Brema
Bream é um peixe de água doce da família das carpas. Existem dois tipos de brema - bronze e prata. A dourada é muito rara. A dourada é considerada um peixe comercial. Este tipo de peixe é freqüentemente criado em reservatórios artificiais.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 105 kcal?
| Caminhando | 26 minutos |
| Corrida | 12 minutos |
| Natação | 9 minutos |
| Uma bicicleta | 15 minutos. |
| Aeróbica | 21 minutos |
| Tarefas domésticas | 35 minutos |
Bream vive em reservatórios, lagoas, lagos, preferindo remansos profundos e um fundo lamacento. A dourada tem o corpo achatado, cabeça e boca pequenas, barbatana dorsal alta e não muito larga, com sulco e escamas característicos nas laterais. A cor dos peixes varia do chumbo ao enegrecido.
Este peixe cresce muito lentamente. Portanto, aos dois anos de idade, a dourada pesa cerca de 25-30 g. O peso de uma dourada pode chegar a oito quilos ou mais. O comprimento da dourada pode chegar a setenta centímetros.
Valor nutricional e conteúdo calórico da dourada
A carne deste peixe é considerada dietética. Cem gramas da parte comestível da dourada contém 17,1 g de proteínas, 55 mg de colesterol, 4,4 g de gordura, 77 gramas de água, 0,9 gramas de ácidos graxos e cerca de um grama de cinzas. A proteína da polpa dourada é assimilada em 91-97%.
Cem gramas de peixe contêm cerca de 105 kcal. O valor nutricional e o conteúdo calórico da dourada dependem do seu sexo e idade, do seu habitat e disponibilidade de alimentos, bem como da época em que o peixe foi pescado. Valores de baixas calorias para douradas capturadas durante ou imediatamente após a desova. A quantidade máxima de componentes úteis está contida no peixe antes da desova.
Composição e propriedades úteis da dourada
A carne deste peixe contém componentes que desempenham um papel importante nos processos metabólicos. Assim, cem gramas de polpa de dourada contém 220 mg de fósforo, extremamente útil para o corpo humano, 265 mg de potássio e 165 mg de cloro.
Além disso, a dourada contém 25 mg de cálcio, 4 μg de molibdênio, 30 μg de magnésio, 6 μg de níquel e 70 mg de sódio.
A dourada também contém as vitaminas mais importantes para o corpo humano. Portanto, a vitamina PP em peixes contém cerca de 6 mg, vitamina A - 0,03 mg. Em pequenas quantidades, o peixe contém vitaminas C, B1, B2, C, E e D.
Em termos de teor de gordura, esse peixe fica atrás apenas da beluga. A maior quantidade de gordura (cerca de 9%) está contida na alimentação de espécimes de dourada, e a carne dos peixes pequenos é magra e seca. Além disso, o grande número de ossos pequenos reduz ligeiramente sua qualidade. A carne de peixe da captura de outono de Azov é considerada a mais valiosa.
Como você sabe, o óleo de peixe contém ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e vários aminoácidos. Os ácidos ômega-6 e ômega-3 na polpa do peixe reduzem os níveis de colesterol no sangue e promovem o desaparecimento das placas de colesterol, reduzindo assim o risco de hipertensão, derrame e doença arterial coronariana.
A vitamina D nos peixes ajuda a fortalecer as unhas, cabelos e ossos.
A polpa da brema é considerada um excelente antioxidante. Contém substâncias anti-sépticas e anti-inflamatórias, tem um efeito positivo no estado da pele e nas membranas mucosas do corpo.
O consumo regular de polpa de peixe ajuda a regular a concentração de açúcar no sangue e também previne o desenvolvimento de distúrbios hormonais.
O fósforo em peixes está envolvido na formação do esqueleto, bem como na construção dos tecidos. O ácido fosfórico ajuda a manter a síntese de enzimas importantes para o corpo no nível necessário.
Na medicina, usam-se ativamente drogas que contêm substâncias obtidas dos órgãos e tecidos do sargo (pancreatina, insulina, etc.).
Ovas de peixe são amplamente utilizadas em cosmetologia para a preparação de várias máscaras cosméticas.
Métodos para cozinhar douradas
Os pratos de peixe são amplamente utilizados na nutrição dietética e médica. Os pratos são verdadeiramente suculentos e saborosos se a dourada pesar mais de dois quilos.
A brema é preparada de maneiras diferentes - é fervida, frita, estufada, assada, em conserva e sopa de peixe e gelatina são feitas de espécimes jovens. No entanto, a forma mais popular de cozinhar este peixe é a secagem. A preparação preliminar antes de cozinhar o peixe consiste em eviscerar, limpar e retirar as guelras.
Para facilitar a remoção de escamas duras, alguns cozinheiros aconselham esfregar previamente o peixe com sal.
Os cortes em todo o corpo de douradas amolecem os numerosos ossos pequenos durante o tratamento térmico dos peixes.
Filé de dourada é usado para fazer pão de peixe.
É melhor assar, refogar ou fritar o peixe com legumes e temperos diversos.
O alho, a sálvia, o lúpulo suneli, o alecrim e as folhas de louro melhoram o sabor do peixe.
Dourada fumada a quente contém substâncias cancerígenas perigosas. Portanto, o peixe nesta forma deve ser comido o menos possível.
A brema, assada em papel alumínio, é muito mais suculenta e macia do que outros pratos feitos com esse peixe saudável.
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