Papel De Arroz - Como Usar, Composição, Propriedades

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Papel de arroz

Descrição do papel de arroz

O papel de arroz é uma folha fina de massa de arroz seca em formato redondo ou quadrado. O mais valioso é o papel de arroz muito fino, feito de acordo com as tradições culinárias da China.

O papel de arroz é a base de muitas receitas de rolinho primavera, um prato tradicional da Ásia. Por ter sabor neutro e levemente adocicado, o papel combina com quase todos os produtos.

Composição e sabor do papel de arroz

O papel de arroz é 90% de farinha de arroz. Além disso, contém água e sal.

Ao contrário do arroz, que contém carboidratos simples, o papel contém carboidratos complexos. No entanto, o papel de arroz não é considerado um alimento de corpo esguio porque não contém mais do que 1% DV de carboidratos.

Além disso, a composição do papel de arroz contém uma pequena quantidade de vitamina B6 e de oligoelementos valiosos - fósforo.

Embora o papel de arroz não tenha valor nutricional específico, é muito popular nos países asiáticos como base para a preparação de refeições sem glúten, o que é especialmente importante para quem sofre de alergias. Além disso, a vantagem do papel é que praticamente não contém gordura.

Como usar papel de arroz

O papel de arroz deve ser manuseado com muito cuidado para não se amassar ou quebrar nas bordas.

Para que uma folha de papel de arroz se transforme em uma "panqueca" translúcida fosca, ela deve ser imersa em água quente por alguns segundos e depois mantida sobre uma toalha por um minuto. O recheio é adicionado à folha amolecida e embrulhado como panquecas russas.

Panquecas de papel de arroz são populares na Austrália, onde vegetais e ervas são tradicionalmente usados como coberturas. Na América e em muitos outros países, os pratos de papel de arroz são conhecidos como rolinhos primavera.

O berço da tradição de fazer rolinhos primavera (Harumaki) é a China, onde este prato é um dos mais comuns. Além disso, Harumaki se refere aos pratos tradicionais do ano novo, e tem esse nome devido ao fato de que o ano novo na China começa no início da primavera. Na China, existe até a crença de que cada rolinho primavera comido traz o início da primavera para mais perto e, além disso, afasta problemas e aborrecimentos.

Para preparar o Harumaki, coloca-se uma alface no centro do papel de arroz, depois adiciona-se macarrão de arroz, cenoura, camarão, tiras de omelete, pepino ou qualquer outro recheio ao seu gosto. Após o preenchimento, as laterais da folha de papel devem ser embrulhadas em um envelope e enroladas.

Rolinhos de papel de arroz, dependendo do recheio, são servidos imediatamente ou fritos no óleo, enquanto o papel fica crocante e mantém o formato.

Apesar de o papel de arroz deixar muito espaço para delícias culinárias, existem algumas tradições bem estabelecidas. O recheio de acordo com uma receita tradicional chinesa deve conter pelo menos cinco especiarias. Além disso, os residentes de países asiáticos, via de regra, adicionam vários molhos (peixe, soja, ostra), vinho e suco de limão ou lima ao recheio.

Portanto, o molho para fazer panquecas de arroz com salmão contém molho de soja, caldo de peixe, açúcar, vinho branco seco e xerez doce. Além do filé de salmão fresco, adiciona-se ao recheio pimentão, cebola, dente de alho, pasta de wasabi, laranja, lima ou limão, salsa, gengibre fresco e sal.

É mais conhecido como usar papel de arroz, não só na China, mas também nas Maldivas, Vietnã, Tailândia, ilha do Sri Lanka e outros países asiáticos.

Ao contrário destes países, onde gostam de pratos muito condimentados com abundância de especiarias e especiarias, na Europa, o papel de arroz é utilizado, em regra, com outros recheios. Você pode se preparar a partir dele:

• Baklava preguiçoso - sobremesa doce com nozes e mel;
• Panforte é um doce tradicional italiano com muitas nozes e frutas secas;
• Rolinhos com couve chinesa, linguiça defumada e sementes de gergelim;
• Rolinhos primavera de frutas com queijo macio, frutas e molho de baunilha com mel;
• Rolinhos com frango, cogumelos e ervas.

O papel de arroz é apreciado não só pela sua funcionalidade, mas também pelo aspecto incrivelmente apetitoso que as folhas quase transparentes conferem ao recheio.

Além disso, o papel de arroz pode ser usado como uma alternativa de baixa caloria:

• Folhas de alface e repolho, de sabor mais pronunciado;
• Folhas de uva com textura mais densa;
• Nori (um tipo de alga vermelha comestível amplamente utilizada para fazer sushi), de textura semelhante, mas ligeiramente salgada no sabor.

Contra-indicações

Como o papel de arroz é geralmente comido em pequenas quantidades, nenhuma contra-indicação específica foi identificada para o uso deste produto.

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