Acetato de potássio
O acetato de potássio é um dos sais do ácido acético.
Obtenção de acetato de potássio e suas propriedades
O acetato de potássio aparece como cristais brancos ou incolores com um sabor ligeiramente alcalino. Os cristais são muito higroscópicos e ao ar livre, sob a influência do vapor de água, espalham-se rapidamente. Os cristais praticamente não se dissolvem em éter, mas são facilmente solúveis em água para formar uma solução de acetato de potássio.
Em termos de toxicidade, o acetato de potássio é semelhante ao ácido acético. Possui pronunciadas propriedades conservantes, devido às quais previne o desenvolvimento de fungos e bactérias patogênicas.
O acetato de potássio, como mencionado, é o sal do ácido acético. Portanto, é obtido pela reação de hidróxido ou carbonato de potássio com uma solução de ácido acético. A reação para a obtenção de acetato de potássio pode ser escrita da seguinte forma:
K 2 CO 3 + 2CH 3 COOH = 2 CH 3 COOK + H 2 CO 3
O ácido carbônico obtido como resultado dessa reação é uma substância instável que se decompõe quase instantaneamente em dióxido de carbono e água. Portanto, o produto final da reação é uma solução aquosa de acetato de potássio, que pode ser evaporada para se obter uma substância pura na forma de cristais.
Uso de acetato de potássio
Na indústria de alimentos, cristais e solução de acetato de potássio são usados como conservantes e reguladores de acidez. Com o armazenamento prolongado, a acidez de qualquer produto começa a mudar. Para prevenir isso, o acetato de potássio é usado, que é chamado de aditivo alimentar E-261. Os seguintes nomes são sinônimos de acetato de potássio: acetato de potássio, diacetato de potássio e outros.
Na maioria das vezes, o acetato de potássio é usado na preparação de vários molhos de frutas e tomate, na fabricação de queijos e na panificação. Além disso, este aditivo alimentar é amplamente utilizado em tomates e pepinos em conserva. Graças ao seu uso, o sabor azedo acentuado do produto acabado, devido ao uso de ácido acético, é suavizado.
O acetato de potássio também é usado em farmacologia. Pode ser encontrada em alguns medicamentos diuréticos. Além disso, devido à sua capacidade de se decompor em bicarbonatos e, assim, reduzir o nível geral de acidez, a solução de acetato de potássio é usada na terapia complexa da cetoacidose diabética.
O acetato de potássio também é amplamente utilizado na indústria têxtil e na produção de ração para animais de fazenda.
O efeito do acetato de potássio no corpo humano
O acetato de potássio pode ser usado como aditivo alimentar sem quaisquer restrições apenas na Ucrânia e na Rússia. Em todos os outros países europeus e nos Estados Unidos, esta substância é considerada longe de ser segura e, portanto, seu uso é fortemente limitado.
Não é aconselhável comer alimentos que contenham acetato de potássio para pessoas que sofrem de doenças da vesícula biliar, rins e trato urinário e sistema cardiovascular.
Com muito cuidado, esses produtos podem ser usados por pessoas com doenças do trato gastrointestinal, bem como por quem sofre de várias doenças alérgicas e / ou não tolera o ácido acético.
Na fabricação de produtos destinados à alimentação infantil, o uso de acetato de potássio é estritamente proibido, porém, assim como o ácido acético. Portanto, se você vir na embalagem do purê ou suco de bebê que eles incluem o aditivo alimentar E-261, você deve se recusar a comprar esses produtos.
A ingestão diária segura de acetato de potássio não foi estabelecida, portanto não há restrições ao seu uso na Rússia.
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