Beluga - Conteúdo Calórico, Propriedades úteis, Receitas, Valor Nutricional

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 88 kcal?

O peixe beluga pertence à espécie comercial, mas seu número hoje é muito pequeno devido à pesca intensiva e à caça furtiva. O caviar preto deste peixe tem um valor especial, foi a sua captura que se tornou o principal responsável pelo declínio da população. Hoje, esta espécie de esturjão está à beira da extinção e, portanto, está listada no Livro Vermelho internacional.

Propriedades úteis da beluga

A carne de beluga é extremamente útil, pois é 20% proteína completa, e sua composição química inclui todos os aminoácidos de que uma pessoa precisa, inclusive a essencial metionina.

100 g de beluga contém várias vitaminas, micro e macroelementos, água, gorduras, proteínas e cinzas. Embora contenha menos gordura do que outros peixes-esturjão, também fornece ácidos graxos ômega-3 saudáveis. Essas substâncias têm efeitos antiinflamatórios e antioxidantes, são necessárias para estabilizar os processos intercelulares e reduzir o risco de ataque cardíaco e derrame. A carne de peixe Beluga é indicada para gastrite, na alimentação dietética, também é utilizada na prevenção de artrite, artrose, osteoporose e aterosclerose.

Vitaminas contidas na beluga:

• Vitamina A;
• Vitaminas B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamina E;
• Vitamina D;
• Vitamina K.

Macronutrientes:

• Cálcio;
• Magnésio;
• Fósforo;
• Sódio;
• Potássio.

Vestigios:

• Manganês;
• Selênio;
• Cobre;
• Ferro;
• Zinco.

O conteúdo calórico da carne é de cerca de 112 kcal por 100 g de produto.

Entre as contra-indicações ao uso da beluga, vale destacar a intolerância individual e a reação alérgica a peixes.

Caviar beluga

O caviar preto é um produto surpreendentemente equilibrado, com excelente sabor e uma grande quantidade de substâncias benéficas para o corpo.

O caviar Beluga, assim como a carne, contém muitas proteínas completas, vitaminas, lecitina, minerais e compostos orgânicos. As gorduras nele contidas são caracterizadas por um maior número de iodo, pois contêm uma grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados. O colesterol contido no caviar é quase completamente neutralizado pela útil lecitina.

Caviar Beluga é principalmente recomendado para mães que amamentam, crianças pequenas, especialmente para aumentar os níveis de hemoglobina e imunidade, bem como adultos que precisam de nutrição melhorada, porque este produto é facilmente digerido devido ao seu alto teor de proteínas.

As substâncias incluídas na composição do caviar preto são necessárias para manter e melhorar a atividade cerebral, preservar a visão, aumentar a elasticidade das paredes vasculares, o que por sua vez é uma excelente prevenção de ataques cardíacos, derrames e doenças coronárias.

O caviar de beluga fortalece o sistema nervoso, inibe o desenvolvimento de tumores, preserva a juventude da pele, porque não é à toa que faz parte de muitos cosméticos.

Claro, o caviar preto não é um medicamento e não uma panaceia, especialmente o próprio peixe beluga está à beira da extinção, mas usando ocasionalmente este agente profilático em conjunto com outros produtos e medicamentos, você pode permanecer jovem e saudável por mais tempo.

Receitas beluga

Beluga guisado com legumes.

Ingredientes:

• 500 g de filé de beluga;
• 3 colheres de chá mostarda dijon;
• 4 coisas. Pimenta Doce;
• 4 coisas. tomates;
• 1 PC. cebolas;
• 10 g de manteiga;
• Sal a gosto.

Corte os pimentões ao meio, descasque e corte em tiras pequenas. Retire a pele dos tomates e corte-os em oito rodelas. Corte a cebola em rodelas finas.

Corte o peixe em rodelas de 2 cm de espessura, cubra com a mostarda e deixe marinar por várias horas. Em seguida, aqueça a manteiga, coloque o peixe no fundo da panela, salgue e coloque os legumes. Despeje um pouco de água e cozinhe coberto em fogo médio até ficar macio (cerca de 20 minutos).

Bester (híbrido de esterlina e beluga) em conserva.

Ingredientes:

• 4 kg de bester (ou beluga);
• 20 g de gengibre;
• 50 g de pimenta (pote);
• 5 cabeças de alho;
• 20 g cada de tomilho, estragão e manjerona;
• 500 g de sal.

Prepare o peixe cortando-o em porções de 200-250 g.

Prepare 5 litros de salmoura: coloque o alho, a pimenta e o gengibre no vinagre. Em seguida, coloque os pedaços de bester em uma panela grande, despeje com salmoura, adicione as ervas e sal e deixe ferver. Quando o peixe estiver pronto, transfira-o para o barril, polvilhe com especiarias e cubra com gaze e regue com vinagre picante. Guarde o barril em local seco.

Beluga em inglês.

Ingredientes:

• 1,7 kg de peixe beluga;
• 100 g de pepinos;
• 100 g de alcaparras;
• 2 colheres de sopa ketchup;
• 300 g de maionese;
• 2 colheres de sopa manteiga;
• 1 PC. limão;
• 1 copo de caldo de peixe;
• 40 g de pão ralado;
• Sal e pimenta a gosto.

Corte o peixe em porções, escalde e seque sobre papel-toalha. Em seguida, adicione sal, pimenta, passe na farinha de rosca e coloque em uma panela untada.

Pique as alcaparras e os pepinos, combine-os com a maionese, adicione o caldo de peixe, o ketchup, mexa e leve para ferver. Despeje o molho resultante sobre o peixe em uma panela, feche a tampa e leve ao forno pré-aquecido.

Coloque o peixe pronto em um prato e decore com semicírculos de limão. Sirva o purê de batatas como acompanhamento.

Os benefícios e o sabor desse tipo de esturjão são inegáveis. Mas é preciso lembrar que a carne, assim como o caviar de beluga, praticamente sumiu das prateleiras, uma vez que a produção para fins industriais não é mais realizada. Segundo as previsões dos cientistas, o número desse peixe em condições naturais é possível e vai se recuperar, mas isso levará décadas.

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