Feijões
Feijão é um nome que geralmente denota os frutos ou sementes de qualquer leguminosa. Na botânica, a palavra "feijão" denota o fruto de plantas da família das leguminosas, comumente chamadas de vagens na vida cotidiana. A pátria do feijão são os países mediterrânicos, de onde se espalhou para África, Ásia e Europa.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 347 kcal?
| Caminhando | 87 minutos |
| Corrida | 39 minutos |
| Natação | 29 minutos |
| Uma bicicleta | 50 minutos |
| Aeróbica | 69 minutos |
| Tarefas domésticas | 116 minutos |
Propriedades úteis de feijão
O principal benefício do feijão é a capacidade de obter grandes quantidades de proteína vegetal, o que é especialmente importante para quem, por algum motivo, não ingere produtos de origem animal. Além disso, o feijão contém vitaminas PP, C, B, aminoácidos, enzimas, carboidratos, caroteno, potássio, enxofre, fósforo, magnésio, ferro, cálcio, pectinas, purinas e fibras. O conteúdo calórico do feijão é de 340 kcal por 100 gramas.
Descobriu-se que os feijões contêm fibras, que ajudam a reduzir o colesterol, e molibdênio, que é outra propriedade essencial dos feijões - eles neutralizam os conservantes que agora são encontrados em quase todos os alimentos produzidos industrialmente.
Graças às pectinas e às fibras, o feijão remove sais de metais pesados, o que é vital para quem vive em áreas com alto fundo radioativo.
As sementes de leguminosas também podem ser utilizadas para fins terapêuticos. São antiinflamatórios e adstringentes.
Aplicação de feijão
Para baixar os níveis de colesterol, basta comer 100-150g de feijão por dia. O estado dos vasos sanguíneos geralmente melhora após 2-3 semanas de consumo regular de feijão.
Acredita-se que, para manter a saúde, é aconselhável que a pessoa coma pelo menos 15 a 20 kg de feijão por ano.
O feijão cozido e amassado ajuda na diarreia, doenças gastrointestinais, fortalece os vasos sanguíneos e os músculos.
Os talos e folhas de feijão cozidos são usados para hidropisia.
As propriedades antiinflamatórias do feijão também aparecem quando aplicadas externamente. Por exemplo, para que os furúnculos amadureçam mais rápido, os feijões cozidos no leite são aplicados na acne. Sementes de feijão fervidas no leite também ajudam nos abcessos. O feijão apresenta propriedades regenerativas mesmo na forma triturada: a farinha de feijão quente cura inflamações da pele e feridas que não cicatrizam por muito tempo.
Se houver irritação no rosto, faça uma decocção das flores da planta e enxugue a pele com ela. Este remédio alivia bem a coceira e a irritação.
A utilidade do feijão depende muito de como são cozidos. Não coma legumes crus ou mal cozidos. Portanto, é importante cumprir algumas regras:
- para reduzir o tempo de cozimento, é aconselhável deixar o feijão de molho por 4-5 horas em água fria. A água de imersão não deve ser morna, caso contrário os grãos podem azedar;
- para 1 kg de feijão durante o cozimento, são 3 litros de água. Cozinhe sem sal, com fervura contínua e baixa por 1-2 horas;
- durante o cozimento, é indesejável adicionar molhos contendo ácido, vinagre, isso pode retardar o cozimento. Pelo mesmo motivo, você não pode adicionar água fria;
- é impossível adicionar refrigerante durante o cozimento, supostamente acelerando o cozimento. Estraga o sabor dos legumes e destrói a vitamina B1;
- para verificar se está pronto após 1-1,5 horas, você deve tentar esmagar o feijão com os dedos: quando estiver pronto, ele quebra facilmente.
O mal do feijão mal cozido é que, com tratamento térmico insuficiente, permanecem nele substâncias tóxicas que podem causar intoxicações.
Contra-indicações
Os benefícios do feijão estão nos oligoelementos que eles contêm, mas em algumas doenças, esses componentes podem ser prejudiciais. Os compostos de purina encontrados no feijão podem causar danos com gota, nefrite aguda, insuficiência circulatória na fase crônica, tromboflebite, inflamação aguda dos intestinos, estômago.
Feijão com hepatite deve ser usado com cautela, não é recomendado para quem tem doenças do pâncreas, da vesícula biliar. Sofrendo de flatulência, colite, constipação frequente, é melhor abandonar por completo as leguminosas: elas fermentam nos intestinos e podem agravar o quadro nestas doenças.
O feijão pode prejudicar até mesmo uma pessoa saudável se, como já foi dito, for mal processado. Sinais de envenenamento por feijão: dor de cabeça, urina marrom, esclera amarelada, vômitos. Se esses sintomas aparecerem, você precisa procurar ajuda médica.
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