Halibute (caviar E Filé) - Conteúdo Calórico, Contra-indicações, Valor Nutricional

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 186 kcal?

Todos os halibuts são divididos em várias categorias principais:

• O halibute branco é a maior espécie, podendo atingir um comprimento de cerca de 5 metros com uma massa de 300-350 kg. Inclui duas subespécies: estas incluem White-bore e Atlantic halibut. Listado no Livro Vermelho;
• Os halibuts pretos (azuis) são peixes de tamanho médio. O comprimento do alabote preto, em regra, não ultrapassa 1,5 metros, e o peso é de 45-50 kg;
• Os linguados dente de seta são peixes pequenos, atingindo 70-75 cm de comprimento e pesando até 2-3 kg. É subdividido em alabote asiático e americano;
• Solhas de alabote.

O habitat do halibute é a parte norte do Oceano Pacífico até a costa do Mar de Bering e do Japão. O peixe prefere viver no fundo do mar, com profundidade aproximada de 2.000 metros. No verão, os halibuts sobem ligeiramente à superfície. A temperatura confortável da água para este peixe é de 3-6 graus.

O peixe se alimenta de pequenos moluscos e larvas que vivem em grande número no fundo do oceano. Spawns no inverno. A expectativa de vida média dos peixes marinhos é de 30 anos, enquanto o halibute atinge a maturidade sexual na idade de 10-14 anos. Um halibute fêmea gera cerca de 4 milhões de ovos, que eclodem após 16 dias.

O halibute difere de outros peixes da família do linguado por seu corpo alongado, cuja cor varia do verde oliva ao preto-azulado. A largura de um halibute adulto é cerca de um terço do seu comprimento, que chega a 70-130 cm. O peso deste peixe marinho varia de 3-30 kg.

Uma característica do halibute é a assimetria do crânio, e ambos os olhos do peixe estão localizados no lado direito da cabeça. A boca grande do halibute está localizada sob o olho inferior. Apesar de alguma despretensão, durante a caça, o linguado se transforma em um predador veloz.

Propriedades úteis do halibute

Filé de alabote - peixe incrivelmente saboroso - praticamente não contém espinhas. Sua carne é rica em fósforo, potássio, selênio e magnésio, além de vitaminas D, B, E, ácidos glutâmico e nicotínico. A composição vitamínica característica do halibute em combinação com ácido fólico reduz o risco de placas de colesterol nos vasos sanguíneos, evitando a trombose. Os minerais lutam contra os radicais livres, mantendo a integridade das membranas celulares.

No entanto, o maior valor dos filés de alabote é, talvez, os ácidos graxos ômega-3. Eles desempenham um papel importante no funcionamento do sistema cardiovascular: previnem arritmias, ajudam a limpar os vasos sanguíneos. Em combinação com aminoácidos (há cerca de sete deles em filés de alabote), os ácidos graxos ômega-3 previnem a ocorrência de neoplasias malignas. Além disso, os ácidos graxos poliinsaturados ajudam a preservar a visão, prevenindo doenças como degeneração macular, síndrome do olho seco e muitas outras. A carne de alabote é muito útil para os idosos, pois seus elementos constituintes previnem a morte das células cerebrais, protegendo os idosos da doença de Alzheimer.

Não se esqueça de um produto tão valioso como o caviar de alabote. A proteína do caviar de halibute é absorvida muitas vezes mais rápido do que a carne e é um alimento dietético. Além disso, as ovas de peixes marinhos são ricas em ferro e iodo, protegendo o corpo contra anemia e doenças da tireóide.

Conteúdo calórico do alabote

O conteúdo calórico do halibute é 103 kcal / 100 g. O valor nutricional:

• Proteínas - 18,9 g;
• Gordura - 3 g;
• Carboidratos - 0 g.

Deve-se notar que, ao fritar, o conteúdo calórico do linguado aumenta várias vezes, o que é facilitado pela capacidade do peixe de absorver gorduras. O tipo de peixe mais magro é o alabote branco, cuja carne é menos gorda em comparação com outras espécies.

Contra-indicações

Halibut é um peixe bastante gordo, portanto, pessoas com distúrbios gastrointestinais devem ser consumidos com cautela. O linguado fumado e salgado não é recomendado para crianças, pessoas com doenças renais e hepáticas em fase aguda, bem como para cardiopatas e hipertensos.

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