Teor calórico do vinho
O vinho como produto é um suco de uva fermentado. No processo de produção do vinho tinto, sempre são utilizadas cascas e sementes de uva, pois contêm muitas substâncias valiosas (taninos, que têm efeito anti-séptico no trato gastrointestinal, e flavonóides), e também participam ativamente da fermentação e infusão da bebida.
Calorias no vinho
O conteúdo calórico do vinho (tinto seco) é de cerca de 70 kcal por 100 g de produto. Este tipo de vinho é o de menor teor calórico: o conteúdo calórico do vinho tinto semisseco é relativamente maior, e os vinhos doces de sobremesa são bebidas com alto teor calórico.
O principal valor do vinho tinto seco é que ele contém um pigmento vermelho da casca da uva - Reservatol, que tem atividade anticancerígena comprovada. As catequinas deste vinho protegem as paredes das artérias da aterosclerose. No entanto, há evidências de que os taninos do vinho podem desencadear ataques de enxaqueca.
As calorias no vinho não são o único critério de seleção. Para não prejudicar a própria saúde e a de entes queridos, os especialistas recomendam usar apenas vinhos de fabricantes conhecidos e com boa reputação no mercado.
Ao comprar vinho, deve-se considerar cuidadosamente a embalagem: garrafa, rótulo e contra-rótulo. Todos os elementos devem estar isentos de defeitos visíveis e as inscrições devem ser bem legíveis. É também necessário que a embalagem indique não só o teor calórico do vinho e do seu fabricante, mas também o representante comercial da marca. Um sinal indireto da qualidade do produto é a rolha da garrafa com rolha natural. Se a rolha for de plástico, faz sentido escolher outro tipo de vinho.
Um equívoco comum é o fato de que a idade afeta diretamente o conteúdo calórico do vinho e seu sabor. Na verdade, nem todos são capazes de distinguir vinhos de diferentes idades, por isso, ao escolher, é melhor focar nas suas próprias preferências de sabor e valores calóricos do vinho.
Para sentir plenamente o aroma e o sabor da bebida, você também deve seguir as regras para despejá-la em copos. Para o vinho branco, os recipientes mais compactos são escolhidos, enquanto o vinho tinto requer mais volume.
A luz solar contribui para a destruição da bebida. É por esta razão que o vinho costuma ser engarrafado em garrafas de vidro escuro (com exceção dos vinhos de algumas castas brancas), sendo recomendável conservar a bebida em local fresco e escuro. Se houver tal possibilidade, durante o armazenamento é preferível colocar o vinho na horizontal - isto permitirá que a rolha permaneça húmida todo o tempo e evitará a entrada de ar no produto.
Apesar do baixo teor calórico do vinho seco e de outras propriedades valiosas da bebida, a dose diária máxima de seu consumo para uma pessoa saudável não deve exceder 100 g. Em nenhum caso, o vinho deve ser consumido, mesmo em pequenas doses durante a gravidez, pois isso pode causar danos significativos à saúde feto. O vinho deve ser usado com cautela por pessoas com tendência à rosácea, pois a bebida expande os vasos superficiais, incluindo a pele do rosto.
Para que a bebida seja consumida na temperatura recomendada, segure o copo pela haste; além disso, você não deve enchê-lo até a borda para poder sentir o cheiro do vinho. Produtos doces e ativos podem aumentar significativamente o conteúdo calórico do vinho seco e estragar o bouquet do vinho, por isso é recomendado o seu uso com queijos, azeitonas ou frutas.
Vários nutricionistas tendem a considerar o vinho branco seco um produto dietético valioso. O conteúdo calórico do vinho branco seco é de cerca de 66 kcal por 100 g de bebida, embora seja rico em nutrientes valiosos. O vinho tinto seco tem um efeito benéfico na digestão de proteínas e gorduras, por isso é tradicionalmente servido com pratos pesados de carnes, sendo também utilizado como marinada para espetadas e pratos semelhantes.
Calorias no vinho e na dieta do vinho
Não é segredo que existem dois pontos de vista opostos sobre o efeito do vinho sobre o peso corporal. Segundo um deles, o teor calórico do vinho tinto como representante da categoria de produtos alcoólicos contribui inevitavelmente para um conjunto de quilos extras. Ao mesmo tempo, segundo outro ponto de vista, a dieta vínica, pelo contrário, pode contribuir para a normalização do peso.
Um dos principais papéis em influenciar a figura pertence não apenas ao conteúdo calórico do vinho tinto, mas também à qualidade da bebida. Vinhos reconstituídos e diluídos contendo aditivos estranhos são realmente perigosos para a saúde, enquanto o vinho de alta qualidade normaliza o colesterol no sangue e promove a absorção adequada das gorduras dos alimentos.
Ao tentar encontrar um vinho assim no balcão de uma loja, não se deve guiar apenas pelo preço do produto - os vinhos de coleção mais caros não se destinam ao uso diário, seu sabor é compreensível apenas para gourmets e o preço consiste no custo real e na enorme marcação de mercado.
Vinhos baratos de países do sul - Chile, Austrália, Argentina - têm um preço baixo com qualidade decente. Além disso, produtos deste tipo têm muito menos probabilidade de serem falsificados. Dos produtores mais conhecidos, as bebidas tradicionalmente de alta qualidade são oferecidas por vinicultores da Crimeia, da Moldávia e da Geórgia.
Como parte da dieta do vinho, é mostrado exclusivamente vinho seco. Se a seta da balança se desvia para a direita, o ganho de peso corporal se deve à quantidade de comida ingerida: ninguém cancelou a propriedade do vinho de estimular o apetite. É claro que essa dieta de vinhos exclui o uso de vinhos doces com alto teor calórico.
Além do conteúdo calórico do vinho branco ou tinto, outro postulado da dieta do vinho é a dose permitida. Já está bem estabelecido que o terceiro copo será depositado na cintura e nos quadris, portanto, não é permitido o consumo de mais de dois copos por dia. Para facilitar o cumprimento da dose recomendada, é preferível beber vinho diluído em água mineral fria.
Claro, neste caso, estamos falando de vinhos comuns secos. Esta forma de beber vinho remonta à Grécia antiga e é uma grande ajuda para quem tem tendência para o excesso de peso. Hoje é bastante relevante, e muitos restaurantes europeus oferecem aos seus clientes "vinho diluído" (para uma parte de vinho, duas partes de água).
Antes de decidir seguir uma dieta de vinho, você deve consultar seu médico, já que não apenas uma série de doenças, mas também a ingestão de certos medicamentos pode se tornar uma contra-indicação crítica para o consumo regular de álcool.
Uma excelente alternativa também pode ser um vinho branco de baixas calorias ou tinto não alcoólico, que também possui compostos fenólicos que baixam os níveis de colesterol, assim como ácidos de frutas que estimulam a digestão.
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