Envenenamento de ovo
A intoxicação por ovo é uma ocorrência comum, pois estão presentes de uma forma ou de outra na dieta da maioria das pessoas todos os dias. São utilizados no preparo de pratos principais, sobremesas, na confeitaria e na alimentação natural, frita ou cozida. O valor nutricional dos ovos está no alto teor de proteínas de fácil digestão, grande quantidade de vitaminas e microelementos.
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Como o envenenamento acontece
Muitas aves, especialmente as aquáticas, sofrem de salmonelose. O agente causador da doença também infecta seus ovos. Se o ovo infectado não for submetido a tratamento térmico completo, a Salmonella entra no sistema digestivo. Nas vilosidades do intestino delgado, eles se multiplicam ativamente e secretam endotoxinas, que causam inflamação na membrana mucosa do estômago e nos intestinos.
Com a imunidade reduzida, a Salmonella também pode penetrar na camada submucosa do intestino delgado, de onde é transportada por todo o corpo com o fluxo de sangue e linfa, causando danos aos órgãos internos e septicemia.
Sintomas de envenenamento
O período de incubação da salmonelose em caso de envenenamento por ovo é curto e geralmente não excede várias horas.
Os sintomas da doença dependem da forma clínica em que se desenvolve.
- Forma gastrointestinal. Os sintomas surgem repentinamente, em plena saúde. O paciente apresenta cólicas abdominais, vômitos profusos e diarreia. As fezes são ofensivas, aguadas, misturadas com folhas verdes. A temperatura corporal aumenta rapidamente para valores febris (38 ° C e acima), e os sinais de intoxicação geral (dor de cabeça e dores musculares, fraqueza, etc.) também aumentam rapidamente.
- Forma tifóide. Começa quase da mesma maneira que a forma gastrointestinal, mas os sintomas de intoxicação geral são muito mais pronunciados. Além disso, há um aumento no baço e no fígado, febre prolongada. Em alguns casos, uma erupção de roséola pode aparecer na pele.
- Forma séptica. É caracterizada por um estado geral grave, a presença de uma febre do tipo agitado (uma febre debilitante com picos de temperatura de 4-5 ° C várias vezes ao dia).
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Primeiros socorros para envenenamento
Quando aparecem os primeiros sinais de intoxicação por ovo, devem ser tomadas medidas para remover o produto infectado, a salmonela e sua endotoxina, do corpo.
- Lave o estômago. O paciente deve beber vários copos de água limpa e irritar a raiz da língua com os dedos. Como resultado, ocorre o vômito, durante o qual as substâncias tóxicas são removidas do estômago junto com a água e os restos de comida. É aconselhável realizar este procedimento várias vezes, até que a água da lavagem saia limpa. É estritamente proibido fazer lavagem gástrica em casa para crianças pequenas e pessoas inconscientes!
- Faça um enema de limpeza. Para fazer isso, cerca de um litro de água fervida e resfriada é despejado na caneca de Esmarch. O paciente deve ser colocado em seu lado esquerdo e solicitado a dobrar os joelhos. A ponta do enema é generosamente lubrificada com vaselina e gentilmente inserida no ânus. A braçadeira é removida da mangueira de borracha, após o que a água entra no intestino grosso.
- Dê enterosorbent. Os medicamentos com propriedades adsorventes agem como papel absorvente. Eles absorvem substâncias patogênicas em sua superfície, retêm-nas e, em seguida, removem-nas do corpo de forma natural. Como um enterosorbente, o paciente pode receber Carvão Ativado, Smecta, Enterosgel.
- Faça a reidratação oral. Junto com a diarréia, o corpo perde uma quantidade significativa de líquido. Para prevenir a desidratação, assim como para combater a intoxicação geral, o paciente deve beber muito. Você pode beber chá preto fraco, água mineral ou pura. Mas é melhor fazer a reidratação oral com solução Rehydron ou pó da OMS. É muito importante que o paciente beba o líquido em pequenos goles, pois isso reduz significativamente o risco de vômitos e diminui a gravidade das náuseas.
Quando é necessária atenção médica?
Quando ocorre uma intoxicação alimentar, as pessoas geralmente não procuram atendimento médico, pois os sintomas desaparecem rapidamente. Mas você não deve fazer isso em caso de envenenamento por ovo: a salmonelose é uma doença grave que requer tratamento especial. É especialmente importante consultar um médico precocemente no caso de envenenamento por ovo que ocorre em crianças pequenas, idosos e mulheres grávidas.
O tratamento da intoxicação consiste na correção dos distúrbios hidroeletrolíticos e na antibioticoterapia. Se necessário, medicamentos para melhorar a digestão podem ser prescritos.
Possíveis consequências
Com a forma gastrointestinal da doença, pode ocorrer choque hipovolêmico, insuficiência renal e cardiovascular aguda.
Com a salmonelose, complicações sépticas também podem se formar, que incluem:
- osteomielite;
- artrite purulenta;
- abcesso dos rins, fígado, baço, cérebro;
- endocardite;
- apendicite;
- peritonite;
- meningite.
No contexto de envenenamento, infecções do trato urinário, pneumonia e, em casos graves, pode ocorrer choque tóxico-infeccioso.
Com o tratamento atempado e completo da forma gastrointestinal e do tipo tifóide da salmonelose, o prognóstico é geralmente favorável - a doença termina em recuperação total. Na forma séptica, o prognóstico é sempre sério. A variante septicopêmica da salmonelose costuma ser acompanhada de complicações graves e sua taxa de mortalidade chega a 0,3%.
Prevenção
Para evitar envenenamento por ovo, você deve seguir as regras:
- na hora de comprar ovos, preste atenção no prazo de validade;
- use ovos com casca rachada ou quebrada apenas para assar;
- lave bem os ovos com água quente antes de usar;
- ao cozinhar ovos, certifique-se de que estejam completamente fritos.
Dado que os ovos de aves aquáticas estão quase sempre infectados com salmonela, é fortemente desencorajado comê-los como um prato independente. Eles só podem ser usados para assar.
Para ovos fritos com gema fina ou ovos fervidos, é melhor usar ovos de codorna. As codornas nunca adoecem com salmonelose devido à alta temperatura corporal, seus ovos são seguros, não causam envenenamento.
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Elena Minkina Médica anestesiologista-ressuscitadora Sobre o autor
Educação: graduou-se pelo Tashkent State Medical Institute, com especialização em medicina geral em 1991. Foi aprovado em cursos de atualização repetidamente.
Experiência profissional: anestesiologista-reanimadora da maternidade municipal, ressuscitadora do setor de hemodiálise.
As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!
