Mostarda
A mostarda é uma das especiarias picantes mais populares do mundo. As sementes de mostarda já eram usadas como tempero na Antiga Suméria. Atualmente, para a preparação de mostarda em pó (sementes de mostarda secas, desengorduradas e bem moídas) é fervido com água e deixado inchar. Em seguida, temperos (alho, cebola, aipo, estragão, louro, pimenta, canela) e vinho diluído ou vinagre de cidra de maçã são adicionados à massa resultante.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 60 kcal?
| Caminhando | 15 minutos. |
| Corrida | 7 minutos |
| Natação | 5 minutos. |
| Uma bicicleta | 9 minutos |
| Aeróbica | 12 minutos |
| Tarefas domésticas | 20 minutos. |
Inscrição
Na maioria das vezes, a mostarda é usada na culinária alemã e russa. A mostarda russa é mais picante e, na Europa, é adicionada uma grande quantidade de açúcar e outros aditivos, o que a torna mais doce.
A mostarda acompanha quase todos os pratos de carne e, além disso, é parte integrante de várias marinadas, maionese provençal. Ela é um excelente emulsificante. Esta propriedade da mostarda é usada para criar uma camada protetora durante o tratamento térmico de peixes, vitela e carne de aves. Ela não só aromatiza o prato preparado, mas também torna a carne suculenta, macia e macia.
À luz, as propriedades da mostarda, seu sabor e aroma se perdem rapidamente. É por isso que deve ser armazenado em um local escuro.
Composição e propriedades da mostarda
As sementes de mostarda contêm proteínas, óleos graxos, sódio, zinco, ferro, cálcio, magnésio, potássio e fósforo. Eles contêm vitaminas B e E.
Os benefícios da mostarda para a saúde devem-se precisamente à riqueza de sua composição química. Por exemplo, está provado que a mostarda é capaz de regular o metabolismo, estimular a regeneração e o crescimento celular e ter um efeito sobre o funcionamento dos sistemas cardiovascular, nervoso e muscular. Além disso, as substâncias nele incluídas são necessárias para os processos de respiração dos tecidos.
Os benefícios da mostarda são bem conhecidos por normalizar a digestão. Ele aumenta o peristaltismo intestinal e, portanto, pode ser recomendado para pessoas que sofrem de constipação atônica. As propriedades bactericidas da mostarda neutralizam bem a microflora patogênica do intestino.
O benefício da mostarda é que, devido ao seu sabor e aroma pungentes, aumenta a produção de suco gástrico, melhora a digestão e induz o apetite.
Os resultados dos estudos mostraram que as pessoas que comem regularmente mostarda em pequenas doses praticamente não são suscetíveis ao desenvolvimento de colecistite calculosa.
Valor nutricional e conteúdo calórico da mostarda
100,0 g de pó de mostarda contém:
- Carboidratos - 10,0 g;
- Gordura - 40,0 g;
- Proteínas - 5,0 g.
O conteúdo calórico da mostarda é de 417,5 kcal por 100,0 g de pó.
Deve-se lembrar que o teor calórico da mostarda em forma de tempero será ligeiramente superior, pois açúcar e óleo vegetal são adicionados a ele.
A mostarda pode ser usada não apenas como um condimento saboroso e picante. Os benefícios da mostarda aparecem em outros casos:
- Resiste facilmente à louça mais suja e gordurosa, melhor do que qualquer detergente;
- Ideal para lavar o cabelo. Ao mesmo tempo, não apenas limpa o cabelo e o couro cabeludo, mas também os nutre;
- As máscaras de mostarda removem o brilho oleoso da pele, melhoram sua circulação sanguínea, conferem-lhe uma cor uniforme e bonita;
- Os envoltórios de mostarda permitem que você se livre da celulite e perca alguns quilos de excesso de peso.
Dano de mostarda
Como qualquer
outro produto alimentar, a mostarda pode ser não apenas útil para uma pessoa, mas também prejudicial. Para algumas pessoas, mesmo uma pequena quantidade de mostarda pode causar insônia. Portanto, não é recomendável comer este tempero durante o jantar.
Os óleos essenciais contidos na mostarda são alérgenos bastante fortes. Pessoas que sofrem de doenças alérgicas não devem abusar do tempero, e é melhor que abandonem completamente o uso da mostarda. Além disso, você não deve usar mostarda para pacientes com gastrite e úlcera gástrica e úlcera duodenal.
Claro, falando sobre os perigos da mostarda, não nos esquecemos de seus benefícios. Mas em tudo, especialmente em nutrição, é importante mostrar senso de proporção. Se este tempero não for consumido todos os dias, em pequenas quantidades e em nenhum caso com o estômago vazio, terá um efeito benéfico no seu corpo. O consumo excessivo de mostarda levará muito rapidamente ao desenvolvimento de doenças do trato gastrointestinal.
Encontrou um erro no texto? Selecione-o e pressione Ctrl + Enter.
