Envenenamento com pãezinhos e sushi
A culinária japonesa é muito popular e, a cada ano, ganha mais e mais fãs ao redor do mundo. Os gourmets reconhecem suas principais iguarias como sushi e pãezinhos. Esses pratos já se tornaram tradicionais para cafés e restaurantes nacionais, e embora os japoneses afirmem que os verdadeiros sushis e pãezinhos são preparados exclusivamente com peixes e frutos do mar recém pescados, na versão nacional desses pratos são utilizados principalmente produtos frescos congelados. É difícil dizer como as coisas estão indo no Japão, mas nós temos envenenamento de rolos e sushi não incomum - tanto que algumas pessoas têm até medo de experimentá-los.
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Como é o envenenamento com rolinhos e sushi?
Os principais ingredientes dos pãezinhos e do sushi são o arroz, o peixe e vários mariscos, além disso os peixes e mariscos não tratados termicamente.
Peixes crus podem ser infectados com salmonela e larvas de vermes parasitas. Para reduzir sua capacidade de causar intoxicações, o peixe deve passar por um complexo processo de processamento (ultracongelamento, imersão em molhos especiais). Qualquer violação da tecnologia nesta fase pode causar intoxicação alimentar ou infestação por helmintos.
O arroz pode ser outra causa de envenenamento. Se for fervido com antecedência e mesmo armazenado em condições inadequadas, microorganismos patogênicos, especialmente estafilococos, E. coli, estreptococos, podem entrar nele. Micróbios que entram no trato gastrointestinal junto com iguarias mal preparadas da culinária japonesa se multiplicam ativamente. Além disso, no processo de atividade vital, eles liberam substâncias tóxicas que causam inflamação da membrana mucosa do estômago e intestinos.
A intoxicação por pãezinhos e sushi pode ser causada por uma alta concentração de sais de metais pesados nos tecidos dos peixes. O fato é que em muitas áreas do Oceano Mundial a situação ecológica é desfavorável. Os peixes pescados ali costumam ficar literalmente encharcados de mercúrio ou chumbo. É por isso que os médicos não recomendam com frequência festejar com pãezinhos e sushi, mesmo que sejam preparados com produtos frescos sem tecnologia de ponta.
Sintomas de envenenamento
Comer pãezinhos ou sushi infectados com bactérias intestinais patogênicas leva ao desenvolvimento de doenças de origem alimentar. Poucas horas depois de comer pratos de baixa qualidade, o paciente desenvolve um peso desagradável no abdômen, náusea. Em seguida, esses sintomas são adicionados:
- vômito;
- dor de barriga de caráter espástico, com cãibras;
- diarréia;
- aumento da temperatura corporal.
Se frutos do mar com alto teor de sais de metais pesados foram usados na preparação de pãezinhos ou sushi, ocorre um distúrbio sério, cujos primeiros sintomas são:
- dor aguda no abdômen;
- diarréia ou prisão de ventre e freqüentemente sua alternância;
- flatulência;
- violação da sensibilidade nervosa;
- gosto metálico na boca.
No futuro, sinais de danos funcionais ao fígado, rins e outros órgãos internos se juntam a eles.
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Primeiros socorros para envenenamento com pãezinhos e sushi
O surgimento dos primeiros sinais de desconforto que ocorrem após algumas horas após a ingestão de sushi ou pãezinhos é a base para medidas urgentes de remoção de produtos tóxicos do corpo.
Em primeiro lugar, você precisa lavar o estômago. O paciente recebe alguns copos de água morna ou uma solução rosa claro de permanganato de potássio para beber. Em seguida, os dedos produzem movimentos de pressão na raiz da língua, o que causa uma crise de vômito. Repita a lavagem gástrica várias vezes para remover completamente os restos de comida do estômago.
Os medicamentos com efeito sorvente ajudam a neutralizar as substâncias tóxicas que já penetraram no intestino delgado. Esses incluem:
- Carvão ativado;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
Para reduzir os sintomas de intoxicação e prevenir a desidratação, o paciente deve receber bastante água. Você precisa beber com freqüência e em pequenas porções. Para a reidratação oral, você pode usar a solução Rehydron ou o sal de reidratação.
Quando é necessária atenção médica?
Na maioria dos casos, os sintomas de envenenamento com rolos e terra seca passam rapidamente e os pacientes não procuram ajuda médica. Mas às vezes os médicos não podem ficar sem ajuda. Essas situações incluem:
- envenenamento em crianças, idosos ou mulheres grávidas;
- os sintomas de envenenamento não diminuem em dois dias;
- dor abdominal excessivamente intensa;
- diminuição da produção diária de urina;
- urina escura;
- o aparecimento nas fezes de uma impureza de sangue e / ou uma quantidade significativa de muco;
- redução da pressão arterial.
Após o exame e pesquisa laboratorial instrumental, o médico prescreve o tratamento. Se foi causado por microflora patogênica, então a antibioticoterapia é indicada. Em caso de intoxicação por metais pesados, são administrados antídotos específicos.
Para qualquer tipo de intoxicação, é realizado um tratamento de desintoxicação, incluindo a administração intravenosa de soluções salinas, glicose com ácido ascórbico.
Possíveis consequências
Com o tratamento correto, o envenenamento com rolinhos e sushi passa sem consequências a longo prazo. As fezes instáveis podem persistir por algum tempo, o que está associado à inflamação residual nas paredes intestinais. Portanto, durante o período de convalescença, os pacientes são aconselhados a aderir à nutrição dietética.
O início tardio do tratamento para envenenamento com sais de metais pesados pode causar o desenvolvimento de insuficiência renal ou hepática.
Prevenção
Considerando que o processo de confecção dos pãezinhos e dos sushis é bastante complicado, o melhor é comer estes pratos exclusivamente em restaurantes especializados. Quase não é possível cozinhar pãezinhos deliciosos e, o mais importante, seguros em casa pelos seguintes motivos:
- os frutos do mar devem primeiro ser submetidos a congelamento rápido e muito profundo, o que tem um efeito prejudicial sobre os microorganismos patogênicos e os ovos do parasita;
- no processo de cozimento, os pedaços de peixe cru são mantidos em diversos molhos que têm efeito antibacteriano.
Se, no entanto, os rolos são preparados em casa, então deve-se usar exclusivamente peixes marinhos, pois são menos infectados por ovos do parasita.
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Elena Minkina Médica anestesiologista-ressuscitadora Sobre o autor
Educação: graduou-se pelo Tashkent State Medical Institute, com especialização em medicina geral em 1991. Foi aprovado em cursos de atualização repetidamente.
Experiência profissional: anestesiologista-reanimadora da maternidade municipal, ressuscitadora do setor de hemodiálise.
As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!
