Cenouras - Propriedades, Benefícios, Danos, Conteúdo Calórico, Vitaminas

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 41 kcal?

Muito provavelmente, eles começaram a domesticar cenouras no Afeganistão, onde a mais rica variedade de suas subespécies está representada hoje. Vale ressaltar que antes não era cultivado por causa de uma colheita de raízes, mas graças a folhas e sementes com um aroma pronunciado. Em fontes antigas que datam do século I. n. e., há a primeira menção do uso de raiz de cenoura para fins alimentares. A Europa conheceu este vegetal nos séculos X-XIII. Inicialmente, as cenouras não tinham a cor usual para nós. Assim, o médico de Bizâncio Simeon Sith no XI descreveu suas variedades amarela e vermelha. Somente no século 17, na Holanda, aparecem as primeiras cenouras alaranjadas.

Em 1991, nos países da UE, a cenoura, de acordo com um decreto especial, adquiriu o status de fruta. A razão desta mudança foi o amor dos portugueses (e depois dos restantes países) pela compota de cenoura. De acordo com as leis europeias, a geléia só pode ser feita de frutas. A fim de proteger os compradores potenciais contra a falsificação, esta resolução foi aprovada.

Valor nutricional e teor calórico de cenouras

É difícil superestimar os benefícios de um vegetal, porque com um baixo teor calórico da cenoura, ele contém uma grande quantidade de oligoelementos úteis, vitaminas necessárias para o funcionamento normal dos vários sistemas do nosso corpo.

Entre as vitaminas que este vegetal contém, as seguintes são as mais concentradas: PP, B, E, C, K, e o caroteno contido na cenoura é capaz de se transformar na tão necessária vitamina A no corpo. Ao mesmo tempo, seu conteúdo é tão alto que as cenouras é considerado o campeão entre os vegetais e frutas (perdendo apenas para o espinheiro-mar) em termos de quantidade de caroteno que contém. A necessidade diária desta substância (6 mg) é totalmente satisfeita com o uso de 100-200 g de cenouras por dia. Porém, vale lembrar que a síntese da vitamina A a partir do caroteno é possível com uma quantidade suficiente de bile e um fígado saudável. Também é importante considerar que essa vitamina é melhor absorvida com a gordura. É por isso que os pratos que contêm cenouras devem ser temperados com creme de leite, óleo vegetal ou consumidos em combinação com outros alimentos suficientemente gordurosos.

Além disso, a cenoura é rica em minerais: potássio, magnésio, ferro, fósforo, cobalto, zinco, iodo, níquel, flúor, cromo. O conteúdo dos óleos essenciais confere-lhe um cheiro peculiar.

Ácidos ascórbico e pantotênico, antocianidinas, flavonóides, aminoácidos - ornitina, lisina, cisteína, treonina, metionina, tirosina, leucina, asparagina, histidina e muitos outros são apresentados em concentrações mais baixas na cenoura.

O valor nutricional deste vegetal adocicado é representado pela seguinte proporção de elementos nutricionais: proteínas - 1,3 g, gorduras - 0,1 g, carboidratos - 6,9 g. O conteúdo calórico da cenoura não excede 32 Kcal por 100 g.

Propriedades úteis de cenouras

Devido ao conteúdo de várias vitaminas e minerais, as cenouras têm um lugar de destaque como um dos vegetais mais úteis.

O beta-caroteno do produto ajuda a melhorar a função pulmonar, além disso, conforme mencionado acima, no organismo é convertido em vitamina A, que serve como agente profilático para a cegueira noturna, além de ajudar a melhorar a acuidade visual e fortalecer a retina. Nesse sentido, as cenouras são especialmente recomendadas para a admissão de pessoas que sofrem de conjuntivite, miopia, blefarite e fadiga.

Os benefícios da cenoura também são inestimáveis em doenças como anemia, bronquite, bem como em algumas doenças de pele e cardiovasculares. Além disso, comer cenouras ajuda as feridas a cicatrizarem mais rapidamente.

A composição vitamínica das cenouras permite que sejam utilizadas para reduzir os níveis de colesterol no sangue e como medida preventiva contra ataques cardíacos. Ao mesmo tempo, estudos observaram uma diminuição nos níveis de colesterol em 11% naqueles que consomem 30 g de cenoura ou mais diariamente.

Os cientistas afirmam que o beta-caroteno é um agente eficaz na luta contra certos tipos de câncer. Quando consumido diariamente, o risco de câncer de pulmão é reduzido em 40%. Os benefícios da cenoura na prevenção do câncer retal também são grandes devido ao seu alto teor de fibras. A probabilidade de desenvolver esta doença com o consumo regular de cenouras é reduzida em 24%. Finalmente, há evidências de que as mulheres que incluem cenouras cruas em sua dieta são várias vezes menos propensas a ter câncer de mama do que aquelas que não comem cenouras.

Os benefícios das cenouras para o diabetes se devem à presença de carotenóides nelas, que reduzem os níveis de açúcar no sangue.

As cenouras têm um efeito benéfico sobre o estado dos intestinos e do estômago e também são um excelente laxante.

Propriedades prejudiciais das cenouras

Claro, as propriedades benéficas da cenoura prevalecem sobre as prejudiciais, mas em alguns casos, o uso deste produto pode causar consequências desagradáveis.

O dano às cenouras não é muito pronunciado e depende da quantidade ingerida. Assim, com o uso excessivo do delicioso suco desse vegetal, os efeitos colaterais são possíveis na forma de aumento da sonolência, dor de cabeça, letargia e vômitos.

Em doenças inflamatórias do intestino delgado e úlceras, o dano da cenoura também é mais pronunciado do que o benefício. Nesses casos, a dosagem deve ser significativamente reduzida.

Às vezes, o amor por cenouras ou suco de cenoura pode ser uma piada cruel. O caroteno nele contido é absorvido em dosagens estritamente definidas. Se as doses diárias recomendadas forem violadas, o consumo excessivo afetará definitivamente a aparência das palmas das mãos e dos pés - eles adquirirão um tom alaranjado característico. A cenoura pode causar danos semelhantes ao esmalte dos dentes, que também tende a manchar.

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