Tabela de dieta 1
O famoso nutricionista soviético M. Pevzner desenvolveu dietas ou tabelas usadas para várias doenças. Portanto, a dieta 1 é destinada a pessoas que sofrem de úlcera gástrica e úlcera duodenal ou gastrite.
Características da dieta tabela 1
Esta dieta é dividida em várias tabelas:
- Dieta 1a. Proporciona máxima preservação térmica, química e mecânica da membrana mucosa do trato gastrointestinal, o que reduz a atividade dos processos inflamatórios e cria condições favoráveis para a cicatrização de erosões e úlceras. A dieta 1a é geralmente prescrita nos primeiros 6 a 8 dias de exacerbação da úlcera péptica, bem como na gastrite aguda ou nos primeiros dias de exacerbação da gastrite crônica com baixa acidez. A comida é cozida no vapor ou fervida, servida na forma de purê de líquido ou mole. Os pratos frios e quentes estão completamente excluídos. Permitido: mingaus líquido de leite amassado e sopas com adição de manteiga, omelete a vapor, leite, geléia, caldo de rosa mosqueta e chá fraco. Comer a cada três horas. À noite, certifique-se de aquecer o leite.
- Dieta 1b. É prescrito após a dieta 1a, quando os sintomas de exacerbação da úlcera péptica ou gastrite começam a diminuir nos pacientes. Além dos pratos listados acima, a dieta 1b inclui biscoitos de pão branco, sopas de purê de vegetais, peixe cozido no vapor e hambúrgueres de carne.
- Tabela de dieta 1. Esta dieta é prescrita aos pacientes após a exacerbação das doenças estomacais ter diminuído completamente. É diferente da dieta 1b porque os pratos podem ser cozinhados sem perturbações.
Tabela de dieta 1: quais alimentos são permitidos?
Com uma dieta de 1 M. Pevzner recomendou que os pacientes usassem os seguintes tipos de produtos:
- Produtos de panificação - pão de ontem ou de trigo seco, pãezinhos crus e muito bem assados, biscoitos de biscoito, biscoito seco;
- Sopas com caldos de vegetais, sopas de leite e cereais;
- Carne magra sob a forma de snacks a vapor, costeletas, almôndegas, bem como língua e fígado cozidos;
- Leite e laticínios (kefir não ácido, queijo cottage fresco em purê, um pouco de creme de leite);
- Omelete a vapor ou ovos cozidos;
- Cereais - arroz, semolina, trigo sarraceno, aveia. Eles podem ser usados para fazer pudins, suflês, costeletas no vapor, cereais e sopas.
- Massa;
- Legumes: couve-flor, beterraba, batata, cenoura, tomate maduro, abóbora, abobrinha. As receitas da Dieta 1 exigem que esses vegetais sejam fervidos ou no vapor. Com a dieta 1a, os vegetais são excluídos e, com a dieta 1b, são servidos amassados.
- Lanches. Como aperitivo com mesa de dieta 1, pode-se usar patê de fígado cozido, língua cozida, caviar de esturjão, arenque magro e bem embebido. São permitidas saladas de vegetais cozidos com a adição de peito de frango cozido ou carne magra. Você pode comer um pequeno pedaço de queijo suave no máximo uma vez por semana.
- Pratos doces - frutas e bagas assadas ou fervidas, compotas, geleia, mousse, marshmallow, marshmallow, mel e açúcar.
- Gorduras - Manteiga e óleos vegetais adicionados de acordo com as receitas da dieta 1 em refeições prontas.
- Bebidas - caldo de rosa mosqueta, cacau fraco com leite, chá fraco, sucos de frutas doces.
Que alimentos não devem ser usados na tabela 1 da dieta?
Se você sofre de úlcera gástrica ou duodenal e lhe foi prescrita terapia nutricional - tabela de dieta 1 de acordo com Pevzner, você deve abandonar todos os produtos que aumentam a função secretora do estômago. Esses incluem:
- Pão de centeio, bem como quaisquer produtos de pastelaria frescos, pastelaria, massa folhada;
- Caldos de carne e cogumelos, caldos de vegetais ricos;
- Carne magra ou gordurosa;
- Peixes salgados e / ou gordurosos, bem como peixes enlatados;
- Produtos lácteos com alta acidez, queijos salgados e picantes;
- Ovos fritos ou cozidos;
- Alguns tipos de cereais (milho, cevada, cevada pérola, milheto);
- Legumes;
- Cogumelos, pepinos, espinafre, azeda, rabanete, rutabagas, nabos, repolho branco.
- Carnes fumadas, aperitivos picantes e salgados;
- Frutos e bagas insuficientemente maduros, não frutos secos amassados;
- Sorvete, chocolate;
- Pimenta, mostarda, raiz-forte;
- Kvass, refrigerantes, café preto, chá forte.
Tabela 1 de recomendações de dieta
Para lembrar quais alimentos você tem permissão e quais são proibidos, a maneira mais fácil é usar a tabela dinâmica da dieta 1, que você pode baixar da Internet ou preparar você mesmo. Inclui várias colunas. O primeiro deles indica o nome geral de qualquer alimento, por exemplo "Legumes". A segunda coluna marca aqueles que você pode usar e a terceira - aqueles que você deve recusar. A tabela alimentar 1 facilita muito a correta organização da terapia nutricional.
As receitas da Dieta 1 envolvem cozinhar no vapor ou fervido. Durante uma exacerbação da úlcera péptica, eles são servidos com purê.
Nem todos os pacientes toleram bem o leite, cujo consumo com a dieta 1 deve ser de cerca de 5 copos por dia. Neste caso, é permitido misturar leite com chá doce fraco.
As refeições devem ser frequentes e pequenas. Alimentos muito quentes ou muito frios não devem ser consumidos.
Como mostra a prática, a adesão à dieta 1 após duas semanas leva a uma melhora perceptível na saúde dos pacientes. Mas, como qualquer outro método de tratamento, a tabela de dieta 1 requer uma certa consistência e autodisciplina deles. A violação dos princípios da nutrição médica, bem como o uso de produtos proibidos até o fim do curso completo do tratamento, leva quase que imediatamente ao aparecimento de desconforto e dor de estômago.
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