Conteúdo calórico das ervilhas
As ervilhas são uma planta herbácea anual considerada um dos membros mais populares da família das leguminosas.
Sendo uma das culturas mais antigas (não menos de 3000 anos), as ervilhas são conhecidas há muito tempo nos nossos territórios e entraram no folclore com o ditado “ainda estava sob o czar das ervilhas”.
Esta planta ganhou grande popularidade por suas propriedades benéficas - grande quantidade de vitaminas A, B, C e PP, além dos minerais que compõem sua composição (potássio, fósforo, selênio e ferro). Além disso, as ervilhas contêm uma quantidade suficiente de um aminoácido importante para o corpo - a lisina, e o alto teor de proteína permite que seja considerada um substituto adequado para pratos de carne.
As ervilhas também contêm piridoxina, que promove a degradação e a síntese de aminoácidos, o que por sua vez evita o desenvolvimento de dermatites e convulsões.
Existem três grupos de variedades de plantas. O conteúdo calórico das ervilhas, suas propriedades úteis e o método de preparação dependem do grupo a que pertence:
- As ervilhas para descascar com ervilhas redondas e duras são normalmente utilizadas para secar e posteriormente na preparação de vários pratos - sopas, puré de batata, acompanhamentos. O conteúdo calórico das ervilhas secas é de 298-311 kcal por 100 g;
- Nas ervilhas-de-açúcar, os grãos doces carnudos com grãos ligeiramente subdesenvolvidos são especialmente apreciados. Esta variedade é caracterizada pelo fato de que as sementes se enrugam durante a secagem, o que se deve ao alto teor de umidade da semente crua;
- Os feijões cerebrais frescos também têm formato redondo, mas à medida que amadurecem, encolhem gradualmente, parecendo um cérebro. Devido à grande quantidade de sacarose, apresentam um sabor bastante adocicado. Essas variedades são frequentemente consumidas frescas ou usadas para enlatados. Eles são considerados inadequados para tratamento térmico porque não amolecem durante o cozimento. O conteúdo calórico do feijão-frade é comparável ao conteúdo calórico de outras variedades de plantas frescas.
Conteúdo calórico de ervilhas, frescas e enlatadas
Não é por acaso que essa planta foi chamada de "ervilha czar" na Rússia, já que as ervilhas são muito utilizadas na dieta alimentar. É consumido cru e utilizado como ingrediente em diversos pratos, desde cereais, sopas, macarrão e geléia até queijo de ervilha.
Em termos de valor nutricional, carga energética e baixo teor calórico, as ervilhas ocupam um lugar de destaque entre a maioria dos vegetais. Segundo muitos nutricionistas, pelo menos 4 kg de uma panela verde devem ser consumidos por ano.
O conteúdo calórico da ervilha varia de 81 a 84 kcal. Como as ervilhas frescas contêm proteínas, vitaminas, antioxidantes e muitos minerais úteis, é recomendado comê-las tendo como pano de fundo:
- Hipertensão;
- Aterosclerose;
- Gastrite crônica;
- Diabetes mellitus;
- Obesidade;
- Úlcera péptica.
Essas propriedades benéficas da ervilha são conhecidas há muito tempo, e Hipócrates aconselhou a comê-la como coadjuvante no tratamento de doenças do sistema cardiovascular, anemia e bócio.
O baixo teor calórico da ervilha e suas propriedades antioxidantes, que reduzem a probabilidade de desenvolver muitas doenças cardíacas, além de retardar o processo de envelhecimento do organismo, permitem que ela seja incluída na dieta de crianças e adultos.
O conteúdo calórico das ervilhas enlatadas é de apenas 55 kcal por 100 g, mantendo todas as propriedades benéficas do feijão fresco. Na forma enlatada, médicos e nutricionistas recomendam adicionar ervilhas à dieta de pessoas com diabetes e doenças do sistema cardiovascular.
Além disso, o baixo teor calórico das ervilhas enlatadas as torna um ingrediente útil em muitas saladas de vegetais. É tradicionalmente adicionado ao Olivier e ao vinagrete. Isso permite melhorar a composição vitamínica e mineral desses pratos, o que é especialmente útil no outono-inverno.
Teor calórico de ervilhas em pratos
Sopa de Ervilha se refere a um prato cujo ingrediente principal são as ervilhas secas. Devido ao seu sabor e baixo teor calórico, a sopa de ervilha em diversas variações pode ser encontrada na cozinha tradicional de muitas nações do mundo. Dependendo da variedade de ervilhas, sua cor (de amarelo acinzentado a amarelo), bem como o conteúdo calórico, podem variar. Em média, o conteúdo calórico da sopa de ervilha (por 100 g) é de 66 kcal.
O purê de ervilha também se refere a pratos preparados com ervilhas secas, no entanto, o teor calórico do purê de ervilha é ligeiramente superior ao da sopa e chega a 90-102 kcal por 100 g. Como outros pratos com ervilha, o purê de batata está saturado de proteínas, o que permite sua inclusão na dieta atletas. Além disso, o baixo teor calórico do purê de ervilha permite que ele seja incluído em várias dietas e dias de jejum e, se necessário, esse mingau pode substituir alguns pratos de carne.
Dieta de ervilhas: prós e contras
Existe a opinião de que, apesar do baixo teor calórico, a ervilha não é um produto dietético devido aos desagradáveis sintomas digestivos, nomeadamente a flatulência que provocam. Porém, de acordo com muitos nutricionistas, as ervilhas podem ser utilizadas como parte de um cardápio dietético devido às suas propriedades benéficas.
As principais vantagens da dieta de ervilhas incluem:
- Sua boa tolerância;
- Preservação da massa muscular;
- A capacidade de cozinhar uma variedade de pratos;
- Balanço dos principais componentes dos alimentos;
- A disponibilidade de alimentos que compõem esta dieta;
- Facilidade nos princípios da cozinha, que permite que até cozinheiros inexperientes os sigam;
- Falta de fome;
- O efeito rejuvenescedor de seguir a dieta de ervilhas, além de melhorar a pele.
Os pratos com ervilhas, especialmente na forma de mingaus, são recomendados não apenas como parte de uma dieta para emagrecer, mas também no contexto de hipertensão, anemia, anemia e doenças renais.
As principais desvantagens da dieta de ervilhas incluem flatulência, que pode ocorrer quando observada.
A dieta da ervilha não é uma dieta estrita que exige que você coma apenas os alimentos que ela contém. Sua regra principal é incluir pelo menos um prato de ervilhas no cardápio diário. A única condição é que o prato não seja rico em calorias.
Durante uma semana (o tempo normal da dieta), devido ao baixo teor calórico das ervilhas, você pode reduzir o peso em 2 a 4 kg.
Apesar do baixo teor calórico das ervilhas e de suas propriedades benéficas, há várias contra-indicações para essa dieta. Portanto, no contexto da gota, inflamação do estômago e intestinos, bem como da nefrite aguda, é melhor limitar o uso de ervilhas.
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