Iogurte
O iogurte é um produto de leite fermentado nativo da Bulgária. O iogurte pode ser líquido, como o kefir, e espesso, como creme azedo espesso. A principal diferença em relação a outros laticínios é que a composição do iogurte contém bactérias do ácido láctico, que são capazes de afetar o ambiente em que entram. Assim, o benefício do iogurte é que as bactérias do ácido láctico mantêm o equilíbrio da microflora nos intestinos. Os benefícios do iogurte em caso de desequilíbrio microbiano é que ajuda a restaurar o equilíbrio saudável, eliminando a disbiose.
A composição clássica do iogurte, de acordo com o padrão internacional de qualidade, contém bacilo búlgaro e estreptococo termofílico. É um iogurte ao vivo, no qual estão presentes bactérias do ácido láctico, que contém muitas vitaminas e outras substâncias úteis.
Atualmente, na produção industrial, são utilizadas culturas especiais de starter de iogurte, que incluem os seguintes componentes:
- Bifidobactérias;
- Bacillus Acidophilus.
Propriedades úteis, composição e conteúdo calórico do iogurte
Assim, as principais funções deste produto, acarretando mudanças positivas na saúde humana, devido à composição específica do iogurte:
1. Impede a reprodução de bactérias putrefativas nos intestinos;
2. Melhora a digestão e a função do estômago;
3. Promove a limpeza do intestino de toxinas, toxinas e fezes;
4. Promove uma melhor assimilação dos alimentos;
5. Destrói estreptococos e estafilococos, bacilo tifóide;
6. Serve como prevenção de doenças infecciosas;
7. Aumenta a imunidade;
8. Facilita o processo de perda de peso.
A qualidade do iniciador de iogurte se deve à presença de tais substâncias nele:
1. Ácidos orgânicos;
2. Ácidos graxos saturados;
3. Monossacarídeos;
4. Dissacarídeos;
5. Macronutrientes;
6. Microelementos.
O iniciador de iogurte e o produto resultante, o iogurte, são uma fonte ideal de cálcio. Portanto, em 2 xícaras de iogurte de frutas contém metade da dose diária deste oligoelemento para uma criança e cerca de 30% da dose diária para um adulto.
Em termos de conteúdo de potássio no iogurte, ele não é inferior a uma fonte valiosa como a banana.
Além do acima exposto, o benefício exclusivo do iogurte é que ajuda o corpo a absorver melhor as vitaminas e outros nutrientes de outros alimentos.
O iogurte de frutas é capaz de restaurar a microflora intestinal e bloquear as substâncias nocivas dos alimentos, medicamentos e outras fontes com as quais a pessoa tem contato constante ao longo da vida.
Graças à adição de um iniciador de iogurte ao leite, este produto é muito melhor e mais rapidamente absorvido, especialmente por um corpo adulto. Assim, o leite é absorvido por adultos apenas por 30-32%, mas iogurte de frutas - por 90-92%. O consumo regular de iogurte promove a eliminação precoce de toxinas e toxinas pelo trato digestivo e órgãos excretores (urina, fezes, suor).
Indicadores de valor nutricional e teor calórico do iogurte:
- Carboidratos - 8,5 g;
- Proteínas - 5 g;
- Gordura - 3,2 g;
O teor calórico do iogurte com teor de gordura de 3,2% (teor de gordura básica do leite) é de 68 kcal por 100 g de produto.
Quanto às vitaminas, a lista delas na composição do iogurte é muito extensa:
- Vitamina A;
- Vitamina B1;
- Vitamina B2;
- Vitamina B3;
- Vitamina B6;
- Vitamina b12;
- Vitamina C;
- Vitamina PP;
- Colina.
Minerais que compõem o iogurte:
- Potássio;
- Magnésio;
- Cálcio;
- Sódio;
- Enxofre;
- Fósforo;
- Ferro;
- Zinco;
- Flúor;
- Cloro;
- Manganês;
- Iodo;
- Cromo.
Assim, o iniciador de iogurte nada mais é do que um antibiótico natural.
Os benefícios do iogurte são baixos em calorias e muito ricos em sabor, tornando-o um produto favorito de muitos. Hoje em dia, iogurtes de frutas podem ser encontrados em quase todas as geladeiras.
Fazendo e usando iogurte
Para a produção do produto, são utilizadas culturas starter de iogurte, que contêm tipos especiais de bactérias. Eles são misturados com uma base de leite, fermentados em uma determinada temperatura, enchimentos são adicionados e embalados - você obtém iogurte de frutas líquido. O iogurte de frutas mais espesso é obtido quando as culturas à base de leite e starter são misturadas diretamente nos copos. Neste caso, um estabilizante especial também é incluído na composição do iogurte, dando-lhe a consistência necessária. Para aumentar a vida útil e o teor calórico do iogurte, ele pode ser submetido a um tratamento térmico, o que sem dúvida afeta a qualidade do produto - nesse caso, bactérias vivas morrem e a composição do iogurte é alterada. É assim que fica a produção de iogurte na fábrica.
Fazer iogurte em casa é muito fácil. Além disso, neste caso existe uma garantia de 100% de que o iogurte resultante terá uma composição natural. É possível variar suas propriedades dietéticas por nós mesmos: o leite gordo fornece um alto teor de calorias do iogurte. Ao adicionar uma porção de leite morno à entrada de iogurte natural e deixá-la em um lugar quente ou em uma garrafa térmica, você pode obter um excelente iogurte caseiro. Um fabricante de iogurte pode facilitar o processo. Ele mantém a temperatura ideal, necessária para o crescimento saudável das bactérias benéficas da cultura inicial de iogurte. A composição do iogurte e os benefícios, nesse caso, não podem ser comparados aos produtos que são vendidos na loja.
Os médicos recomendam que todos, sem exceção, comam iogurtes de frutas todos os dias. Apenas 2 xícaras de iogurte de frutas por dia fornecem ao corpo humano tudo de que precisa para produzir interferon e outros fatores de defesa imunológica. Os benefícios do iogurte não podem ser exagerados.
O baixo teor calórico do iogurte permite emagrecer e manter a forma. Os benefícios do iogurte são especialmente importantes para as pessoas após o tratamento com antibióticos, ao seguir uma dieta alimentar. As bactérias do ácido láctico bloqueiam as toxinas e outras substâncias nocivas que entram no corpo, impedindo-as de se estabelecerem na forma de carcinógenos.
O iogurte deve ser consumido para prevenir as seguintes doenças:
- Disbacteriose;
- Infeções fungais;
- Leucocitose;
- Doenças cardiovasculares;
- Hipertensão;
- Níveis aumentados de colesterol no sangue;
- Falta de cálcio;
- Placa bacteriana (língua, gengivas).
Candidíase ou aftas em mulheres nada mais são do que evidência de uma violação da microflora normal do trato genital. Portanto, ao tratar essa doença, você deve definitivamente incluir o iogurte em sua dieta.
A partir dos 7 meses de idade, os bebês podem começar a apresentar este produto, feito em casa com um iniciador de iogurte.
Contra-indicações e danos
As principais razões para evitar iogurte natural ao vivo são:
- Intolerância individual;
- Proibição médica (por exemplo, aumento da acidez do estômago).
O perigo para a saúde não é principalmente o iogurte natural de frutas em si, mas a possibilidade de escolher um produto de baixa qualidade. Portanto, você precisa comprar iogurtes saudáveis com uma vida útil de no máximo 7 dias ou cozinhá-los em casa. Na hora de comprar um produto acabado, é preciso ler atentamente o rótulo da embalagem que indica a composição do iogurte, atentando para a presença de bactérias ácido-láticas e ausência de aditivos alimentares nocivos.
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