Codorna
A codorna é um pequeno pássaro que pertence à família Fazanov, a subfamília Kurapatkov, a ordem parecida com a das galinhas.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 134 kcal?
| Caminhando | 34 minutos |
| Corrida | 15 minutos. |
| Natação | 11 minutos |
| Uma bicicleta | 19 minutos |
| Aeróbica | 27 minutos |
| Tarefas domésticas | 45 minutos |
Existem dez tipos de codornizes, dois dos quais foram completamente exterminados pelo homem. Esses incluem:
- Codorna comum;
- Codorna burra;
- Codorna australiana;
- Codorna de peito preto;
- Codorniz arlequim;
- Codorniz pintada;
- Coturnix ypsilophora;
- Coturnixadansonii;
- Codorna da Nova Zelândia (extinta);
- Coturnixgomerae (extinto).
A codorna mais comum na natureza e na casa é a codorna comum ou Coturnix coturnix. Seu comprimento corporal chega a 20 cm, seu peso é de cerca de 145 gramas. A plumagem da ave é de cor cinza-ocre, o dorso, o topo da cabeça, a cauda superior apresentam manchas marrom-claras e listras transversais. A diferença entre a mulher e o homem está na cor mais clara da garganta e do queixo.
A codorna comum vive na África, Ásia Ocidental, Europa, Rússia (a leste do Lago Baikal). A ave hiberna no sul da Europa e na Transcaucásia, as principais massas de pássaros voam para a Índia, África e Arábia.
A codorniz é criada tanto no ambiente doméstico como em aviários, sendo considerada uma ave despretensiosa e altamente produtiva.
Propriedades úteis da codorna
A carne de codorna é o produto dietético mais valioso. Na Rússia, a carne de codorna era considerada uma iguaria e era chamada de "comida real", não apenas por sua maciez e suculência, mas também por suas altas qualidades nutricionais.
A carne de codorna é rica em aminoácidos e vitaminas B, fósforo, proteínas de fácil digestão, cobre, potássio e outros minerais. Especialmente relevante é o uso de carne de codorna para alimentação por pessoas que sofrem de doenças nos pulmões, fígado, sistema músculo-esquelético, sistema digestivo e cardiovascular. Devido à sua composição balanceada, a carne de codorna é recomendada para inclusão na dieta: praticamente não contém colesterol, é perfeitamente absorvida pelo organismo e restaura o metabolismo.
Vamos listar os benefícios da carne de codorna:
- O potássio, que faz parte dele, tem efeitos hipotensores e arrítmicos no corpo, é responsável pelo funcionamento do cérebro;
- A vitamina PP ajuda a melhorar a microcirculação sanguínea nos vasos sanguíneos, sendo uma excelente ferramenta na prevenção da gota;
- A carne de codorna, em comparação com o frango, contém várias vezes mais vitamina D, B1, B2, prevenindo o raquitismo;
- O consumo regular de carne de codorna ajuda a fortalecer o sistema esquelético, aumenta a massa muscular e aumenta o tônus geral do corpo.
Valor nutricional da carne de codorna
O conteúdo calórico da carne de codorna é de 134 kcal / 100 gramas. O valor da energia:
- Proteínas - 21,76 g;
- Gordura - 4,53 g;
- Carboidratos - 0 g.
A composição da carne de codorna inclui: vitamina PP (8,2 mg), vitamina C (7,2 mg), vitamina B12 (0,47 μg), vitamina B9 (7 μg), vitamina B6 (0,53 mg), vitamina B5 (0,787 mg), vitamina B2 (0,285 mg), vitamina B1 (0,283 mg), vitamina A (17 μg), bem como selênio (17,4 mg), manganês (0,019 mg), cobre (594 μg), zinco (2,7 g), ferro (4,51 mg), fósforo (307 mg), potássio (237 mg), sódio (51 mg), magnésio (25 g), cálcio (13 mg).
Cozinhando carne de codorna
A carne de codorna congelada é oferecida ao consumidor nas gôndolas de lojas e supermercados. Se você tiver a sorte de se tornar o dono da carcaça de uma ave recém-abatida, a caça deve ser processada adequadamente antes do cozimento.
O pescoço, as pernas e as pontas das asas são cortados da carcaça da codorniz, que não têm valor nutritivo, mas são adequados para fazer caldos dietéticos. Em seguida, o jogo é escaldado com água fervente e depenado. Após a depenada, finas penas filamentosas permanecem nas carcaças, que são removidas com um queimador a gás.
Além disso, os órgãos internos devem ser removidos da carcaça da codorna. O jogo processado é cuidadosamente lavado em água morna corrente e colocado em sacos de pergaminho ou celofane. A codorna embalada é mantida na geladeira por cerca de 2 dias, o armazenamento mais longo deve ocorrer apenas no freezer.
Cada país tem a maneira favorita de cozinhar codornizes. Na Europa, eles gostam de servir codornas grelhadas com acompanhamentos de vegetais ou frutas. Os franceses preferem rechear aves com vários recheios, sendo os mais picantes e refinados os cogumelos e os citrinos.
Os residentes da Ásia Ocidental cozinham pilaf aromático com carne de codorna, enquanto os gregos servem codornizes acompanhados de ervas frescas e azeitonas. Na Itália, a carne de codorna é usada para preparar pratos tradicionais como sopas e molhos à base de caldos grossos.
Contra-indicações
Intolerância individual à carne de codorna.
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