Pangasius
Pangasius é um peixe de água doce da família Pangasiidae, chamado de "peixe-gato tubarão" devido ao seu corpo característico e barbatana de "tubarão" afiada. O habitat do pangasius são os rios e reservatórios do Leste Asiático (Vietnã, Camboja, Tailândia, Laos). A maior população de pangasius é encontrada nos rios Chao Phrai e Mekong.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 89 kcal?
| Caminhando | 22 minutos |
| Corrida | 10 min. |
| Natação | 7 minutos |
| Uma bicicleta | 13 minutos |
| Aeróbica | 18 minutos |
| Tarefas domésticas | 30 minutos. |
Pangasius é um peixe de fundo predador que se alimenta de crustáceos, moluscos, peixes pequenos e razoavelmente grandes. Possui corpo cinza escuro na parte superior, gradualmente passando para cinza claro nas laterais e no ventre. As barbatanas Pangasius são pretas ou cinza escuro. Pode atingir 1,3 m de comprimento e pesar mais de 44 kg, no entanto, o tamanho de um indivíduo médio adequado para uso comercial geralmente não excede 1-1,5 kg.
Existem dois tipos de pangasius:
- Hipoftalmo de Pangasius ou pangasius siamês;
- Pangasius bocourti ou Pangasius Bocourt.
O principal fornecedor do pangasius é o Vietnã: o país cultiva e exporta até 90% do peixe-gato tubarão produzido no mundo. O faturamento das fazendas especializadas em peixes vietnamitas é de cerca de 1 milhão de toneladas de pangasius anualmente. Principalmente, apenas filés de pangasius embalados a vácuo são fornecidos para a Rússia e a Ucrânia.
O filé de pangasius é preparado artesanalmente em fábricas vietnamitas: os ossos, a pele e a gordura são retirados da carcaça (poda), sendo posteriormente congelado e embalado. Para proteger o produto de rachaduras, o filé de pangasius é coberto com uma fina crosta de gelo. Este procedimento é chamado de envidraçamento. Nos mercados russo e ucraniano, o pangasius é frequentemente apresentado como uma língua marítima, no entanto, na realidade, são dois produtos completamente diferentes.
Propriedades úteis de pangasius
Pangasius cultivado em condições ecologicamente limpas é um produto útil para a saúde humana. A composição de sua carne inclui vitaminas do grupo B, vitaminas PP, A, E, C. O número de macroelementos presentes nos filés de pangasius incluem cálcio, potássio, enxofre, fósforo, magnésio, sódio; microelementos - zinco, ferro, cromo, flúor e alguns outros.
Comparado a outros peixes de água doce, o pangasius é rico em proteínas e ácidos graxos ômega-3. Os benefícios do pangasius, devido à composição dos seus componentes, são especialmente grandes para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular, do trato gastrointestinal e do sistema músculo-esquelético.
Conteúdo calórico do pangasius
Apesar de este peixe pertencer à categoria de gorduras, o conteúdo calórico do pangasius é baixo - é de apenas 89 kcal / 100 gramas de parte comestível. Isso permite que o pangasius seja classificado como um produto dietético.
Valor energético do pangasius:
- Proteína - 15 g (67%);
- Gordura - 3 g; (trinta%);
- Carboidratos - 0 g.
Pangasius na culinária
O filé Pangasius é utilizado para preparar pratos de primeiro e segundo pratos, saladas, aperitivos, caçarolas, suflês, recheios de tortas, etc. Os métodos de preparação do pangasius são limitados apenas pela imaginação da anfitriã: pode ser frito, fervido, assado.
Recomenda-se descongelar os filés de pangasius naturalmente, sem o auxílio de água quente e forno de microondas, na medida em que os filés podem ser facilmente cortados com uma faca. O descongelamento posterior do peixe será feito em uma frigideira ou em uma panela: desta forma, o pangasius será capaz de preservar a quantidade máxima de nutrientes.
Dano de Pangasius
Hoje em dia fala-se muito sobre o fato de que o pangasius é ruim para o consumo. Na verdade, peixes criados artificialmente em fazendas de peixes vietnamitas podem representar um perigo para a saúde.
Em primeiro lugar, devido ao fato de que o rio Mekong, que serve como principal habitat do pangasius, está localizado em uma área densamente povoada do país e não pode se orgulhar de limpeza: tanto resíduos industriais quanto esgoto escoam para o reservatório. Além disso, aditivos químicos podem ser usados para acelerar o crescimento de peixes em algumas indústrias.
É definitivamente impossível dizer que o pangasius é prejudicial à saúde - a qualidade dos filés de peixe pode se tornar insatisfatória apenas por culpa do fabricante. Em casos de uso de pangasius vivendo em um ambiente ecologicamente limpo, seus benefícios são óbvios.
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