Envenenamento por frango
Pessoas em todos os países do mundo adoram carne de frango. É delicioso, nutritivo e de fácil digestão. Devido ao seu baixo teor de gordura, os nutricionistas recomendam incluí-lo na dieta de pessoas que sofrem de obesidade, doenças cardiovasculares e gastrointestinais.
No entanto, a carne de frango não só pode ser útil, como também costuma ser envenenada.
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Como ocorre a intoxicação por frango?
A violação do processo de cozimento da carne de frango ou o armazenamento impróprio de pratos prontos leva à intoxicação por frango. A carne de frango é um excelente criadouro para muitos microorganismos patogênicos e oportunistas e, portanto, mesmo uma leve violação dos padrões sanitários e higiênicos durante sua produção e processamento pode causar intoxicação alimentar.
Ao comer carne de frango que não foi submetida a um tratamento térmico completo, você pode ficar infectado com salmonelose, pois as galinhas são portadoras frequentes de Salmonella. Em um pedaço de carne mais grosso, a Salmonella pode sobreviver fervendo por vários minutos.
Outra causa de envenenamento por frango é a infecção da carne com estafilococos. Ao contrário de Salmonella Staphylococcus morre rapidamente, mesmo a 80 de C, mas que produziram enterotoxina é mantida mesmo após ebulição prolongada.
Outras bactérias, como Escherichia coli, Shigella e estreptococos, também podem causar intoxicação por frango.
Ao entrar no estômago e no intestino delgado com carne de baixa qualidade, os microrganismos patogênicos secretam enterotoxinas no processo de sua atividade vital. Essa substância desencadeia um processo inflamatório nas mucosas do trato gastrointestinal, que interfere na absorção de nutrientes e água. Como resultado, a síndrome gastroentérica se desenvolve. A enterotoxina também entra na corrente sanguínea geral, levando ao aparecimento de sintomas de intoxicação geral.
Em busca do lucro, produtores inescrupulosos alimentam os frangos com substâncias especiais que contribuem para seu rápido crescimento e ganho de peso. Esses aditivos são aprovados para uso na prática veterinária, mas em humanos podem causar reações alérgicas e intoxicações, embora isso não seja comum.
Sintomas de envenenamento
O período de incubação (latente) da intoxicação por frango é curto, desde o momento da ingestão de carne de má qualidade até o aparecimento dos primeiros sinais da doença, geralmente leva de 1 a 4 horas. A doença começa com o aparecimento de uma sensação de peso no estômago, arrotos e náuseas. Após algum tempo, outros sinais de envenenamento são adicionados a estes sintomas:
- fezes moles frequentes. As fezes são frequentemente ofensivas e espumosas;
- cólicas abdominais. Após a defecação, sua intensidade diminui por um tempo;
- vômito;
- aumento da temperatura corporal;
- dores de cabeça e dores musculares;
- fraqueza, letargia;
- falta de apetite.
Com diarréia severa, o corpo humano rapidamente perde líquido, desenvolvendo desidratação. Seus sintomas:
- pele seca e membranas mucosas;
- aumento da sensação de sede;
- pressão sanguínea baixa;
- taquicardia;
- cor escura saturada de urina;
- diminuição da produção de urina (diminuição da produção de urina).
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Primeiros socorros para envenenamento
Os primeiros socorros para envenenamento por frango visam a remoção o mais precoce possível de um produto de má qualidade do trato digestivo, eliminação de substâncias tóxicas do corpo.
Em primeiro lugar, o paciente precisa lavar o estômago. Para fazer isso, ele recebe alguns copos de água salgada ou uma solução rosa claro de permanganato de potássio para beber. Em seguida, induzem o vômito irritando a raiz da língua com os dedos das mãos ou com o cabo de uma colher. É aconselhável repetir várias vezes este procedimento, o que permitirá limpar completamente o estômago dos micróbios e da enterotoxina que produzem. Atenção! Não lave o estômago desta forma para crianças e pessoas em estado inconsciente!
Para ligar as substâncias tóxicas que entraram no trato gastrointestinal e removê-las naturalmente do lado de fora, o paciente deve receber uma suspensão de carvão ativado. Para prepará-lo, você precisa esmagar os comprimidos em um pó fino e misturá-lo com uma pequena quantidade de água fervida. Para cada 10 kg de peso corporal do paciente, é necessário tomar 1 comprimido de carvão ativado.
Para reduzir as manifestações de intoxicação e prevenir a desidratação, o paciente deve beber mais líquidos (reidratação oral). Pode ser água mineral sem gás, chá fraco e sem açúcar, mas é melhor usar a solução de Rehydron. O líquido deve ser bebido em pequenos goles, caso contrário, pode causar aumento das náuseas e provocar vômitos.
Quando é necessária atenção médica?
Atenção médica deve ser procurada imediatamente nos seguintes casos:
- sinais de envenenamento persistem por mais de dois dias;
- envenenamento ocorreu em pessoa idosa, criança ou gestante;
- sinais de desidratação surgiram e estão crescendo.
Após o exame, o médico pode prescrever um exame bacteriológico de fezes e vômitos, que permite identificar o agente causador da doença e determinar sua sensibilidade aos antibióticos.
O tratamento médico para intoxicação por frango geralmente inclui antibióticos e terapia de desintoxicação. Em caso de violação do equilíbrio hidroeletrolítico, eles são corrigidos por infusão intravenosa de soluções salinas. A indicação de preparações enzimáticas e vitaminas também é mostrada.
Possíveis consequências
Sujeito aos primeiros socorros prestados ao paciente em tempo hábil, os sinais de envenenamento por frango geralmente desaparecem em dois dias.
Durante o período de recuperação, muitos pacientes notam instabilidade nas fezes. Isso se deve ao processo inflamatório que ocorre na mucosa intestinal. Em uma semana, a inflamação cede e as fezes se tornam regulares e regulares. O tratamento de tal complicação consiste na correta organização da nutrição médica - mostra-se ao paciente a tabela dietética nº 4 de Pevzner.
Uma complicação muito mais séria é a desidratação. Contra esse pano de fundo, ocorrem mudanças sérias na atividade de quase todos os sistemas do corpo. A desidratação é especialmente perigosa para crianças pequenas, pois pode levar ao desenvolvimento de choque hipovolêmico e causar a formação de insuficiência renal aguda.
Prevenção
É muito mais fácil prevenir a intoxicação por frango do que tratar suas consequências. Para que o uso de pratos de frango tragam apenas benefícios e prazer, as seguintes regras devem ser observadas:
- comprar frango nas lojas;
- antes de começar a cozinhar, a ave deve ser bem enxaguada em água corrente;
- tratamento térmico por tempo suficiente para que não haja vestígios de sangue no corte do pedaço de carne;
- guarde pratos de frango prontos apenas na geladeira em um recipiente lacrado, o prazo de validade não deve exceder 48 horas.
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Elena Minkina Médica anestesiologista-ressuscitadora Sobre o autor
Educação: graduou-se pelo Tashkent State Medical Institute, com especialização em medicina geral em 1991. Foi aprovado em cursos de atualização repetidamente.
Experiência profissional: anestesiologista-reanimadora da maternidade municipal, ressuscitadora do setor de hemodiálise.
As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!
