucosas e glândula tireóide, os benefícios da pescada, contendo uma variedade de vitaminas, serão inestimáveis. Comer peixe também pode regular o açúcar no sangue.
Outra propriedade útil da pescada é a prevenção de doenças cardiovasculares devido ao conteúdo de ácidos graxos insaturados. Além disso, os peixes podem melhorar o bem-estar em diabetes, hipertensão e até depressão.
Comer peixe regularmente (pelo menos uma vez por semana) ajuda a melhorar a visão e até reduz significativamente a perda de visão na velhice.
Segredos de fazer pescada
Os benefícios da pescada não são a única razão pela qual este peixe é apreciado em todo o mundo. Quer seja a base de um prato ou complementa outros ingredientes, o gosto é ótimo.
Pelo teor de gordura, a pescada passa ao largo do bacalhau, pelo que é muito valorizado pelos chefs. Além disso, a carne do peixe é muito mais magra do que o salmão ou outro peixe vermelho.
Os profissionais da culinária recomendam a pescada frita. Para isso, o peixe é pré-cortado, cortado em porções, adicionado sal e suco de limão. Recomenda-se a fritar a pescada na massa e no azeite. Também é importante ter em mente que o aquecimento prolongado da carne de peixe destrói os nutrientes que ela contém. Portanto, o tratamento térmico não deve exceder 15 minutos. Batatas cozidas são um acompanhamento ideal. Além disso, você pode servir molho de creme ou creme de leite.
Apesar das propriedades colossais da pescada, o peixe no nosso país não é cozinhado em todo o lado. Acredita-se que tenha um odor desagradável sutil, que, no entanto, se destaca fortemente no prato acabado. Para se livrar dele, recomenda-se servir aos peixes verduras com aroma e sabor pronunciados: salsa, endro, coentro.
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