Carne de veado
Veado é a carne do jogo vermelho da floresta. A carne de veado inclui carne de veado e rena jovens, bem como carne de veado e veado.
Os produtos à base de carne de rena são suculentos e macios, com um sabor peculiar e brilhante. No Norte, os pratos à base desta carne costumam ser servidos como prato principal. Pelas suas propriedades benéficas, a carne de veado pode ser classificada como produtos dietéticos e medicamentos. Essa carne é chamada de depósito de vitaminas e minerais.
Alemanha, Japão, Grã-Bretanha, Finlândia, Coreia do Sul, Canadá e Suécia são considerados os principais consumidores de carne de veado. A carne de renas jovens é comida com mais frequência. O mais saboroso é a carne de animais pescada no final do outono. Foi nessa época que o corpo do veado contém a maior quantidade de componentes úteis.
Valor nutricional e conteúdo calórico da carne de veado
A carne de veado tem um alto teor de componentes úteis. Devido ao seu baixo teor calórico, é útil incluir veado no cardápio para pessoas com estilo de vida saudável, bem como para idosos, crianças e atletas. O conteúdo calórico da carne de veado é de 160 kcal por 100 g de carne frita. Os benefícios da carne de veado residem em sua excelente digestibilidade e alto valor nutricional.
Cem gramas de carne de veado contém 70 mg de colesterol, 19,5 g de proteínas, 8,5 g de gordura, 3,7 g de ácidos graxos saturados, 1 g de cinzas e 71 g de água.
Além disso, a carne contém dezesseis aminoácidos, 8,8 mg de vitamina PP, 0,3 mg de vitamina E, 0,68 mg de vitamina B2, 0,3 mg de vitamina B1, 10 μg de vitamina A.
100 g de carne de veado contém 305 mg de potássio, 194 mg de fósforo, 77 mg de sódio, 21 mg de magnésio e 10 mg de cálcio.
A carne de veado contém muito mais proteína do que as melhores carnes de vaca.
O grande benefício da carne de veado está na combinação única de nutrientes. Essa combinação evita o acúmulo de gordura no corpo humano.
Benefícios da carne de veado
As propriedades benéficas da carne de veado são únicas e multifacetadas. Entre as propriedades úteis da carne de veado, pode-se destacar separadamente sua segurança e respeito ao meio ambiente.
Os cervos se alimentam exclusivamente de líquenes e musgos. Essa nutrição promove a síntese de ácido linoléico no corpo dos cervos, que protege o corpo humano de carcinógenos e do desenvolvimento de aterosclerose.
Essa carne contém muita vitamina B1, que satura o corpo de energia, melhora o apetite e estimula a atividade cerebral. Além disso, a vitamina B1 é capaz de neutralizar o efeito destrutivo do álcool e do tabaco no corpo, além de prevenir a formação e o desenvolvimento de células cancerosas.
O benefício da carne de veado é que ela mantém os músculos do coração, estômago e trato digestivo tonificados. Esta iguaria é especialmente útil para mulheres durante a gravidez.
O selênio, que faz parte da carne de rena, neutraliza os efeitos destrutivos dos efeitos negativos de substâncias tóxicas e metais pesados no corpo.
Preparações feitas de várias partes da carcaça de um cervo restauram a ereção e estimulam a função sexual, protegem contra agentes cancerígenos perigosos, ativam a circulação sanguínea e também saturam o plasma sanguíneo com componentes úteis e curam complicações pós-parto.
Os preparados de carne de rena são produzidos na forma de pó. Cosmetologistas na China usam pó obtido da carne de veado como aditivo em cremes cosméticos. Os cremes, que contêm componentes biologicamente ativos da carne de veado, restauram a elasticidade e a firmeza da pele e também retardam o processo de envelhecimento. Os medicamentos à base de um extrato dos chifres de um veado jovem (chifres) melhoram a audição, a visão e fortalecem o sistema imunológico.
Métodos de cozimento de renas
Vários pratos deliciosos são preparados com carne de veado. Para a preparação de iguarias, o lombo e o lombo de veado são os mais usados.
A carne de veado seca é muito popular entre os conhecedores de carne de rena. A carne de veado seca é considerada um óptimo petisco. Também pode ser usado para fazer sopas. A carne de veado defumada também é usada para preparar primeiros pratos, às vezes adicionada a saladas.
Guisados de veado combinam bem com maçãs, cenouras e temperos diversos. Antes de assar, a carne de veado é embebida na marinada. Como marinada para a carne, são usados sucos de frutas silvestres - espinheiro, cranberries e lingonberries. A carne de veado também costuma ser embebida em vinho tinto combinado com laranjas. O sabor da carne é perfeitamente complementado por cogumelos (manteiga ou chanterelles). Esta carne também vai bem com muitos temperos e ervas - folhas de louro, pimentão preto e vermelho, tomilho.
As salsichas ou costeletas são geralmente feitas com as pernas ou costas do animal.
Os rins, o coração, a língua, o fígado e a medula óssea do cervo são verdadeiras iguarias. Geralmente são servidos como lanche.
O Chukchi costeiro do sangue de veado, pedaços de carne, gordura e farinha preparar um prato muito saboroso e nutritivo - rilkyn. Acredita-se que esse prato dê força adicional ao corpo.
Vídeo do YouTube relacionado ao artigo:
Encontrou um erro no texto? Selecione-o e pressione Ctrl + Enter.
