Caboz
O chub é um peixe pertencente à família das carpas. Vive principalmente nos rios, mas às vezes também em lagos de água doce. O chub é muito difundido na Europa e na Ásia Menor.
Aparência chub
O chub tem uma cabeça muito maciça, ligeiramente achatada no topo e um corpo arredondado alongado. O dorso do chub é verde escuro, quase preto. Os lados são prateados com um leve tom amarelado. As barbatanas ventral e anal são laranja-avermelhadas, enquanto as peitorais são laranja-vivo. O chub é um peixe predador bastante grande. Seu peso pode chegar a oito quilos e seu comprimento chega a 85 cm.
Propriedades úteis e conteúdo calórico do chub
O chub é considerado um dos alimentos mais valiosos. Em termos de valor nutritivo, não é inferior às melhores variedades de carne. No entanto, ao contrário disso, é muito mais fácil de ser absorvido pelo corpo humano. Portanto, os pratos de chub são amplamente utilizados na alimentação dietética, devendo também fazer parte do cardápio de crianças e idosos.
O conteúdo calórico da carne chub é bastante baixo e é de apenas 90 kcal por 100 g de produto. Portanto, a carne desse peixe pode ser incluída com segurança no cardápio de quem está cuidando do peso ou que quer emagrecer.
A carne chub contém uma grande quantidade de vários macro e microelementos: fósforo, bromo, manganês, magnésio, cobalto, cálcio, potássio, cobre, ferro, lítio e boro. A gordura desse peixe de água doce não é menos nutritiva e útil. Contém grande quantidade de vitamina A e vitamina D, além de ácidos graxos poliinsaturados, que têm um efeito antioxidante pronunciado e previnem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e articulares.
Pratos chub
Algumas pessoas acreditam que o chub é praticamente um peixe intragável e muito insípido. Em parte, explicam sua opinião pelo fato de que o chub é um predador que não só come alevinos, mas também insetos e até ratos. Outros não gostam do fato de a carne do chub conter muitos ossos pequenos e cheirar a lama. Mas, apesar de todas essas deficiências, o chub é amplamente utilizado na culinária, incluindo nutrição dietética. Quando bem preparados, os pratos chub apresentam altas qualidades dietéticas e gustativas, superiores à carne de peixes como o pargo ou ide.
Na maioria das vezes, a carne chub é assada em papel alumínio junto com vegetais. Para combater o odor desagradável da lama, o peixe descascado deve ser marinado em suco de limão com adição de ervas aromáticas e alho.
O chub pode ser assado com molho branco ou estufado com creme de leite. Chub frito na frigideira ou grelhado não é menos saboroso e saudável. Este peixe também pode ser usado para fazer sopa de peixe. Além disso, o chub cozido é um excelente complemento para várias saladas e substitui perfeitamente a carne bovina ou de frango.
Se desejar, o chub pode ser salgado. No entanto, muitas vezes você não deve comer gordura salgada que não tenha passado por tratamento térmico, porque neste caso, a carne desse peixe interfere na absorção da vitamina B1 pelo intestino, o que pode levar ao desenvolvimento de um estado de hipovitaminose.
Os pratos Chub são servidos com batatas cozidas, kvass, pepinos levemente salgados, pimentões verdes doces ou fatias de pão branco torrado. Para decoração, use rodelas de limão, pedaços de pepino, tomate ou alface verde.
Os supermercados geralmente vendem chub congelado. Este peixe fresco só pode ser comprado em mercados de peixe. Na hora de comprar um chub, lembre-se que sua carne estraga muito rapidamente quando armazenada ao ar livre, por isso preste atenção especial ao prazo de validade do peixe. Além disso, ao dar pratos de chub para crianças pequenas, tenha muito cuidado, porque a carne de peixe contém muitos ossos pequenos e a criança pode sufocar.
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