Brigadeiro
Truffle é um valioso cogumelo subterrâneo da família Truffle, uma das iguarias mais famosas e caras. Existem muitas variedades de trufas, mas nem todas são comestíveis, algumas até são perigosas para a saúde. Apenas Espanha, Itália, França e até a Rússia podem se orgulhar de depósitos de trufas adequadas para consumo humano. Temos um cogumelo de verão, que, claro, não é tão valioso quanto um cogumelo de inverno, ou seja, cresce na estação. Mais veneradas no mundo por seu sabor e aroma incomum são as trufas brancas e pretas.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 24 kcal?
| Caminhando | 6 minutos |
| Corrida | 3 min. |
| Natação | 2 minutos. |
| Uma bicicleta | 3 min. |
| Aeróbica | 5 minutos. |
| Tarefas domésticas | 8 minutos |
A trufa parece extraordinária - não se parece com um cogumelo comum, ao qual estamos acostumados, com um gorro e uma perna. Externamente, parece mais uma batata ou outro tubérculo de formato irregular com crescimentos que se parecem com verrugas. Esta forma é provavelmente devido ao fato de que o cogumelo cresce no subsolo. A trufa está presa às raízes das árvores, o que as protege de várias doenças e as ajuda a obter água.
O cogumelo se reproduz por esporos, e o ciclo de vida de uma trufa parece bastante interessante. Os animais, em particular os porcos selvagens, comem cogumelos (encontram-nos pelo cheiro e até são usados como cães de caça na época da caça às trufas), e os seus esporos saem com excrementos e vão para o solo, onde continuam o seu desenvolvimento.
As trufas são amareladas, de cor cinza escuro. Se você cortar a carne do cogumelo, poderá ver finas listras claras.
As trufas têm peso diferente - de alguns gramas a um quilograma.
Os benefícios das trufas para os humanos
As vitaminas B1, B2, B3, C foram encontradas nas trufas e acredita-se que tendem a ter um efeito antioxidante e fortalecedor. Feromônios também foram encontrados em cogumelos, razão pela qual eles são considerados afrodisíacos poderosos.
Os cogumelos são aconselhados a comer para mulheres que estão grávidas ou amamentando, para crianças e adolescentes - sua composição química permite sentir uma onda de força, obter os micronutrientes necessários para o crescimento e desempenho.
Havia um lugar para um cogumelo incomum em cosmetologia e medicina. Acontece que doenças oculares podem ser tratadas com suco de trufas.
Na indústria cosmética, a trufa branca é a mais usada. Devido ao maior teor de proteínas e antioxidantes, o cogumelo é utilizado para a produção de produtos fortalecedores para os cabelos, cremes clareadores e alisantes para o rosto. A empresa mais famosa que usa esses cogumelos para a produção de cosméticos está localizada na Itália.
O conteúdo calórico de uma trufa é comparável apenas ao conteúdo calórico dos vegetais e é de 24 calorias.
Como uma trufa é preparada
Os cogumelos são combinados com vários alimentos: carnes, vegetais, frutos do mar e até frutas. Na maioria das vezes, os cogumelos são usados como um complemento ao prato principal. Para quem acompanha a alimentação e o peso, este método de servir o cogumelo é o ideal: dado o teor calórico da trufa, não pode ser oneroso para a cintura.
Prepare a trufa e, à parte, sirva neste caso com vinho ou molho de natas.
Na culinária francesa, costuma-se usar trufas em pratos à base de ovo, pois o cogumelo complementa de maneira ideal alimentos que não têm cheiro ou sabor próprios.
Você pode fazer um molho com a própria trufa. Geralmente é servido com patê, costeletas.
Deve-se ter cuidado ao manusear cogumelos durante o cozimento - com tratamento térmico prolongado, eles perdem suas propriedades nutricionais. Principalmente as trufas são usadas cruas, mas também podem ser pré-processadas. Por exemplo, as trufas não podem ser mantidas no forno por mais de 5 minutos. Os cogumelos são adicionados aos pratos prontos imediatamente antes de serem servidos para que não tenham tempo de perder o aroma.
Também é importante saber como a trufa é armazenada - no máximo 4 dias na geladeira, em um recipiente lacrado.
Os especialistas recomendam, para maior segurança, o cogumelo, descascado do solo, ser armazenado no arroz, o que não permitirá que a trufa seque ou, ao contrário, fique excessivamente úmida.
Dano de trufa
Apenas uma pessoa que é alérgica a cogumelos pode ser prejudicada por trufas.
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