Goma Xantana - Danos, Propriedades, Uso

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Goma xantana

A goma xantana (suplemento alimentar E415) é um polissacarídeo natural obtido a partir da fermentação da glicose por microrganismos do gênero Xanthomonas campestris. Esta cultura bacteriana é geralmente cultivada em grandes recipientes. O cultivo ocorre sob estrito controle de mistura, aeração, temperatura média e sua composição química. A goma envolve a bactéria e a faz aderir ao ambiente bacteriano. Uma camada dessa substância protege a célula do ressecamento e dos vírus.

Propriedades da goma xantana

A goma xantana é resistente às enzimas naturais ativas encontradas em ervas e especiarias, bem como sais, ácidos e bases. O aditivo tem alta viscosidade em baixa taxa de cisalhamento e concentração.

A propriedade mais importante e valiosa de um aditivo alimentar é considerada segurança para o corpo humano e alta resistência à tração. A goma xantana é um espessante muito poderoso. Estabiliza soluções e emulsões. Este produto evita a estratificação da lama e evita a sedimentação. O aditivo alimentar E415 reduz a perda de umidade dos alimentos durante o tratamento térmico e aumenta sua vida útil.

Aplicação de goma xantana

A goma xantana é usada para estabilizar soluções, aumentar a elasticidade e a viscosidade. É adicionado na fabricação de cremes, doces, geleias e todo tipo de molhos, laticínios (sobremesas, iogurtes, queijos), produtos de panificação. Na indústria de processamento de carnes, a goma é usada para reter a umidade no produto alimentício acabado na fabricação de salsichas, carne picada e carne enlatada. Na produção de sorvetes multicoloridos, é utilizado para que as diferentes cores do produto não se misturem.

As propriedades hidratantes e retentoras de água dessa substância são utilizadas na indústria cosmética na produção de géis, cremes, loções, máscaras, espumas, bem como dentifrícios e enxaguatórios bucais. O aditivo melhora a textura dos cosméticos, torna-os mais homogêneos e aumenta a formação de espuma. A goma xantana alisa a pele e forma uma película protetora em sua superfície. Restaura a elasticidade e ajuda a manter o equilíbrio água-gordura da pele. Também é utilizado na indústria de tintas e vernizes, bem como na produção de ração animal. Na indústria farmacêutica, a goma é utilizada na produção de anticoagulantes, substitutos do sangue, bem como na preparação de cápsulas, suspensões e microcápsulas.

O aditivo alimentar é adicionado gradualmente a uma solução aquosa ou produto alimentar, mexendo bem. O aditivo se mistura bem com várias substâncias, enquanto forma suspensões estáveis e géis elásticos.

O dano da goma xantana

Até o momento, não há dados oficiais sobre os perigos da goma xantana. Este suplemento alimentar natural foi aprovado para uso na fabricação de produtos alimentícios para alimentação infantil. Este composto não é digerido no trato digestivo e não é absorvido pelo corpo. Com o consumo excessivo de alimentos contendo goma xantana, podem aparecer sinais de desconforto gastrointestinal (inchaço, flatulência).

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