Terapia nutricional para doenças hepáticas
Como o fígado é um órgão vital que desempenha muitas funções fisiológicas, cuidar do funcionamento normal, incluindo nutrição adequada para doenças hepáticas, é muito importante.
O fígado é o laboratório do corpo, no qual é realizada a síntese dos ácidos biliares e das proteínas do sangue, o acúmulo e a quebra da glicose e a filtração das substâncias provenientes do intestino. Até 20 milhões de reações químicas ocorrem nas células do fígado a cada minuto. A principal tarefa do fígado é separar as substâncias que entram nele, enquanto envia substâncias úteis para o corpo (para seu funcionamento normal) e neutraliza e remove as prejudiciais. Em caso de violação do fígado, ocorre intoxicação do corpo com a penetração de substâncias nocivas no sangue.
As causas mais comuns de lesão hepática: doenças infecciosas (vírus da hepatite), distúrbios do metabolismo da gordura, diabetes mellitus, abuso de álcool, dieta não saudável prolongada. Com qualquer outra doença, a carga no fígado também aumenta; para compensar, você precisa se alimentar direito.
A nutrição terapêutica para doenças hepáticas é baseada nos princípios básicos:
- Comer uma quantidade suficiente de proteínas completas e facilmente digeríveis;
- A ingestão de gordura é limitada. A quantidade e a qualidade da gordura necessária são determinadas de acordo com a condição do paciente;
- O consumo de carboidratos está dentro da norma fisiológica e para pacientes com sobrepeso é reduzido;
- Processamento culinário completo de produtos consumidos - fervura a longo prazo, picar, limpar alimentos;
- Pequenas refeições frequentes;
- Presença obrigatória na dieta de alimentos ricos em fibras.
O seguinte deve ser excluído da dieta de alimentos terapêuticos para doenças hepáticas durante o tratamento:
- Pratos gordurosos de porco, borrego, ganso e pato;
- Quaisquer alimentos fritos;
- Gorduras refratárias com ponto de fusão acima de 37 °, como carne de carneiro e gordura de boi, banha;
- Caldos fortes e ricos, geleias;
- Produtos fumados;
- Comida enlatada;
- Chocolate, cacau;
- Espinafre, azeda, cogumelos;
- Quaisquer bebidas que contenham álcool;
- Bebidas frias;
- Sorvete.
Nutrição para doenças do fígado
A nutrição para doenças do fígado consiste na adesão a uma dieta (um sistema de nutrição especialmente desenhado), como um dos principais componentes do complexo de tratamento.
A nutrição médica não consiste apenas na seleção dos produtos, mas também no método de cozimento, na temperatura ao tomar, o horário e o número de refeições durante o dia. O primeiro a notar isso, o terapeuta soviético Mikhail Pevzner começou a estudar e desenvolver nutrição especial para vários tipos de doenças. Em 1920, ele publicou quinze dietas terapêuticas para vários tipos de doenças. Até agora, há quase cem anos, essas dietas têm sido prescritas e dão excelentes resultados quando rigorosamente seguidas.
Para nutrição médica para doenças do fígado, a dieta (ou tabela) nº 5 é recomendada. A ração diária da dieta nº 5 por composição química:
- Proteínas - 100-120 g, sendo pelo menos metade delas de origem animal;
- Gorduras - 80-90%, das quais até 40% são vegetais, excluem-se as gorduras refratárias;
- Carboidratos até 450 g, incluindo açúcar não superior a 70 g;
- Sal - 10 g, em caso de edema diminui para 4-5 g ou é totalmente excluído.
A taxa diária de ingestão de líquidos é de 1,5-2 litros, a temperatura dos alimentos ingeridos é normal, os pratos são cozinhados no vapor, assados ou fervidos. Comer pelo menos quatro vezes ao dia, mas de preferência cinco a seis vezes.
A quantidade diária de calorias é de 3200-3500 kcal.
Observe a
dieta №5 para produzir resultados estáveis deve ser uma saúde melhor por um longo tempo, pelo menos 1,5-2 anos. Você deve mudar para uma dieta normal somente por recomendação e sob a supervisão de seu médico.
Em caso de exacerbação de doenças hepáticas crônicas, é recomendável mudar para uma dieta mais suave nº 5a. O teor de proteínas é reduzido para 100 g, gorduras até 50-70 g, sal até 6 G. Todos os pratos são preparados apenas na forma de purê, excluem-se os extrativos, óleos essenciais, alimentos ricos em colesterol e aqueles que contêm fibras grossas.
A nutrição médica para doenças do fígado deve consistir nos seguintes alimentos e pratos:
- Produtos de panificação - pão de trigo seco ou de ontem, pão de centeio feito de papel de parede, biscoitos e pãezinhos feitos de massa não saborosa;
- Sopas - de cereais, massas, vegetais em caldo de vegetais ou laticínios, sopa de beterraba, sopa de beterraba, sopa de repolho apenas (não refogue vegetais e farinha), sopas de frutas;
- Carnes e aves - de variedades magras de aves e carnes (frango, vitela, boi, coelho). Deve ser cozido em pedaços, a partir da massa de costeleta ou carne picada;
- Peixe - variedades com baixo teor de gordura de peixes do mar ou do rio, cozidos ou assados após a fervura;
- Gorduras - não mais que 25-30 g de manteiga por dia e não mais que 30-50 g de óleos vegetais por dia. Girassol, milho, azeite e outros óleos vegetais são adicionados às refeições prontas sem cozinhar em sua forma natural;
- Pratos de vegetais e acompanhamentos - de vegetais assados e cozidos (chucrute fresco e não ácido, batata, cenoura, abóbora, abobrinha, ervilha, feijão jovem). Apenas cebolas cozidas. Recomenda-se o uso de vegetais crus e sucos vegetais;
- Acompanhamentos e pratos de massas e cereais - cereais quebradiços e semi-viscosos (especialmente aveia, mingau de trigo sarraceno). Uma variedade de caçarolas, pudins;
- Ovos e pratos deles - não mais do que um ovo ou duas proteínas por dia;
- Frutos e bagas (exceto variedades ácidas) - crus, bem como na forma de compotas, geleias, purê de batatas, conservas;
- Leite - natural integral, condensado, seco;
- Produtos lácteos - creme de leite, queijo fresco, queijo, iogurte, kefir, leite acidofílico;
- Molhos - leite, creme de leite, caldos de vegetais, molhos de frutas e frutos silvestres (os temperos são excluídos, a farinha e a manteiga não são refogados);
- Aperitivos - saladas de vegetais, vinagretes, arenque embebido, gelatina gelatinosa de peixe de rio, língua fervida, pasta de coalhada;
- Bebidas - sucos de frutas doces e bagas, suco de tomate, chá, café natural fraco com leite, caldo de rosa mosqueta;
- Mel.
Estas são as diretrizes gerais. A escolha de alimentos específicos para o manejo nutricional da doença hepática depende de como ele funciona. Recomenda-se formular a dieta sob a supervisão do médico assistente, pois somente com a ajuda dele podem ser levados em consideração todos os fatores desfavoráveis e podem ser evitados graves problemas devido a uma dieta desequilibrada.
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