Conteúdo calórico do milho
O milho é um dos cereais mais antigos cultivados, e sua popularidade na dieta alimentar da população se deve à variedade de produtos que podem ser preparados a partir do milho e seus produtos processados.
Em 100 g de milho: conteúdo calórico - 120 kcal, proteínas 3,9 g, gorduras (insaturadas) 1,3 g, carboidratos 20-25 g Índice glicêmico - 70.
Apesar do alto teor calórico, o milho é considerado um bom produto dietético devido à presença de substâncias em sua composição que podem ligar o colesterol e removê-lo do organismo, além de aumentar a queima no intestino de gorduras recentemente consumidas.
Na moderna indústria de alimentos, o milho é usado para produzir:
- Pão de milho ou produtos assados;
- Flocos de milho, pipoca;
- Mingau de milho (farinha integral);
- Pudins de milho, produtos de padaria, confeitaria (farinha fina);
- Milho em conserva (primeiro e segundo pratos, saladas);
- Amido de milho (espessante, adoçante, matérias-primas para bebidas alcoólicas, vinagre);
- Óleo de milho (do gérmen das sementes de milho).
Além disso, espigas de milho cozidas recém-colhidas são consumidas durante a estação de amadurecimento. O conteúdo calórico do milho fervido é de 100-150 kcal por 100 ge depende da variedade, grau de maturidade e condições de cultivo.
O milho cozido é um produto ecologicamente correto, devido à sua propriedade de não acumular ou reter substâncias químicas dos fertilizantes aplicados na lavoura em grandes quantidades. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico do milho cozido é insignificante e seu valor nutricional e qualidades curativas são indispensáveis na nutrição.
O mingau de milho é preparado a partir de grãos de milho, cujo conteúdo calórico deve ser levado em consideração quando o mingau for incluído no cardápio dietético. A sêmola de milho é pouco alergênica, inibe os processos de decomposição e fermentação nos intestinos e reduz o risco de doenças cardiovasculares. Os grãos de milho são amplamente utilizados em cardápios infantis e para fazer cereais nas refeições dietéticas e diárias.
Mingau de milho: o conteúdo calórico por 100 g do produto acabado é 337 kcal, proteínas 8,3 g, gorduras 1,2 g, carboidratos 75,0 g.
Os flocos de milho, cujo teor calórico é três vezes superior ao teor calórico do produto original, são feitos a partir de grãos de milho obtidos de forma especial. A casca é retirada dos grãos, os embriões são separados, o cereal resultante é fervido em calda de açúcar-sal, a massa é achatada em pétalas finas e frita até ficar crocante. Os flocos de milho são enriquecidos com vários aditivos - xarope de açúcar, caramelo, chocolate, vitaminas e complexos minerais. Eles são misturados com várias frutas secas picadas.
Flocos de milho: calorias por 100 g 363 kcal, proteínas 6,9 g, gorduras 2,5 g, carboidratos 83,6 g.
O milho enlatado é amplamente utilizado na culinária moderna. Seu conteúdo calórico é baixo, sendo insubstituível no preparo de alguns pratos e em diversas saladas. Ao enlatar, metade das propriedades úteis do milho são perdidas, mas ao mesmo tempo sua vida útil aumenta significativamente.
Milho em lata: calorias por 100 g 119 kcal, proteínas 3,9 g, gorduras 1,3 g, carboidratos 22,7 g.
Os pratos de milho ajudam a saturar rapidamente o corpo com nutrientes e suprimir a fome por um longo tempo.
Seda de milho emagrecimento
Seda de milho (cabelos) é usada na medicina oficial para a fabricação de vários preparados. Um extrato líquido ou infusão de seda de milho aumenta a secreção de bile, ajuda a reduzir sua viscosidade e gravidade específica, acelera a coagulação do sangue, aumenta o número de plaquetas e aumenta a diurese.
A seda do milho é usada para perda de peso devido ao seu efeito diurético e colerético. Uma infusão ou decocção de seda de milho reduz o apetite, estabiliza os níveis de açúcar no sangue e suprime os desejos de açúcar, aumentando assim o conforto da dieta.
Para preparar o caldo, recomenda-se adquirir seda de milho nas farmácias, onde o produto passa por testes especiais, não devendo ser coletados por conta própria, pois os agrotóxicos que são usados no processamento do campo se acumulam principalmente nos tecidos fibrosos do milho.
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