Vinho do Porto
O Porto é um vinho licoroso tradicional português. É feito a partir de variedades de uvas especiais usando uma tecnologia especial. As uvas para esta bebida são cultivadas no curso superior do rio Douro, no nordeste de Portugal.
Essa bebida alcoólica pode ser envelhecida por quarenta a cinquenta anos, mas na maioria das vezes é consumida dentro de três anos após a produção. Estabelece a classificação do vinho e controla a sua produção pelo Instituto Português do Vinho.
Tecnologia de produção de vinho do Porto
A tecnologia portuguesa para a produção de vinho do Porto prevê a moagem (esmagamento) das uvas, a separação dos sulcos, a fermentação da polpa da uva, a separação do mosto da polpa e a alcoolização do mosto. O grau de extração de compostos extraíveis depende do cuidado com que as uvas são esmagadas. Cerca de 1% da bebida é feita de acordo com a tecnologia românica usada na antiguidade (amassar bagas com os pés). A maior parte das castas do Porto é produzida a partir de vinhos de lotação de diferentes anos. O açúcar não fermentado determina a doçura da bebida.
Classificação do vinho do Porto
O porto de colheita do primeiro ano é denominado porto vintage. Atualmente, o Porto Vintage é considerado um dos vinhos do Porto mais raros. O amadurecimento de portos não vintage pode levar de três a quarenta anos.
O vinho do Porto subdivide-se nas cores tinto, branco e dourado. Cada garrafa da bebida deve ter a inscrição do Instituto Nacional do Porto. Os portos brancos são produzidos a seco, extra-seco, semi-seco e semi-doce. A bebida branca tem cores douradas, palha claro e dourado escuro, vermelho - rubi, vermelho, vermelho escuro e tijolo.
Hoje em dia, no nosso país, produz-se uma gama bastante vasta de vinhos comuns e vintage como o Porto.
Propriedades úteis do porto
As propriedades benéficas do porto para o corpo humano são explicadas por sua composição química, origem natural e propriedades dietéticas. Esta bebida é capaz de restaurar a vitalidade do corpo, aumentar o vigor. Ajuda a limpar todo o corpo como um todo e também reduz o risco de aterosclerose vascular. O trioxistilbeno é um componente exclusivo da bebida que retarda o processo de envelhecimento das células. Visto que o vinho do Porto tem propriedades antibacterianas pronunciadas, é muito útil consumir esta bebida em pequenas quantidades para resfriados e doenças crônicas. O efeito antibacteriano do porto é preservado mesmo quando a bebida é diluída em água. O consumo regular da bebida em pequenas quantidades ajuda na obesidade, com distúrbios metabólicos no corpo. O vinho do Porto também é útil para a exposição à radiação.
O consumo do Vinho do Porto em grandes doses pode causar danos significativos ao organismo humano e, em pequenas doses, a bebida acelera o processo de recuperação de várias doenças. Um efeito negativo também é observado ao misturar o porto com outras bebidas - cerveja, vodka, etc.
Maneiras de consumir porto
O vinho do Porto deve ser bebido fresco. O porto vermelho barato é mais frequentemente usado como sobremesa. Serve como uma boa base para muitos coquetéis. Porto branco vai bem com suco de laranja e limão. Os Portos Vintage são bebidos refrigerados e usados como aperitivo.
Vinho do Porto como o Madeira, xerez acompanha bem carnes fumadas, fiambre, legumes em conserva e salgados, salmão. Na preparação de cocktails, esta bebida acompanha bem licores, cerveja, conhaque, sumos de fruta e alguns vinhos de sobremesa.
Em Portugal, foi desenvolvido um copo especial para beber esta bebida - um recipiente esférico de vidro incolor com uma perna fina, ligeiramente afunilada na parte superior. Capacidade de vidro - 140-250 ml. Não deve ser preenchido mais da metade.
Segundo os especialistas, esta bebida é melhor combinada com várias nozes ou queijos de pasta mole. Acredita-se que os vinhos do Porto tintos são mais adequados para carnes vermelhas e brancos - para brancos.
O porto é armazenado em garrafas colocadas horizontalmente.
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