lebre
A lebre contém vitaminas C, PP, B6 e B12, cobalto, potássio, ferro, manganês, flúor, fósforo, iodo, cobre, molibdênio, cobalto, zinco.
O conteúdo calórico de 100g de lebre é de 182 calorias. Ele contém 13,5 g de proteínas, 12,9 g de gordura, 4,9 g de ácidos graxos saturados, 3,2 g de carboidratos.
O alto valor nutricional da carne de lebre é explicado pelo fato de conter mais proteínas do que a carne de frango, e sua gordura se presta bem a tratamento térmico.
Os benefícios da lebre
Devido ao seu baixo teor de gordura e maciez, teor mínimo de sódio, a carne pode ser incluída na dieta de pacientes com doenças do trato gastrointestinal, fígado, vias biliares, que sofrem de hipertensão, alergias.
A lebre contém lecitina e, portanto, a carne ajuda a prevenir a aterosclerose.
Devido ao fato de a carne de lebre ser dietética e conter proteínas, ela pode ser consumida por atletas, seguindo uma dieta especial para fortalecer os músculos.
Percebe-se que com o uso regular da lebre melhora a visão, as mucosas e a pele são restauradas e o metabolismo melhora.
Para quem vai incluir a lebre na dieta para emagrecer, é útil saber que acompanha bem cenoura, repolho, batata, endro e alecrim. O cheiro de lebre é bem removido pelo zimbro.
Percebe-se que com a ajuda da lebre é bom restaurar as forças após uma longa enfermidade.
A carne é útil para idosos, lactantes e mulheres grávidas, crianças doentes.
Como escolher carne de lebre
Na dieta alimentar, é preferível usar lebre jovem. Para determinar a idade de uma lebre, eles olham para a ulna: em uma lebre jovem, um tubérculo é apalpado e desaparece com a idade.
Para deixar a carne macia e eliminar o cheiro específico, na maioria das receitas é recomendado deixá-la de molho por 10-12 horas em vinagre e água. Mas, para a nutrição dietética, embeber a carne com soro de leite é mais adequado.
Além disso, os nutricionistas acreditam que, para preservar o valor nutritivo da lebre, é melhor cozinhar em partes. A lebre jovem é cozida por pelo menos 40 minutos.
Contra-indicações ao uso de lebre
A lebre não tem contra-indicações especiais, apenas se você for intolerante a este tipo de carne, é indesejável comê-la.
Não é recomendável abusar da carne de lebre, assim como de outros tipos de carne - contém bases purinas, que, transformando-se em ácido úrico, causam gota, artrite, se depositam nas articulações e tendões. Em crianças, o excesso de ácido úrico pode causar diátese neuroartrítica.
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