Envenenamento por batata
A batata é uma das plantas cultivadas mais populares em muitas nações do mundo. Devido ao seu alto valor nutritivo, os tubérculos de batata são de grande importância para toda a humanidade, e a população da Rússia os considera "segundo pão". Centenas de pratos diferentes podem ser preparados com batatas. Mas também é um produto alimentar saudável. Ele contém vitaminas B e ácido ascórbico, bem como valiosos compostos inorgânicos e orgânicos. O amido obtido de tubérculos de batata é amplamente utilizado na indústria alimentícia e em outras indústrias.
Poucas pessoas pensam no fato de que um produto tão popular pode ser perigoso para a saúde.
Fonte: depositphotos.com
Como acontece o envenenamento por batata?
Todas as plantas da família das beladonas, que incluem as batatas, contêm uma substância venenosa chamada solanina. A solanina é um glicosídeo (glicoalcalóide) que possui afinidade química por esteróides. A dose tóxica de solanina para humanos é de 200-400 mg. Os tubérculos de batata fresca contêm cerca de 0,05% dela - para que os sintomas clínicos de envenenamento apareçam, um adulto deve comer cerca de três quilos de batata por vez.
Mas se as batatas forem armazenadas na luz, mais e mais solanina gradualmente se acumula nela. Mais perto da primavera, nessas batatas, a concentração da substância tóxica chega a 100-150 mg para cada 100 gramas do produto. Mesmo após a casca, durante a qual até 80% da solanina é removida junto com a casca, o teor de veneno ainda é alto. Nesse caso, uma porção de purê de batata ou batata frita pode levar ao envenenamento.
Solanin tem um efeito depressivo no sistema nervoso. Além disso, causa danos à membrana celular da eritrite, o que leva à sua destruição (hemólise). Com a hemólise, o suprimento de sangue no sistema vascular renal é perturbado, o epitélio dos túbulos é danificado e eles são bloqueados por produtos hemolíticos, o que acaba levando ao desenvolvimento de insuficiência renal aguda pré-renal.
Solanin tem a capacidade de se acumular no corpo humano, causando intoxicação crônica por batata. Manifesta-se por danos ao aparelho articular e aumento do risco de desenvolvimento de neoplasias malignas.
Sintomas de envenenamento
Os sintomas de intoxicação aguda por batata são semelhantes aos de qualquer outra intoxicação alimentar. Esses incluem:
- cólicas abdominais;
- náusea;
- vômito;
- fraqueza severa;
- diarreia, na qual as fezes se tornam desagradáveis.
Solanin tem um gosto amargo pronunciado, então o envenenamento por batata é frequentemente acompanhado por uma sensação de queimação e amargura na boca.
Os distúrbios neurológicos com envenenamento por solanina são manifestados por pupilas dilatadas, salivação aumentada, respiração irregular superficial, arritmia e convulsões. Se a vítima não receber assistência urgente, ela pode perder a consciência e entrar em coma.
O envenenamento crônico por batata é manifestado por dores de cabeça frequentes, sonolência, coceira, estomatite e dores nas articulações. A supressão da imunidade, característica desse tipo de intoxicação, pode impulsionar o desenvolvimento de tumores malignos.
Fonte: depositphotos.com
Primeiros socorros para envenenamento por batata
Quando aparecem os primeiros sinais de intoxicação aguda por batata, antes de mais nada, o estômago deve ser lavado. Isso permite que você remova o veneno do corpo e, assim, reduza a gravidade do envenenamento, evitando o desenvolvimento de complicações. Para lavar o estômago, dá-se ao paciente cerca de um litro de água com sal para beber e depois vomita, irritando a raiz da língua. O procedimento é repetido várias vezes.
Então você deve tomar qualquer medicamento com efeito sorvente. Pode ser Smecta, Carvão ativado ou Polysorb MP.
O próximo passo deve ser a reidratação - beber muitos líquidos para eliminar a desidratação. O paciente pode receber água pura ou mineral sem gás, chá fraco sem açúcar, solução Peditral ou Regidron. É preciso beber muito, mas em pequenos goles, para não provocar vômitos.
Se você encontrar sinais de envenenamento crônico por batata, deve consultar um médico, as medidas de primeiros socorros neste caso são ineficazes.
Quando é necessária atenção médica?
Se, após os primeiros socorros, a vítima não se sentir melhor, você deve consultar um médico. A assistência médica também é necessária quando o envenenamento por batata ocorre em uma mulher grávida, criança ou idoso.
O tratamento é realizado nas condições do departamento de toxicologia. Não existe antídoto específico para a solanina, portanto, apenas o tratamento sintomático é realizado, ou seja, visando eliminar os sintomas da intoxicação, e não a sua causa. A terapia de desintoxicação é prescrita, a introdução de vitaminas e nutrição médica são indicadas.
Possíveis consequências
No envenenamento grave por batata no contexto de hemólise maciça, o paciente pode desenvolver insuficiência renal aguda. Esta é uma complicação muito perigosa que pode levar à formação de insuficiência renal crônica e, em casos graves, à morte.
As complicações neurológicas que levam a distúrbios respiratórios freqüentemente contribuem para a pneumonia, que requer tratamento adicional.
Prevenção
Imediatamente após o amadurecimento das batatas, o conteúdo de solanina em seus tubérculos é mínimo, mas na primavera sua concentração aumenta drasticamente, especialmente sob a influência da luz solar. Portanto, para a prevenção da intoxicação por batata, recomenda-se seguir a regra: antes do Ano Novo, você pode comer batata sem restrições, e depois reduzir sua presença na dieta. Na primavera, você deve desistir de batatas fritas e assadas, purê de batatas, tortas de batata e adicionar batatas apenas aos primeiros pratos. Ao mesmo tempo, é importante remover todos os olhos, áreas esverdeadas, e cortar a pele com uma camada espessa na limpeza. Após a limpeza, é aconselhável mergulhar os tubérculos em uma solução fraca de vinagre ou em água salgada, isso promove a destruição da solanina e reduz o risco de intoxicação.
Armazene as batatas sem acesso à luz, o que reduz a formação de solanina nela. Se a superfície do tubérculo for mais de um quarto verde, é estritamente proibido usá-lo para alimentação. Essas batatas não podem ser usadas na alimentação animal.
Agora, existem variedades de batata à venda com um teor reduzido de solanina. Para o cultivo em uma parcela pessoal, deve-se dar preferência a esses desenvolvimentos específicos de criadores.
Vídeo do YouTube relacionado ao artigo:
Elena Minkina Médica anestesiologista-ressuscitadora Sobre o autor
Educação: graduou-se pelo Tashkent State Medical Institute, com especialização em medicina geral em 1991. Foi aprovado em cursos de atualização repetidamente.
Experiência profissional: anestesiologista-reanimadora da maternidade municipal, ressuscitadora do setor de hemodiálise.
As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!
